2013年對于高端餐飲是一個明顯的分水嶺，國八條的頒布、O2O外賣市場的崛起，使得高端餐飲市場變冷淡又復雜。而在近日，餐飲行業又發生了變化，國家統計局發布數據，全國餐飲收入18546億元，同比增長11.2%；商品零售153822億元，增長10.3%。餐飲行業整體成上升趨勢，消費升級也在進一步加快。中國飯店協會副秘書長金勇表示高端餐飲依然會吸引到一定的高消費群體，但作為餐飲企業還是必須“靜下心來回歸本位”。

之前的很多知名品牌紛紛轉型放棄了這塊市場。比如湘鄂情，變換品牌運營方式，進行其他投資。也有的開始做出了跨行業、多元經營，包括跟互聯網結合等轉變。這使得高端餐飲行業又留出市場空間。

按照金勇所說，高端餐飲三大核心內容必須更加深耕細作：“一是食材的選擇，必須是最好的。如果定位高端餐飲，但食材一般，消費者肯定不會買賬；二是裝修環境等硬件上要舒適有特色；第三就是要提供溫馨的服務，給人有物超所值的感覺。而這三方面都有賴于餐飲企業在經營上的規范化運作?！?/p>

金勇的說法在某一程度上成了高端餐廳營運的一個小共識，從金錢豹餐飲的轉型方向也能看得出來。比如說金錢豹餐飲的咖啡廳，依然保持了無國界多元化的銷售模式，結合了豐富的中西美食與海鮮，配合粵菜與粵港澳茶點。但為保證食材的新鮮，金錢豹餐飲采用了先進的質保方式，食材檢驗也增加了工序。

裝修環境等一些硬件上，好像是以豪華著稱的金錢豹餐飲的優勢。但審美疲勞和其他餐廳的同質化讓這個優勢在吸引顧客時實際上并沒有多大用處。金錢豹餐飲于是做出了一些改變，在自己的裝修基礎上進行了一些場景化的升級。在原先的宴會廳和宴會區域增加了一些兼顧隱私的空間布局，成為商務宴、婚宴、生日宴、壽宴、答謝宴等私人宴會的最佳選擇。

另外，金錢豹餐飲為贏得年輕一代的喜愛還推出了個性化的小火鍋，在照顧大眾口味習慣的同時，使得服務更具時尚性、休閑性。

顯然金錢豹餐飲已經認識到現在的高端消費已經回歸到了理性上，所以它的轉型方向也盡可能地去給消費者帶來幸福感和滿足感，這可能為它的再次回歸開啟一個良好的開端，但近幾年中國整個餐飲風云突變的境況也為它的轉型增加了變數。