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進(jìn)入秋季，冬季也將臨近，你還在吃反季節(jié)的蔬菜嗎？在我小時(shí)候每年的冬季儲(chǔ)存好多大白菜，那時(shí)候我覺得冬季的大白菜是最好吃的，豬肉粉條燉白菜既營(yíng)養(yǎng)又好吃。
白菜起源于東亞，在亞洲有30多個(gè)品種，主要有大白菜、小白菜和芥藍(lán)。烹飪后大白菜富含維生素C、葉酸和鉀，也含有一定量的維生素A。烹飪后的小白菜也富含鉀、維生素A、維生素C和葉酸，還含有維生素B6、鈣和鐵。芥藍(lán)富含維生素A、維生素C、鈣和鐵。
看看我家自己種的白菜，雖然賣相不怎么好看但是吃著放心沒打農(nóng)藥不施化肥非常健康，呵呵……
白菜的食療作用有哪些？白菜維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏的蔬菜；白菜除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些白菜能以平靜的心態(tài)進(jìn)入考前準(zhǔn)備；白菜含大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，經(jīng)過燉煮的白菜，具有更好的促消化功效，因此是腸胃不適者很好的食物。
白菜有抗氧化的效果，女性每天吃些白菜，可以降低患乳癌的危險(xiǎn)；白菜中含有豐富的維生素C，可增強(qiáng)人體抵抗力，預(yù)防感冒和消除疲勞；白菜中含的鉀能排出體內(nèi)鹽分，具有利尿的功效，對(duì)高血壓患者有益。
炒白菜時(shí)適當(dāng)加醋，既可避免維生素C的流失，又增添了白菜的味道，生拌白菜須先用開水燙一下，然后在放些醋，這樣不但能保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素，而且還能殺死菜中的病菌；凍白菜勿用熱水沖泡，將其放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，使冰融化，再洗凈切好；如做燉菜，應(yīng)在湯煮沸時(shí)下鍋；如炒食，要用旺火急炒，這樣可減少維生素C的流失，味道也會(huì)更加鮮美。白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。
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