從入坑以來，做過很多次黃油曲奇，但總是做一次就完事了，曲奇吃完了也就完了，卻沒有認真的想過如何擠出更加好看的花紋？為什么裱花袋總會擠破？為何總是覺得面團不夠濕軟？
偶然看到一個方子，本來是隨便的拿來一試，結果發現這方子不要太好用，做出的曲奇不要太好吃了！只是作為一枚手殘星人，想擠出漂亮的花紋著實不容易，前前后后大概擠了上百個曲奇，才感覺自己稍稍悟出了些許技巧，像是剛剛開了竅一樣的后知后覺。
所以，總算能回答出自己之前的問題了。
1、為何裱花袋總會被擠破？
因為裝太多了！就算是再濕軟的面團，如果過多的擁擠在一起。全部想要從裱花嘴擠出來，那是必須的壓力山大，多結實的裱花袋都有被擠破的風險，后來幾次我都嘗試少量多次的擠，不僅不會擠到手軟，還可以隨心所欲的變換花紋的樣式~
2、為何總覺得面團不夠濕軟？
因為還有干粉啊！用刮刀翻拌的力度和時長不夠，使粉類和打發的黃油混合不充分，這種情況下就放入裱花袋擠，不僅會擠到手軟，擠得時候還非常容易斷，因為面團太干了，所以翻拌必須徹底，混合必須充分才能得到軟趴趴濕漉漉的曲奇面團。
3、最后一個問題，也是做出漂亮曲奇的關鍵，如何擠出更加好看的花紋？
沒有捷徑，答案就是練習練習再練習咯~
今日下午茶：黃油曲奇
食材：
黃油 ?80克
糖粉 ?50克
鹽 ?1克
淡奶油 ?45克
低筋面粉 ?115克
奶粉 ?5克
香草精 ?1.25ml
做法：
1、準備好食材。烤箱預熱170℃上下火，黃油提前軟化，淡奶油回溫至室溫，面粉奶粉過篩。裱花嘴提前裝入裱花袋。
2、糖粉和鹽倒入軟化的黃油中，先用蛋頭手動攪一攪再通電攪打。
3、中低速攪打至看不到干粉。
4、分兩次倒入室溫的淡奶油，每次倒入后都要攪打均勻。
5、第二次倒入淡奶油后，攪打至黃油發白膨脹。
6、倒入過篩的面粉，奶粉，以及香草精。
7、用刮刀翻拌至無干粉的狀態。
8、濕面團放入裱花袋中，可以用刮刀將面團推至裱花嘴。
9、逆時針擠花紋。
10、入烤箱，170℃，上下火，中層，25分鐘左右。
TIPS：
1、裱花嘴最好準備兩個，以防一個裱花袋裝不下時趕快裝入另一個里面。因為面團在空氣中晾久了容易變干不好擠而且也容易斷。我用的都是大花齒6-8齒。
2、如果覺得烤箱溫度不均勻，可以在烤到7、8分鐘的時候翻轉一下烤盤，但動作要快，因為在打開烤箱門的時候，溫度降低的很快。
陰雨天，窩在家里，幾塊黃油曲奇，一杯拿鐵，一本書，一個愛的人，拼湊出來一下午溫暖的人生。
祝你今天開心 :]
我是佳，饞嘴小姐，徘徊在互聯網邊緣打雜的妞兒。
喜歡吃美食，拍美食，喜歡甜食，所以喜歡烘焙，天蝎座的我卻有著處女座般的強迫癥性格。
我用手機拍片，修片。
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『我問佛：世間為何有那么多遺憾？佛說：這是一個婆娑的世界，婆娑和遺憾，沒有遺憾，給你再多幸福也不會體會快樂。』——倉央嘉措
