『紅龍果蛋糕卷』
『紅龍果蛋糕卷』
制作/圖文/編輯：
美食達人計劃／GRACE
—制作配方—
配料：低粉90g 雞蛋5個 色拉油45g 細糖50g 紅心火龍果泥100g
制作步驟
01
準備食材
雞蛋蛋清蛋白分離
PS：裝蛋清的盆要干凈無油無水
02
色拉油倒入盆里
加入紅龍果泥
攪打均勻至無油星的狀態
03
篩入低粉
04
稱Z字形拌均勻
拌到無干粉的狀態即可
分次加入蛋黃
以同樣的方式拌均勻
PS：面糊切忌過度攪拌，以免面粉起筋
05
拌好的面糊會順著打蛋器順流
放一旁備用
開始打發蛋清
分3次加入白糖打發蛋清
打到粗眼泡時加入3/1白糖
繼續打發
06
蛋白打到比較細膩的狀態時
加入剩下的2/1白糖
繼續打發
打到有明顯紋路時
加入剩下的白糖
繼續打發
07
打到蛋白提起打蛋器
有小尖峰時
停止打發
分3/1蛋白到到蛋糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均勻
08
拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里
用同樣的方式拌均勻
用同樣翻拌的方式拌均勻
烤盤提前鋪硅油紙
拌好的蛋糊倒入烤盤里
用刮刀整平
09
烤箱提前預熱
170度上下火25-30分鐘
出爐后無需倒扣
直接放烤架上冷卻到有手溫時
PS：烤箱溫度僅供參考
建議下火溫度低10度左右
以免底部烤過了
10
正面墊一張硅油紙
倒扣過來輕輕撕掉背部的油紙
切除不平整的四邊
（左右兩邊直切前后兩邊斜切）
11
借助搟面杖
一邊把油紙卷入搟面杖
一邊把蛋糕推成卷狀
卷起來定型或冷藏冰箱半個小時
成品展示
今天是中國式情人節
請允許我以這樣的方式來撒撒狗糧
因為我沒有別的方式
如果你不撒狗糧
就會被人撒狗糧
想來想去總得要撒撒才能心里平衡
哈哈哈哈哈哈
......
火龍果本身味道就比較清淡
所以就算加入多少基本都差不多
只是微微有一種說不出的清香味道
主要是要他粉粉的顏色
有沒有瞬間少女心爆棚啊？
