今天的故事開始于這條轉到我首頁的微博。
原因是,它們并不是我們吃的糖炒板栗的栗子。
它們其實是歐洲七葉樹(Aesculus hippocastanum)的果實,屬于無患子科,七葉樹亞科。
圖上像板栗的,是種子,長軟刺的則是果殼。
它含有大量的皂角苷,叫做七葉樹素,是破壞紅血球的有毒物質。
所以,不!能!吃!
01真假栗子怎么辨別?
金秋時節,如果能親手摘到栗子,然后再做成美味,絕對是樂事兒一件。但是,千萬不要撿了一大堆七葉樹種子回去吃。
其實,板栗和歐洲七葉樹很容易分辨:
板栗樹的葉片是典型的單身狀態(單葉)。
而七葉樹的小葉片是手掌形狀的,樹如其名,它們的掌狀復葉通常有5~7片小葉,所以得名七葉樹。
所以,只要抬頭仔細看看大樹的葉子,就能在很大程度上避免中招的尷尬。
但是如果你不知道手上的“板栗”從何而來,那就需要細細端詳了。
雖然都是外面帶刺殼、里面藏圓球的種子,但歐洲七葉樹和帶刺板栗的結構是完全不同的。
板栗的帶刺結構其實是一個叫作總苞的結構,里面包的每一個板栗,都是一個獨立的小果子。
而歐洲七葉樹的刺殼就真的是它們的果皮了,里面像板栗一樣的東西就是真正的種子了。
說完了果實,來說說花吧。
人們栽培七葉樹屬的植物,是因為它們花好看,葉也好看。
板栗的花長啥樣呢?它長得就沒有七葉樹的花那么好看了。
02應該怎么挑選新鮮栗子呢?
現在市面上最好的板栗來自寬城。寬城地理位置得天獨厚,氣候四季分明,所有條件都是最適宜板栗生長的。憑著香、甜、糯的獨有特性,寬城板栗一直以來深受食客喜愛。可是現今由于利益驅使,摻假的大有人在,所以,即使買貴的板栗,也未必是純正寬城板栗。承德神栗食品一直秉承“品質鑄造品牌”的理念,選料精益求精,粒粒手選,無論是生板栗還是袋裝板栗,都保證了產地的純正性,是板栗行業的領軍品牌。
03假栗子不能亂吃!
如果真的碰到七葉樹的果子,那就收起吃貨的心吧,歐洲七葉樹的種子是有毒的。這些種子里面含有一種叫做七葉皂甙(Aescin)的化合物,可以引發中毒。特別是在加熱不完全的情況下,引起的中毒反應尤為強烈。
所以,小伙伴們如果把握不大,路邊的那些野果子大家就不要嘗試了哦。如果你硬是要以身試毒,蒸煮之后,能夠分解不少毒素,勉強算是可以吃吧。
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