在廣州生活的3年多，每個(gè)周末的早晨，幾乎都是貢獻(xiàn)給我的那張床了，我總是放任自己睡到自然醒的。難得早起的那么幾天也一定是死宅在家里，從來(lái)沒(méi)有到外面好好的感受一下早上6點(diǎn)鐘的生活狀態(tài)。
在廣州第一次喝早茶是奉老板之命去的，在沿江路的一家茶樓。茶樓是很火爆的，在這里，基本上沒(méi)人招呼你的，因?yàn)檎娴奶α耍磺卸家粤Ω欢蠹乙膊唤橐猓液枚喽际瞧醋蓝＿@讓我深刻體會(huì)早上6點(diǎn)鮮活的一面。
我知道喝早茶，不僅僅是喝茶，更重要的點(diǎn)心。可是那數(shù)量確實(shí)有些把我驚著了，蝦餃、蝦仁腸、燒賣(mài)、豉汁排骨、蒸鳳爪、白粥油條、榴蓮酥、咸水角……原涼我有些叫不出名字來(lái)，作為一個(gè)在這座城市生活了3年多的人，但我都不好意思說(shuō)出來(lái)，居然叫不出點(diǎn)心的名字。當(dāng)然不知道名字不是最重要的事。
你看那蝦餃，一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，隱約可見(jiàn)晶瑩中透出一點(diǎn)微紅。放眼望去，每桌客人都少不了來(lái)一籠蝦餃。半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，蝦餃皮薄而軟，蝦爽口彈牙，餃內(nèi)有少量汁液，爽滑清鮮，美味誘人。
還有那豉汁蒸鳳爪，提起鳳爪，至少我是垂涎欲滴，鳳爪是我很喜歡吃的一種食物，就像我妹說(shuō)的不知道你為什么就對(duì)這個(gè)情有獨(dú)鐘。情有獨(dú)鐘的又何止鳳爪一樣。豉汁蒸鳳爪更是一道色香味俱全的漢族名菜，資料表明，已成為廣州酒樓每天銷(xiāo)售量最大的點(diǎn)心之一，可見(jiàn)大家對(duì)它的喜愛(ài)程度。鳳爪經(jīng)過(guò)又炸又蒸，發(fā)得泡而松軟，一吮就會(huì)脫骨，入口即化，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時(shí)齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂(lè)趣。
都說(shuō)蝦餃?zhǔn)窃绮椟c(diǎn)心的“四大天王”之首，緊隨其后的就是干蒸燒賣(mài)了。干蒸燒賣(mài)是用瘦豬肉、蝦仁、和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，餡多皮薄，色鮮味美，爽口不膩，也是茶市必點(diǎn)的人氣點(diǎn)心之一，酒家茶市必備之品。
肉食動(dòng)物絕不能錯(cuò)過(guò)的蒸排骨，蒸排骨是一款家常菜，也是一款常見(jiàn)早茶的點(diǎn)心。排骨是用豆豉蒜頭，作為腌料來(lái)蒸的，有獨(dú)特的鮮味。
腸粉從早餐店，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。我也經(jīng)常早餐吃腸粉。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，可以放上肉類(lèi)、魚(yú)片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱(chēng)齋腸。配以生抽或者辣醬加花生油來(lái)調(diào)味，香滑可口細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。
都是肉類(lèi)覺(jué)得油膩？那喝口茶吧～
喜歡包子，就一定不要錯(cuò)過(guò)叉燒包了，叉燒包同是早茶的“四大天王”之一。以切成采用肥瘦適中的叉燒叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。包子皮蒸熟后軟滑剛好，稍為裂開(kāi)露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味，內(nèi)餡香滑有汁、甜咸適口。雖然超市有出售，不過(guò)味道與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。
差點(diǎn)忘了最經(jīng)典的白粥油炸鬼，米基本已經(jīng)被熬化了，非常的香濃粘稠，好喝極了。油條炸的也是香脆厚實(shí)，吃完以后絲毫不會(huì)覺(jué)得油膩。
早茶的點(diǎn)心是精致的，花樣也多得很，真是數(shù)不勝數(shù)，數(shù)量多的驚人，點(diǎn)心的品種可多達(dá)百十來(lái)種。
早茶不僅僅是一份早餐，更多的時(shí)候，它是一種忙里偷閑的生活情趣，你必須有這份優(yōu)哉游哉的閑情，時(shí)間才會(huì)變得有滋有味，呈現(xiàn)出生命的樂(lè)趣與豐富，也是維系感情的極佳場(chǎng)合。不妨約上家人或三五知己，來(lái)一起喝茶呀。
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