今天的故事開始于這條轉到我首頁的微博。
原因是，它們并不是我們吃的糖炒板栗的栗子。
它們其實是歐洲七葉樹（Aesculus hippocastanum）的果實，屬于無患子科，七葉樹亞科。
圖上像板栗的，是種子，長軟刺的則是果殼。
它含有大量的皂角苷，叫做七葉樹素，是破壞紅血球的有毒物質。
所以，不！能！吃！
01真假栗子怎么辨別？
金秋時節，如果能親手摘到栗子，然后再做成美味，絕對是樂事兒一件。但是，千萬不要撿了一大堆七葉樹種子回去吃。
其實，板栗和歐洲七葉樹很容易分辨：
板栗樹的葉片是典型的單身狀態（單葉）。
而七葉樹的小葉片是手掌形狀的，樹如其名，它們的掌狀復葉通常有5～7片小葉，所以得名七葉樹。
所以，只要抬頭仔細看看大樹的葉子，就能在很大程度上避免中招的尷尬。
但是如果你不知道手上的“板栗”從何而來，那就需要細細端詳了。
雖然都是外面帶刺殼、里面藏圓球的種子，但歐洲七葉樹和帶刺板栗的結構是完全不同的。
板栗的帶刺結構其實是一個叫作總苞的結構，里面包的每一個板栗，都是一個獨立的小果子。
而歐洲七葉樹的刺殼就真的是它們的果皮了，里面像板栗一樣的東西就是真正的種子了。
說完了果實，來說說花吧。
人們栽培七葉樹屬的植物，是因為它們花好看，葉也好看。
板栗的花長啥樣呢？它長得就沒有七葉樹的花那么好看了。
02應該怎么挑選新鮮栗子呢？
現在市面上最好的板栗來自寬城。寬城地理位置得天獨厚，氣候四季分明，所有條件都是最適宜板栗生長的。憑著香、甜、糯的獨有特性，寬城板栗一直以來深受食客喜愛。可是現今由于利益驅使，摻假的大有人在，所以，即使買貴的板栗，也未必是純正寬城板栗。承德神栗食品一直秉承“品質鑄造品牌”的理念，選料精益求精，粒粒手選，無論是生板栗還是袋裝板栗，都保證了產地的純正性，是板栗行業的領軍品牌。
03假栗子不能亂吃！
如果真的碰到七葉樹的果子，那就收起吃貨的心吧，歐洲七葉樹的種子是有毒的。這些種子里面含有一種叫做七葉皂甙（Aescin）的化合物，可以引發中毒。特別是在加熱不完全的情況下，引起的中毒反應尤為強烈。
所以，小伙伴們如果把握不大，路邊的那些野果子大家就不要嘗試了哦。如果你硬是要以身試毒，蒸煮之后，能夠分解不少毒素，勉強算是可以吃吧。
QF??m?^???????
