前一篇講到夏威夷生命來自三個W和一個H。
這個H - Human，夏威夷的人類定居者，其實不是“一個”，而是來處很多。
在夏威夷，原住民，主要是波利尼西亞其他島嶼劃船來定居的第一撥人類，通常被稱作夏威夷土著（Hawaiians）。而長期在這里居住的居民，則被稱為“當地人”（local）。
夏威夷群島的28,311平方公里（近三萬平方公里，比臺灣小一些），居住著大約143萬人（2017年數據）。
夏威夷是美國的第50個州。相對起美國其他49個州，現在居住在夏威夷的人中，出生在夏威夷的比例是最低的，只有54%，其他各州都至少是60%以上。
也就是說，現在很多夏威夷島的“當地人”，也并非生來就住在夏威夷，都是后來搬來的。
這些人而搬到夏威夷居住的人，來源非常廣泛。出生在夏威夷的人當中，祖先的來源，也是非常混搭。
夏威夷沒有主流民族和少數民族的區分。這是因為，人口來源太復雜啦。沒有任何一支是占多數的。
從下圖里可以看出來，混血的人群高達近23%，土著及其他太平洋島嶼人群不到10%，亞裔最高-37%，白人26%，還有少數的黑人，和北美洲原住民（印第安人）。
這么多來源，這么混搭的人口，自然也會讓夏威夷的“當地人”喜歡的食物，受到來自全球各地的影響。
夏威夷人喜歡吃什么？你到了夏威夷一定要嘗試的十種食物。
#1／10 Saimin 夏威夷細面
獨一無二的麥當勞細面 - 夏威夷麥當勞的獨創。
以下內容，抄襲整理自旅人網這篇文章 ，對原文做了增減補充。
說起夏威夷的特色美食，不能不提細面Saimin。
它混合了中國湯面、菲律賓細粉條、日本烏龍面、和夏威夷本地食品及葡萄牙等多種風味元素，湯底采用日本魚或蝦湯，面條則是雞蛋面，煮熟后會有些卷曲，和日本拉面相似。湯中加入蔥、青菜或大白菜，午餐肉、或西班牙香腸、日式魚板，中式叉燒、海苔片等，特殊場合還可以加上日式煎餃或者中式餛飩。
Saimin的發音即來自廣東話“細面”，它吸收了中國湯面、菲律賓炒細粉條、日本烏冬、夏威夷本地食品和葡萄牙等多種風味元素，湯底采用日本鰹魚或蝦湯，面身則是軟質雞蛋面。煮后會有些卷曲，和日本拉面相似。湯中加上小蔥、青菜或大白菜，
細面在夏威夷被認作一個傳統的“本地食品”，它的誕生體現了各種不同的文化，充分體現出夏威夷多民族融合的特性。好似我們說的煮“石頭湯”：在種植園時代，勞工們辛苦勞作一天之后，回到簡陋的小屋，每個家庭開始準備晚餐。拮據的口袋讓他們時常為了省錢一起做飯。菲律賓人從院子里拔顆蔥，葡萄牙人拿出剩下的香腸，夏威夷人家的雞也許下了幾個蛋，韓國家庭還有點做泡菜多余的大白菜。每人加一點，就煮出了一鍋熱騰騰香噴噴的細面。某種意義上而言， 細面標志著夏威夷多元文化天堂的誕生。
細面的流行則始自檀香山體育場。當地居民觀看體育比賽間歇，最喜歡來到快餐車買一袋溫暖煮花生，再加上一杯熱騰騰的細面。 第一次，熱狗和漢堡包是在美國球場上失去了青睞。
如今，數家細面工廠與細面餐館已經成為了夏威夷的歷史標志。歐胡島上的LikeLike汽車旅館，華盛頓細面店，還有可愛島上的Hamura細面店等處，已經被夏威夷州正式指定為歷史景點。
快餐業巨頭麥當勞在1960年代末也發現了夏威夷人對細面的鐘愛。傳奇的夏威夷企業家，Foodland超市擁有者莫里斯沙利文于1968年加盟麥當勞，并在他的旗艦雜貨店開設出夏威夷第一家麥當勞餐廳。一年之中，他又開設了數家新店，夏威夷麥當勞成為全球獲利最高的小分隊。這位傳奇企業家沙利文特別想在麥當勞餐廳提供他最鐘愛的細面。他明白，有了細面，餐廳的生意定將更加紅火。因此，沙利文邀請麥當勞的創始人，商業大亨Roy Kroc和公司的董事們來檀香山，并帶他們到2個家庭經營的簡陋小食店-華盛頓細面店，和大道細面店，品嘗細面。那夜，沙利文成功地說服了大佬們,第一次在麥當勞歷史上將地方食品加入了菜單。細面很快成為夏威夷麥當勞最歡迎的食品。
如今，細面已經成為一種獨特的文化現象， 世界各地大學的學者們經常對其加以研究。
#2/10 SPAM 午餐肉
這個可不是開玩笑。夏威夷人民最喜聞樂見的特色小吃，就是SPAM午餐肉。
SPAM是啥，是一個肉罐頭的牌子，翻譯成“世棒“。好像是“荷美爾”肉聯廠的產品。就是一個看著很垃圾，但是又很安慰腸胃的大眾罐頭食品。
去任何一家菜店、便利店，結賬的地方，都放著這種長方形的午餐肉飯團子 - 米飯+午餐肉+紫菜，要多簡單就多簡單，名字就叫SPAM Musubi。這個Musubi是日語詞，意思似乎還很豐富。這飯團子直接拿著就吃，放冰箱里，就和壽司一樣，米硬了，就該不好吃啦。
SPAM午餐肉，每年在夏威夷銷售超過五百萬盒。夏威夷人口143萬。所以，每人每年消耗三四盒午餐肉罐頭，不都是綁在飯團子里吃掉的 - 炒飯、炒蛋、炒面...想象吧。
甚至夏威夷還有SPAM節，證實了一句老話 - 欲過之節何患無理由。
看起來，這高油、高鹽、高血壓的食物，估計一時半會不會退出夏威夷的食品舞臺啦。
閑話一句：SPAM在英文里的本意是垃圾郵件... 一個午餐肉，敢起這名字，可見垃圾食品對于人性（人胃）的天然引力。
#3/10 章魚涼拌Tako Poke
生魚涼拌，或者叫生魚沙拉，是夏威夷的特色菜。
用于涼拌的生魚種類很多，但是夏威夷的鮮章魚涼拌，尤其是酸辣味的，據說實在太好吃！是值得單獨提起的。
按照流行的說法，章魚涼拌 - Tako Poke是“隱藏菜單”。
Tako是日語，意思是章魚。Poke也是日語，意思是涼拌魚生 - 后邊還會單獨介紹。
關于章魚涼拌，讀了很多材料，可是沒有人比這位認真的夏威夷仁兄寫得更好了。
下邊的文字和圖片，如果不是特別注明，都是來自這位仁兄的博客文章。
從圖片上看，小店除了做魚生涼拌，還有你能想到的各種夏威夷的魚、熏魚、海鮮組合、泡菜、小菜，零售。
這是最后的產品，章魚涼拌。主料之外，需要醬油、辣椒、夏威夷石栗果仁（Kukui nut）、夏威夷海鹽，等原料。據說最好吃的章魚涼拌，是酸辣的。
章魚難做。第一難是容易硬，橡膠一樣難咬；第二難是入味道。下邊是佐久間奶奶的作品。
我研究了半天，至今不肯定的，是到底章魚是生涼拌，還是只能熟涼拌。看來只有親自去找答案啦。
#3.5/10 涼拌魚生 Poke Bowl
接上文，涼拌魚生其實比起隱藏菜單的章魚涼拌更加出名，英語直譯過來是“魚生沙拉佐白飯”，大白話說就是涼拌生魚蓋飯。日語改造的英語叫：Poke Bowl。和Pokemon應該是沒有啥關系。
常見的生魚是如下幾種（翻譯自此網站 ）：
Ahi Poke (Yellow fin tuna) - 黃鰭金槍魚
Aku Poke (Skipjack tuna) -鰹魚
Tako Poke (Octopus）-章魚
Surf Clams Poke -浪蛤
Squid Poke- 魷魚
Mussels Poke (I’d highly recommend it) -青口（作者高度推薦）
估計也把大家講得流口水啦。剩下的后邊再續。
夏威夷美食下篇預告：熱帶水果，夏威夷葡萄牙甜甜圈...，烤全豬。
