還記得之前做了關于雞蛋和鯽魚的菜，涼拌鯽魚和SA湯，分別把鯽魚和雞蛋作為主料烹制出來的菜，味道自然不在話下。不過今天的主角就是把鯽魚和雞蛋這兩種食材巧妙組合而成的菜，成菜色澤金黃，誘人食欲；味道清新淡雅，既有魚的鮮味又有雞蛋的鮮美。
其實在所有的烹飪方法里，我首推蒸菜。蒸菜能最大限度的保存食物的營養，同時也能較好的保存食物的自然味道。沒有過多的修飾，食物總能以最原生態的一面打動人心。
菜亦如人，看多了濃妝艷抹的女郎，偶爾看到素面朝天的鄰家女孩，不禁怦然心動，心跳加速。
整天麻醉在重口味的辣椒、花椒之下，偶爾嘗嘗清淡之味，就像舌尖的一場偶遇，讓人遐想。
清新不脫俗，艷麗不嬌柔，這就是鯽魚蒸蛋的味道。常食此菜，可以健脾和胃哦！
鯽魚蒸蛋
【食材】
鯽魚一條、雞蛋3個、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉
【做法】
提前將原料準備好，鯽魚處理干凈內臟和魚鰓
2.將魚放入碗內，用料酒、老姜片、蔥段、胡椒粉、鹽腌制1小時
3.雞蛋打入碗內添加溫水和適量的鹽攪拌均勻，水和雞蛋的比例是2:1
4.將腌制入味的魚放入蒸鍋內大火蒸10分鐘取出待用
5.先將2/3的雞蛋液倒入碗中，用中火蒸8分鐘后再將鯽魚放入蒸蛋中
6.同時將剩下的蛋液全部倒入鯽魚四周，用中火蒸熟即可
廚房小貼士
1.處理鯽魚時一定要將內臟和魚鰓處理干凈，以免影響成菜的口感
2.雞蛋液最好用溫水拌勻，冷水有可能會讓蛋液沉淀
3.調蛋液的時候加一點鹽直接調好味道，后面就不用加鹽了
4.雞蛋液分兩次添加，這樣可以增加成菜的美觀性
5.蒸蛋的時候切記大火，大火會沖壞雞蛋，讓蒸蛋失去漂亮的外形
