PACARI源于印地安的奇楚瓦語（Quechua），意為「日出、自然」，代表世界上最好的巧克力，來自厄瓜多爾的土地和陽光。
PACARI
2002年，Santiago Peralta和太太Carla Barboto共同創立家族企業「帕卡力（PACARI: Ecuadorian Organic Chocolate）」，採用對環境無害的生產生態系統，照顧當地的農業社區和腳下的土地；同時追求公平貿易，使當地農民得到更合理的報酬。
Santiago Peralta和太太Carla Barboto
厄瓜多爾的Arriba可可豆（Cacao Arriba），源自西班牙文「de Río Arriba」，原句意為「河流的上游傳來的香味」，是全世界採收量低于8%的「頂級品質可可豆種（Cacao Fino De Aroma）」，以優質品種、具獨特香味和色澤為識別特徵。
手工碾壓后香氣四溢
西班牙殖民時期的許多南美洲國家均以黃金、白銀或是香蕉、玉米等熱帶作物聞名，厄瓜多爾則是南美洲可可豆的主要生產國。但是隨著時代的變遷，厄瓜多農民改為種植利潤較高的香蕉和咖啡豆，可可豆的地位便逐漸降低；西非國家因此成為當時最大的可可生產國與出口國，以大量生產與均一品質著稱。
Santiago Peralta親訪勘查
生產國由于厄瓜多靠近赤道，屬亞熱帶氣候，同時又具高海拔地形之特性，因此當地的土壤含豐富的礦物質，加上當地種植多種作物與果樹，每一顆可可樹所產出的可可豆均具有相當獨特的複雜花果香味，其特產的Arriba可可豆便是此聞名，被評為全世界採收量低于8%的「頂級品質的可可豆種（Cacao Fino De Aroma）」。20世紀初，歐美國家掀起巧克力風潮，可可豆的需求量大增之下，厄瓜多躍升世界上最大的可可出口國。
Santiago Peralta與當地種植者的合影
厄瓜多爾出口可可豆，卻并不生產巧克力。近十年，更多巧克力愛好者追求更美味、口味上更有層次的巧克力，而厄瓜多爾又是頂級可可豆出口國，SantiagoPeralta便與妻子Carla Barboto于2002年著手研究老可可樹，與3500家種植可可的獨立農戶合作，協助他們以「生物自然動力有機農法（Biodynamic Agriculture）」種植可可樹，獲得有機認證之后，將全世界僅佔5％、頂級中的頂級Arriba可可豆留至國內，用它來研製有機巧克力，創立了厄瓜多巧克力品牌：「帕卡力（PACARI: Ecuadorian Organic Chocolate）」，同時以公平貿易的銷售模式，使當地社區與農民得到品質更好的資源以及未來更合理的報酬。
帕卡力的成績非常優異，在過去三年的國際巧克力大賽（International Chocolate Awards）中，連續奪得「最佳巧克力」的桂冠！年年贏得「巧克力棒」類別中競爭最激烈的「黑巧克力」與「原味巧克力」的金牌大賞與多面銀牌，以全球第一間生產「生物自然動力有機巧克力」之姿，奪下了將近20多面獎牌！其他參賽國家與廠商便落得年年「陪賽」！為此，帕卡力于2014年得獎之后，立即發出新聞稿，感謝陪審團的認同，并勉勵其他參賽廠商共同為優質的巧克力奮斗！
獲獎榮譽
2013年，帕卡力創辦人Santiago Peralta也獲得美國巧克力工業協會（Fine Chocolate Industry Association）頒發的「全球最佳巧克力製造商（Outstanding Fine Chocolate Maker）」殊榮；近兩年內，CNN、BBC與TED等世界主流媒體皆專訪Santiago Peralta，探究厄瓜多獨特的可可風味以及暢銷全球36國、被譽為「全世界最佳巧克力」的巧克力力品牌故事。
相信你更關注Finest Quality & Exceptional Flavor的特殊風味
▲典型Arriba可可豆風味，吃得到安地斯山脈的原始生命力
▲色澤圓潤、口感飽滿滑順
▲酸味較低、苦味中等，具強烈的花果香氣
▲入喉之后，淡淡的甘苦馀韻持續許久
—By小弋
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