今年春后的天氣，一直都在升溫與降溫中反復，原以為南國今年的春天會這樣不著痕跡的就走了。可是，卻在5月來臨的時候，雨天卻突而其來的來了。
撐著傘，聽著雨水滴在傘上的聲音，看著在雨的浸潤下，葉子變得越發青蔥，花開得越發嬌艷，但遠處的景物卻是越發朦朧了。
在路邊果攤的地上，青梅便靜靜地堆在一起，小山似的一堆，碧青地直入人的眼。盡管姍姍來遲，但也終于上市了。
說起這青梅，但那種酸，直達肺腑，就算讓人滿口生津，卻也不是尋常人可接受，讓人能直接往嘴里塞。青梅，總要在加工過后，才能讓人適口。
平日吃的涼果便是用青梅做的鹽津話梅。在鹽津話梅身上早已尋不到青梅原來青澀的樣子，它們都皺皺地縮成一個小團，上面沾著食鹽的結晶體，亮晶晶的躲在梅子干癟的身體上。那味道呀，咸得直讓人皺眉，但口腔里泛起的一絲絲甜蜜，會讓人滿口生津，引得人久久回味。
我覺得梅子做得最具震撼力的事，莫過于在《水滸傳》里，王婆做的那一碗酸梅湯。梅子在這里不僅做得好媒，還接連搭上幾條性命，最后，順帶也鋪上了武松后來上梁山的路。
梅湯不好做，但用青梅入菜，卻是極好的。這種酸味比用單純的醋，不知多了多少倍的滋味。那夾雜著清新的果香的酸中帶甜，比光是刺鼻的醋酸味，也的確讓人受落多了。
關于青梅的制品，最成功也最出名的當然是《三國演義》了，不僅出了個“望梅止渴”的成語，曹操的“青梅煮酒”還引出個一代裊雄劉備。
《三國演義》中原文為：
操執玄德手，直至后園，曰：“玄德學圃不易！”玄德方才放心，答曰：“無事消遣耳。”操曰：“適見枝頭梅子青青，忽感去年征張繡時，道上缺水，將士皆渴；吾心生一計，以鞭虛指曰：‘前面有梅林。’軍士聞之，口皆生唾，由是不渴。今見此梅，不可不賞。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一會。”玄德心神方定。隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲。
正值梅子青青在枝頭的時候，曹操忽然記起了之前與梅子的緣分，有所感觸，于是“盤置青梅，一樽煮酒”，開懷暢飲。
也有爭議說這“青梅煮酒”典故中，酒里并沒放青梅，青梅在這里只是當了擺盤。是否如此，自有人去考究，但用青梅泡出來的酒卻是一流，做法也極簡單。
用果蒂去掉的青梅若干，搓洗掉浮毛，然后鹽水浸泡一下，再用清水沖洗干凈后，徹底陰干。找一個干凈廣口的玻璃罐，一層青梅一層冰糖的鋪滿，比例隨意就好。若是加黃片糖的話，那酒的琥珀色會更濃。
酒須得高度數，用四十度的伏特加最好，味道雖然比較淡，但可以很好的吸收果香。也可以用清香型的白酒泡，但濃香和醬香的白酒會完全蓋掉青梅味，最好不用。
把酒倒得完全沒過青梅，蓋上蓋子，陰涼處靜置三個月，酒成。據說一年以上的味道更醇厚。
韶關曲江那邊，最好釀此酒。主人也好客，“將進酒，杯莫停”，舉杯頻頻不停相勸。那梅子釀成的酒，淡淡的梅香摻在琥珀色的液體里，還夾帶著春天的氣息，讓人回味久久。
喝上一口，便忍不住的會一杯接一杯的往嘴里倒，那種甜香清冽，會讓人忘卻了它是酒，也讓人忘卻了它的后勁也是驚人的。但那樣的一杯呀，可以忘憂，于是，一杯接著一杯，便讓人也不再拒絕。
