老部蕩之五一一一菱角雞頭野味濃。

晚日照空磯，采蓮家曉暉

風起湖難度，蓮多摘未稀

棹頭芙蓉落，船移白鷺飛

荷絲傍繞腕，菱角遠牽衣

這首采蓮曲是梁朝簡文帝蕭綱寫的名篇。詩中提到的菱角大家都不陌生，但若是親手在湖中采摘新鮮的野生菱角，90年代之后出生的青少年多半未曾體會。

野菱角，是一種一年生水生植物，成熟期在8至9月份，剛采摘的菱角，可作為新鮮水果食用，也是初秋時宴請賓客的佳肴。曬干去殼后，可做粥，可炒食，磨成粉狀可調羹，風味獨特，清香醇厚。

老部蕩盛產野菱角，有四角與兩角兩種。四個角的呈東南西北兩兩對稱，角上有堅硬的刺，顏色有翠綠與褐色兩種。而兩個角的我們叫做家菱角，兩角如牛角，外分對稱環抱狀，皮與角質較軟，可用手輕易掰開。四角的菱角非要用口咬才行。

菱角可以生吃當零食，也可以切成片狀或是塊狀炒熟當菜肴，家鄉人喜食辣味，切辣椒絲炒片狀的菱角片，薄薄的略帶透明色，切辣椒塊炒菱角塊，放點大祘，再放點湯，但總有一點燜不熟的感覺，里面的菱米心一咬就脆響。

我們在老部蕩邊放?；蛲嫠r，隨手就可以摘到新鮮的菱角，用牙咬開硬殼，香脆的菱角米甜到心底。

菱角葉總是浮在水面上，綠葉偏小，簇擁而生，下有呈褐紫色小泡泡球，如護士般撐托著綠葉，彈性十足，用手指捏平后馬上會恢復原狀。細長的根莖連接著水底的淤泥來吸引營養，根上有細密的須，菱角葉的生命力很強，只要有水，即使不連著泥土也能生存，每當我們用棍子把葉子扒到岸邊，在葉子下面會生著綠色的菱角，摘完菱角后往往會把根莖扯斷，隨手往水面一扔，菱葉會隨波漂移，過幾天又會長出更多的新綠。

家鄉頑強的外出拼搏的游子，如那菱葉般，隨波浮沉，但只要有生存的土壤，便能站穩腳跟，用勤勞的雙手，創造更好的生活。

除了菱角與蓮蓬，老部蕩還有一種可口的美食，方言叫雞頭苞，書面語稱為芡實（欠音），是一味中藥材，又稱為雞頭米，雞頭蓮，刺蓮藕等，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎，干燥無雜質為佳。有收斂固精等功效，適用于慢性腹瀉和小便頻繁，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

頗思菱角問雞頭，且放蓮房擅早秋。蠲渴滌煩須底物，未應接綆汲溪流。

古人詩中常有菱角磨作雞頭，除了指菱角與雞頭苞兩種食物外，喻指人生不順，困苦折磨較多之意。出處：宋代大詩人陸游《書齋壁》‘平生憂患苦縈繞，菱刺磨成芡實圓’。

老部蕩就有很多雞頭苞，葉子睡在水面，與荷葉相映成趣。雞頭苞的葉子與荷葉相似，顏色綠中帶紫，且葉面有細細的小刺，如仙人掌般稠密，葉面紋理清晰，像四通八達的小路延伸向遠方。葉子的下面，是一條直直的莖，連接到水底的泥土，莖如藕鉆，有很多小孔，無節，表皮有刺，剖開薄薄的表皮，白嫩的梗莖便露出來，約手指粗細，也有略帶綠色的梗莖，可生吃，但更多的是切成一小節了炒菜。

在夏秋的午后，我常和哥姐去老部蕩掏雞頭苞，先要依據葉莖看清根部，然后用鋤頭入水將一大窩根部整個掏起來，再輕輕抖動幾下淤泥，上岸用鐮刀將葉子去掉，其余部分用撇籃（一種自制的竹篾工具，底約2尺半直經，高度約20公分）?；丶液髮⒐Ｇo與果子切下，雞頭苞梗是母親用來做菜的，而果子就是我們的零食了。

果子圓圓滾滾的像個小球，頭頂一朵四瓣小花，小花緊緊相擁，剝雞頭苞果子需從這四片花瓣入手，小心地剝開四周的滿滿是尖刺的表皮（老規矩，若是刺到手指，趕快放到嘴里吸幾下），里面露出白色的內衣，再里面就是粒粒飽滿的顆粒果實了，有點像石榴的內部格局，有一些淺淺的絲瓤。放一粒果子到嘴里，用舌頭挖出咬成兩半的果肉，清甜溢心。

其實，最香的吃法是整個雞頭苞果子放在灶里燒烤，那時候都是大灶燒草木，往火灰里一埋，待飯熟后扒出來分享，那一個才叫做舒坦。

老部蕩的湖水，清甜，我們用手捧著喝，把荷葉折成一個瓢狀，舀水喝，用雞頭苞梗子當吸管，伸到較遠的湖水中，吮吸著喝，沒聽說誰拉肚子，湖邊人家也沒有誰得過血吸蟲病。

可惜的是，十年前回到故鄉，老部蕩湖水依舊，荷葉荷花依舊，但找遍整個湖泊，再也沒有尋到雞頭苞了。雞頭苞，只能存在于記憶中了，那一片片帶刺的綠，那一粒粒帶殼的果，那一根根無節的莖，偶爾會在夢中呈現。

童年是一壇醇香的酒，放之愈久，喝之愈香。

留在我記憶深處的東西很多，有喜悅的，有憂傷的，有隨風而逝的，也有扎根心底的，宛若五彩繽紛的彩虹，總在不經意間，給人以炫麗的驚喜。

老部蕩邊長大的孩子，誰也無法忘記蓮蓬菱角與雞頭苞。