這個夏季，讓我們一起走進這座“世界客都”
品嘗最梅州的滋味……
味道5
梅州的美食——舌尖上的誘惑
梅州菜具有鮮明的客家菜肴特色，菜味鮮咸，入口脆嫩。客家菜，講究主料、原汁原味和鄉土氣息，充滿田園風味，它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。
釀苦瓜、梅菜扣肉、艾葉板、釀豆腐
腌面、炒子鴨、燉魚肚、醋溜魚……
樣樣讓你垂涎欲滴
【客家鹽焗雞】
鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑
色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人
以沙姜油鹽佐食，風味極佳
【梅菜扣肉】
梅菜扣肉是客家傳統菜。將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片；之后加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
【釀苦瓜】
釀菜是客家菜系中最為常見的菜品之一，釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子一起被稱為"煎釀三寶" 。釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，香氣誘人，微苦鮮香。不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還可以暖胃益氣。
【客家釀豆腐】
客家釀豆腐，是客家名菜，久負盛名
在客家人的生活中，凡有宴席必有釀豆腐
【客家蘿卜丸】
將白蘿卜去皮洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈切絲；豬五花肉切丁，香菇切丁;炒鍋注油燒熱，下入蔥花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出裝碗，放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、胡椒粉、精鹽、雞精、白糖拌勻;制成丸子裝盤，上鍋蒸熟即可。
還有隱藏在古鎮小巷里的各色小吃
【線刀粄】
線刀粄，又叫水粄子，就是以線為刀割制的米粄，如同北方的刀削面一樣。它潔白爽滑、清香可口，充饑又解渴，是客家人喜愛的傳統美食。過去，不論街頭小巷還是鄉村小店都有擺賣，每逢新谷登場，大家就用新米為原料，做線刀粄慶豐收。
【百侯薄餅】
百侯薄餅有“錦囊藏寶”之稱，至今已有200多年歷史，做工精細，皮韌餡香，口感柔滑，味美不膩。
【百侯筍粄】
粄食，是當地用黏米、薯粉等原料制作成的主食。老鼠粄，因形狀和老鼠尾巴相似而得名。其實就是用黏米做成類似與面條狀的主食，可煮可炒，配以肉末蔥花和調料，味鮮可口。筍粄，包括粄皮和粄餡。粄皮多用薯粉制成，粄餡有肉碎、蝦米、豆腐干、筍塊等，形如餃子，因此也被稱為“客家餃子”。
【鴨松羹】
鴨松羹，客家著名的風味小吃之一。其主原料為木薯粉、糖和油，配料為姜末和陳皮末。經過繁復的工序做出來鴨松羹，因盛在盤中光亮潤澤，呈棕褐色，猶如凝固的鴨血，因此起名為鴨松羹，其實跟鴨子沒半毛錢關系。鴨松羹香甜可口，松軟爽滑，喜歡甜食的朋友一定要嘗嘗。
世界客都的夏日之旅
地道的梅州味道
一定讓你不負此行
作者介紹：魔小喵，一只愛旅行的貓，和你分享有溫度的旅行故事和生活感悟。
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