? ? ? ?陪伴了我兩年半的節目《曉松奇談》完結了，我非常喜歡高曉松的這檔脫口秀節目，幾乎每期必看，聊家國情懷，聊大歷史，聊世界，聊生活，聊電影，包羅萬象。就像節目的開篇詞所說：

? ? ? 歷史不是鏡子，歷史是精子，犧牲億萬才有一個活到今天！人生不是故事，人生是事故，摸爬滾打才不辜負功名塵土！世界不是茍且，世界是遠方，行萬里路才能回到內心深處！未來不是歲數，未來是禮物，讀萬卷書才看的清皓月繁星！奇聞說今古，談笑有鴻儒！

? ? ? 也不是說高老師的每個觀點都對，但是以他的視角看問題確實開闊了我的眼界，受益匪淺。就像這期節目“匠心依舊”，看了就很感動。

? ? ? 這期節目高老師去采訪了幾位做日本料理的匠人。第一位是做天婦羅的早乙女哲哉大師，現在已經75歲了，從15歲開始學做天婦羅，50年如一日的專注于做料理，每天想著如何精進一點。像這樣的大師，很率真的說他說自己有三個愛好：抽煙、喜歡年輕漂亮的姑娘、打彈珠。但對于做天婦羅，保持著一種不容褻瀆的敬畏感。日本NHK電視多次采訪這位大師，知道大師喜歡年輕漂亮的姑娘，就安排了一位姑娘在他的料理店實習兩周，最后有一個考試環節，讓實習生炸一份天婦羅給大師吃，結果大師勃然大怒，他說：

? ? ? 你知道這條魚經過了多少風浪，逃過了多少天災人禍，拼了命的長大，然后30多年經驗的老漁民費盡多少艱辛才能捕到這條魚，之后是批發商和物流公司的全力配合，爭分奪秒的送到我這里來，然后經過精心處理才做成一份好的天婦羅。雖然大師很喜歡年輕漂亮的姑娘，但他罵這位姑娘“八格牙路”，做的亂七八糟，她對不起多少人，這絕對不能容忍，這就是對自己所從事的的專業不容褻瀆的敬畏感。

? ? ? 高老師采訪的第二位也是做料理的幸村大師。大師說的觀點很有意思，他說中華料理是關于火的，日本料理是關于水的，中華料理做的是加法，往里面加各種大料，各種大火烹飪，而日本料理是減法，幾乎不加東西，使其原始的味道出來。其中一部分原因是中國幅員遼闊，沒有很多的新鮮食材，那么就需要加各種料來掩蓋其中的味道，而日本國土狹小，而且近海，有許多新鮮的食材。但還有內在的原因是兩民族性格不同，儒和道都發源于中國，中國追求儒的很多，因為儒是關于發財和做官的，里面加了很多東西，比如尊卑、官場、太監、處事，是一套復雜的東西，而道是失敗的人才會去遁世的。日本更喜歡道，道是越簡單越好。所以日本人就會把一件事做到極致。

? ? ?高老師問幸村大師你想過改變嗎？比如用新的方法，結合中餐、法餐改變。大師說味道是我的信仰，自己當然改變了，但我的改變不是簡單換換菜單，如果自己的修養不精進，內在的東西不改進，你換一個新菜單，只是換湯不換藥，這是輕浮的改變，輕浮的創新。

? ? ? 高老師采訪的第三位也是做料理的大師，這位大師不讓說出自己的名字和餐廳名稱，他說怕出名，來很多人招待不了，他就喜歡這么幾個座位和客人聊聊天，做做料理。這位大師在東京最好的餐廳做了30年的廚師長，后來辭職開了這家料理店，已經做了8年。他說，要做匠人，發財是一種堅決不能受到的誘惑。

? ? ? 日本有很多這樣的匠人，這些千千萬萬的匠人組成一張張縱橫交錯的大網，托住日本這個國家，使他有個底線。國家的政治體制更像是鋼筋混凝土，鋼筋混凝土可以換，但內在的東西一直保存著，這也是日本千百年不變的一個原因。

? ? ? 匠人精神是我們缺少的，如何專注于自己的專業，提高自己內在的修養，保持自己的初心，還有很長的一段路要走。