家鄉的蘿卜干
2017-11-11 20:15 · 字數 1966 · 閱讀 562 ·? 日記本
時節已進入初冬，時光的腳步依然停留在醉人的秋季，遲遲不肯跨進蕭瑟的冬季。一連多天的風和日麗，天高云淡，上蒼好似更愿意多灑一些陽光在人間，讓人們享受天地之間的美好與溫暖。
早晨來大淖河畔跑步已經保持一星期。每天只需提前半個小時起床，大淖河就在學校的后面，幾步之遙，跑完半小時運動量正好，上班也正好。今晨，沿著河畔剛跑了半圈，遠遠就聞到一股特別的味道，向前望去，一副美麗的水粉畫靜靜地躺在河畔。這味道，這畫面，如此熟悉，如此溫馨，記憶里的珍珠又一次閃現在眼前……
過去的每個暑假，單位上幾乎都要組織大家一起外出參觀學習， 或近或遠。出發的那天，大家帶著行囊，滿滿一大車子的人，熱熱鬧鬧。車上，大家帶著興奮，又難得全部聚在一個空間里，說不完的玩笑話。若是路途遙遠，為了打發漫長的時間，大家或者變著花樣玩游戲，或者表演節目。累了，或閉目養神，或各自拿出塞在旅行包準備好的零食，有在超市里買的包裝精美的餅干糕點、香噴噴的堅果，有歲數大一點帶的在家里煮好的雞蛋，洗干凈的黃瓜，西紅柿等。大家互相交換著吃，好似一場盛大的美食節，無不快樂。
最難忘的是有一次一個同事，她帶了一罐子的蘿卜干，車上，她拿出蘿卜干一根一根地分給大家。起先，大家對她準備的特別零食都感到新鮮。那種被曬干腌制的蘿卜干，向來只是早餐桌上的一道咸菜，今天，作為旅途中的零食，這在大家還是第一次遇到。
雖然大家也平常也吃到各種各樣的蘿卜干，但感覺今天這蘿卜干吃在嘴里，香甜不膩，脆嫩爽口。同事是個能干的中年女人，平時喜歡養花，她家的花開得特別好，沒想到她的蘿卜干腌制得也特別香，大家都紛紛向她討教起腌制的經驗。
于是，車廂里的美食節與蘿卜干的經驗交流會同時召開著。她說：把紅蘿卜買回來用清水泡上幾個小時，然后清洗、切。紅蘿卜要選嫩的、個頭小的、形狀圓圓的，清洗后，把兩頭切除，切成3cm厚的片狀。100斤蘿卜4斤鹽腌制24-48小時即可(鹵汁留下備用)，然后平鋪晾曬，家里若沒有寬敞的地方可曬的，就用針線穿成串掛在陽臺暴曬。一般來說，陽光好的情況下曬3-4天，曬至7成干，取下放置容器中，將先前留下的鹵汁根據口味加入五香、八角燒開，五分鐘后倒入容器，蓋上蓋子泡制4-5天，待蘿卜軟、脆后取出放置玻璃或者陶瓷容器中，根據口味用香醋和白糖熬制蜜汁倒入容器即可。
同事還特別提醒大家，蘿卜干腌制得好不好，關鍵在鹵汁浸泡的時間，她的蘿卜干又脆又香，關鍵在于鹵汁浸泡時間要剛好，時間太短了不嫩，太長了不脆。
隨著同事繪聲繪色的描繪，大家眼前仿佛出現了一道活色生香的畫面：一個挽著袖子，臉上露著淡淡微笑的女子，坐在庭院里，用針線串起那切開的蘿卜，紅的皮，白的肉，曬在陽光下，晶瑩剔透，猶如串起的一顆顆珍珠，裝扮了大自然，也美麗了心情，生活氣息里飄出的一粥一飯，一針一線……
一路旅途，笑聲朗朗，美味濃濃。同事間仿佛一家人，美食共享，笑談親密，其樂融融。那又香又脆的蘿卜干，雖然是最廉價的零食，但成了集體旅途中最特別的美食。大家平時工作中的摩擦與矛盾，已被那蘿卜干的香脆甜慢慢融化了。
關于蘿卜干的記憶還在延伸……
我的婆婆也是能干的人，腌制蘿卜干對她來說是小菜一碟。每到冬天，不用我們動手，婆婆就把腌制好了的蘿卜干瓶瓶罐罐的裝好送到我們家。有一年，妹妹夫妻二人來家里玩，嘗到了婆婆腌制的蘿卜干，同時贊不絕口，一下子就喜歡上了。妹妹也是能干人，烹飪手藝也是絕對的，一道小菜能夠得到她的夸贊，可以看出婆婆的蘿卜干有多好吃。他們住在省城難得回來，看他們如此喜愛婆婆腌制的蘿卜干，我便把家里所有的蘿卜干拿出來打包好給他們帶上。開始他們也假裝客氣，推辭不收，其實心里早就歡喜得不得了，看我們態度誠摯，最后欣然接受。
后來婆婆知道了這件事，每年冬天就會多腌制一些蘿卜干送來，還特意關照別忘了送幾罐給妹妹。
蘿卜干雖然很平常，卻成了大家喜歡和離不開的一道小菜。我那做工程的弟弟，家人因為心疼他常年在外奔波忙碌，每次回來都會準備一桌子豐盛的菜慰勞他，可他偏偏鐘情最普通的蘿卜干，一碟蘿卜干，就能香噴噴地吃下兩碗飯。桌上若是少了蘿卜干，他必耿耿于懷，喋喋不休吵著要。后來，他出遠門了，什么也可以忘記帶，唯獨不會忘記帶一罐家里腌制的蘿卜干。
今天，曬在大淖河畔的蘿卜干，平鋪在蘆席上，紅的皮，白的肉，璀璨明亮，顯眼奪目。空氣中甜脆的蘿卜干味道，在大淖河四周彌漫開來，讓人垂涎欲滴。河水平靜，綠樹成蔭，幽靜小路，亭臺樓閣。汪曾祺老先生若是看到今天大淖河這般美麗的光景，又該是怎樣歡喜的心情？他的《大淖記事》除了描寫十一子和巧云的愛情故事，會不會添上一筆“大淖蘿卜干”，抒發他對家鄉美食的獨特情懷，一如他鐘愛的“? 咸菜茨菇湯 ”那般感情呢？
微微的風吹來，吹散了空氣中稀薄的水腥味，卻吹不散蘿卜干特有的甜脆味。尋著汪老的足跡，迎著陽光，繼續奔跑在大淖河畔的每一寸土地上……
大淖河畔的蘿卜干（晨跑隨拍）
