傷寒論說(shuō)，百病從脾胃。上升下沉，是脾胃對(duì)人體的機(jī)制之一。中醫(yī)是講整體的，也是漸變的過(guò)程，所以吃飯?zhí)匾恕?br>

一位北京營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)，我們五千年的飲食文化，是金三角，自然是最合理的，最底下一層，是五谷雜糧，是基礎(chǔ)，再上一層，是蔬菜，是水果等，最高才是肉類(lèi)，或者高蛋白類(lèi)的。

現(xiàn)在的人，反過(guò)來(lái)了，特別可惜，把自古積累經(jīng)驗(yàn)了五千年的智慧，到現(xiàn)在，卻改變了飲食文化，甚至理念。不是本末倒置了嗎？

吃飯是大事，自古賢明君王，都是非常注重農(nóng)業(yè)的。一方面，是維持統(tǒng)治的需要，和老百姓的安居樂(lè)業(yè)的需要。吃飽了，老百姓有飯吃了，就不會(huì)造反。

也是中國(guó)的地理環(huán)境決定的，一個(gè)黃河流域和長(zhǎng)江流域，就是最得天獨(dú)厚的，天養(yǎng)人的地方。所以古老的炎黃子孫，就是圍繞農(nóng)耕文化的延續(xù)歷史。北方太高冷，不太合適安居樂(lè)業(yè)，南方太炎熱，不適合安穩(wěn)生活。

中國(guó)的地圖一看，南是喜馬拉雅山脈的，吹不動(dòng)印度洋的暖風(fēng)。北邊的西伯利亞寒流來(lái)襲，都是改變著中國(guó)的氣候變化。

那么天南海北，都是嚴(yán)酷的生活環(huán)境，導(dǎo)致中國(guó)是一個(gè)溫室的農(nóng)業(yè)生活環(huán)境。也是幾千年來(lái)，在這熱土上生活健康，沉淀下來(lái)的智慧，形成了獨(dú)特的飲食文化。其實(shí)是最好的。也是最符合中國(guó)人飲食的。

氣候類(lèi)型決定飲食的習(xí)慣，也決定了飲食的內(nèi)容。

北方屬水，所以麥子屬陰，最適合北方人吃面食，南方屬火，水稻屬陽(yáng)，最適合南方人吃。

這是主食，也是最精髓的吃法，也是最健康的吃法。

每個(gè)地方的氣候，每個(gè)地方的民族，每個(gè)地方的地理環(huán)境，每個(gè)地方的風(fēng)土人情。土壤氣候，溫度，濕度，陽(yáng)光，水分等等，不一樣的地方是不一樣的吃法，也是最合適的吃法。

當(dāng)然，這是大體統(tǒng)一性的，具體個(gè)性的原因不一定是對(duì)的，比如生病，就具體而言了。

什么樣的地方，吃什么樣的飲食。四川，濕度大，所以辣椒流行，是為了除濕。吃辣，在江西，安徽，湖南，云南，湖北等地。如果浙江人這樣吃法其實(shí)是不大適合的。

什么樣的人，吃什么樣的菜。這也是很有意思的。現(xiàn)在的人呀！喜歡吃，獵，奇，怪，新，艷等，就是不好好吃一頓飯。豈不怪哉！

好像張藝謀那最近的電影《長(zhǎng)城》，饕餮。好像是人的貪婪，才會(huì)導(dǎo)致的吧。

現(xiàn)在的人呀，大江南北的飲食，已經(jīng)是雜七雜八的，恨不得，天天吃八大菜系，恨不得天下之美味，都在自己的味蕾里，濾過(guò)一遍，不吃雜味，死不罷休。

吃不好了，就吃出了健康出來(lái)，其實(shí)是，很多病，完全都是吃出來(lái)的。有些人還不知道。

中國(guó)人吃飯是大事，所以講究色香味俱全，也加了禮。如果再說(shuō)的精致一點(diǎn)，會(huì)把吃飯當(dāng)做非常文雅的事情。在浙江文人的李漁，曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)最精致的吃法。不過(guò)，太細(xì)膩了。普通的人無(wú)法消受。

吃法最大的排場(chǎng)，是皇帝，是官員，是財(cái)主。不過(guò)這樣的吃法，是浪費(fèi)的，奢侈的。本身就是太過(guò)于貪吃的典范了。不過(guò)皇宮里的菜，肯定是精華的，把天下最好的吃法，帶到最頂端的飲食了。

其實(shí)吃飯，最簡(jiǎn)單了，什么地方的人，有什么樣的飲食，就吃什么。什么樣的季節(jié)，就吃什么樣的菜。

有一個(gè)小故事，日本農(nóng)業(yè)商人，在西北租了一塊地，種植各種蔬菜。誰(shuí)知道，包了地，放在哪里荒涼了三年，再種植。當(dāng)?shù)乩习傩招α耍瓴环N植，不是浪費(fèi)了三年的租金。其實(shí)日本人學(xué)到了中國(guó)精髓的飲食文化了，三年自然草木，才是最好的順其自然種出的菜，才是最好的。

中國(guó)的飲食是博大的，也是層次最深的。

如果蔬菜，很多名字如果帶有譯音的，肯定是外來(lái)的。當(dāng)然也許很多名字已經(jīng)意譯了。

西紅柿，南美洲的，故事很精彩 。

豇豆是印度的，小蔥是西伯利亞的。蠶豆，張騫出使西域時(shí)引入。

豌豆，原產(chǎn)地中海沿岸，漢代引入我國(guó)。但從元初才開(kāi)始有吃豌豆嫩莢，也就是現(xiàn)在的食莢豌豆的記載。扁豆，原產(chǎn)印度，漢、晉時(shí)傳入。? 四季豆（豆角），原產(chǎn)中南美洲，明朝時(shí)傳入我國(guó)。

茄子，原產(chǎn)東南亞和印度，約于晉代傳入我國(guó)，隋煬帝就對(duì)它特別偏愛(ài)，還欽命為“昆侖紫瓜”。現(xiàn)在吃的人也很多。

還有菠菜，原產(chǎn)波斯，唐代傳入的。木耳菜，學(xué)名落葵，又叫胭脂菜。原產(chǎn)亞洲及北美洲，宋朝前已有栽培。洋白菜，又叫包心菜，清早期傳入我國(guó)。生菜，原產(chǎn)地中海附近，清晚期引入我國(guó)。

萵筍，原產(chǎn)地中海沿岸，我國(guó)已有1000多年的栽培歷史，宋代以前怎么也吃上了，由西域使者來(lái)華時(shí)傳入。

胡蘿卜， 原產(chǎn)北歐。元代時(shí)，波斯人來(lái)中國(guó)時(shí)帶入云南地區(qū)，后傳遍全國(guó)各地。 紅薯，原產(chǎn)美洲，明萬(wàn)歷年間晉安人陳振龍從菲律賓引入福建。 土豆，原產(chǎn)南美，明末傳入我國(guó)。

辣椒，原產(chǎn)中南美洲，我國(guó)栽培始見(jiàn)于明末，在此之前吃辣都是用茱萸調(diào)味的。至于甜椒于18世紀(jì)才始有，19世紀(jì)傳入我國(guó)。?

南瓜 ， 原產(chǎn)非洲。由波斯傳入我國(guó)南方地區(qū)，當(dāng)時(shí)叫它為“番瓜”，傳入年代不詳。還有另一種南瓜原產(chǎn)亞洲東南部，我國(guó)栽培歷史悠久，估計(jì)宋朝時(shí)也有了。黃瓜，原產(chǎn)地是印度，后來(lái)傳入中亞。漢朝張騫出使西域，帶回來(lái)一種“實(shí)長(zhǎng)數(shù)寸，色黃綠，有刺甚多”的瓜，稱(chēng)為“胡瓜”。

西葫蘆，就是美洲南瓜，清朝中期傳入我國(guó)。 菜花，原產(chǎn)地中海沿岸，傳入我國(guó)也就100來(lái)年。洋蔥，原產(chǎn)伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培歷史，傳到我國(guó)僅百余年。

還有很多菜，中國(guó)會(huì)把外國(guó)的菜引用過(guò)來(lái)，根據(jù)菜的特點(diǎn)，適合人的三陰三陽(yáng)，來(lái)增添飲食的層次和內(nèi)容。

這是中國(guó)飲食文化的厚度，也是遵循自然規(guī)律的。

民以食為天，這句話(huà)，才是最深的含義呀！

王左丁酉年六月