一.前記

我曾是名很瘦的馬拉松運動員，每天計算卡路里和脂肪，控制體重。長期忍受饑餓煎熬，身高近1.7米的我，只有45公斤左右，我承認我走向了另一個極端。大學畢業后，我搬到了悉尼，在那里找到了第一份工作。當時我的工作主要是與頂級名流混在一起，紅酒不斷，不是在Party，就是在去Party的路上，所有時間都花在了各種我當時以為很光鮮的活動。當時認為有益健康的食物——大豆漢堡、脫脂牛奶、椒鹽脆餅干、酸奶、壽司、奶酪三明治——給我小小的骨架平添了十多公斤！那時的我皮膚暗淡，痘痘滿面，看起來比現在還要老，而且我不能按時鍛煉，因為真沒勁兒了。就這樣，斷斷續續的卡布奇諾和健怡可樂，“支撐”我度過了一天又一天。

當曾經平坦的小腹長出一圈兒“游泳圈”后，我看著鏡子中的自己，決定不能再這樣下去了。就在那時，一個極具影響力的人出現在我的生命里：她是來自澳大利亞的美體營養師，在悉尼開設了營養排毒中心。我有一次在健身房碰巧（因為很少去）看到一張關于她的小宣傳單。

這位40歲左右的優雅女士有著明亮的雙眸和金發。她審視了我粗糙晦暗的皮膚、黯淡無光的頭發和棱紋參差的指甲，并在看到我舌頭上厚厚的一層舌苔之后，不由自主地搖了搖頭。

她開始提一些簡單的問題：“多長時間上一次廁所？”“是不是經常脹氣和浮腫？”

我的回答是：“誰在乎這些？我就想減肥，想讓皮膚變好！”

她笑了笑：“親愛的，這是我最擅長的事?！?/p>

然后她給我布置了一個嚴格的排毒計劃，在我的飲食清單中去掉了乳制品、椒鹽脆餅干和白米飯這類精細碳水化合物，開了19味草藥調理我的肝臟。我有生以來第一次接觸那么多草藥，不過她徹底地改變了我對皮膚的看法。

從她那里我了解到，皮膚是人體最大的器官，它就像人體內的鏡子一樣，能直觀反映出人體健康的狀況——我們需要做的，就是關注皮膚傳遞出來的信息。同時我還發現，涂在皮膚上的東西有60%～70%都會被吸收到血液和肝臟中去，這也顛覆了我對美容產品的看法！

從一定程度上講，是她喚醒了我，并激發了我對天然健康和皮膚護理的狂熱。我開始遠離那些Party，閱讀營養師給我的材料和書籍。我花很多時間和她在一起逛保健品商店、品草茶、沿邦代海灘散步。我倆住得很近，經常一討論起健康就是好幾個小時，并成了很要好的朋友！

我的狀態越來越好，外表和內在都感覺好了很多，體重下降很快，皮膚也開始透亮起來。我精力充沛，甚至都忘記這世上還有咖啡這種東西了！

當我意識到自己真正想要什么時，內心的烈焰被點燃了，靈感迅速化為行動。我遠在故鄉有個異地戀男友，其實我內心深處明白，這段感情不合適。一周之內，我辭掉了工作，在接下來的秋天，我放棄了去法學院學習的機會，退租了邦代海灘的房子，并和男友分了手。我已經破釜沉舟，完全沒有回頭路了！

我走進旅游公司的辦公室，用工作攢下來的幾千塊錢買了張環游世界的通票，途徑15站，橫跨五大洲。

泰國是我離開澳洲后第一個探索的國家，在這里我戀上了古老的亞洲美容水果，特別是充滿傳奇色彩的榴蓮。豐盛的本地水果占據了當地人飲食的70%，也正是從那時起，嫩椰子成了我的畢生伴侶，我不僅每天必吃椰子，而且還像許多泰國人那樣，會在頭發和身上涂抹椰子油。回到美國后，我繼續研究椰子，發現椰子油有非常棒的美容效果：它不含膽固醇，富含滋潤皮膚的有益脂肪。

從十來歲的小姑娘到年過花甲的老婦，她們的面部肌膚都是那么細膩潤澤，看不見一個痘或一絲皺紋。在埃塞俄比亞等國家，人們會在皮膚上涂乳木果油，這種油是從當地的堅果中提取出來的。我進一步堅信，純天然的潤膚物比西方女性常用的石油提煉合成物要強百倍——美國女性經常使用大量眼霜、精華液、防曬霜及厚重的晚霜，皮膚簡直要窒息了。

結束環球之旅后，我費了不少力氣才回歸到美國式生活。我努力想把信息整理出來，思考如何能把對護膚、健康和營養的熱情融入到生活中來。就這樣，出于對自然健康和美麗信息的不斷渴望，我決定要開一家小小的美容公司。實現這個夢想花去了我好幾年的時間，而且非常費神和考驗耐心。這期間，我做過各種工作糊口，包括當瑜伽老師和短期的模特。后來我考取了診所營養師，在曼哈頓一家健康中心工作，營養和自然療法的知識又得到了進一步的補充。同時，我在許多天然健康機構學習，包括波多黎各的安·威格莫爾天然保健學院（Ann Wigmore Natural Health Institute）。

為了更大范圍地與人分享我對健康和美麗的熱情，我注冊了一個關于健康和美麗的網站（www.kimberlysnyder.net），并在上面開設了博客，在短時間內吸引了很多新聞媒體的關注。于是我開始做些私人的營養咨詢，與好萊塢的一些頂尖名人打交道，給他們制訂通過排毒來改善和平衡飲食的方案。書中我也會提到一些客戶的真實故事，讓你看到計劃可以實現的驚人成果。當然，為了尊重隱私，我不會使用真實姓名。

相信這本書會讓你對食物、健康和美麗間的聯系產生全新的理解，能幫你挖掘出你最美麗、最精神、最健康的狀態。我自己實施美麗排毒方案時，整個生活都發生了翻天覆地的變化，所以我知道這本書也一定會給你的生活帶來巨大的改變。

第一章：鏈條決定人類的飲食

思想閉塞和反對思維、習慣、行動變化的觀念，是永葆青春道路上最大的絆腳石?！队垒崆啻骸分Z曼·沃克博士

1.為什么“腸道=軀干×12”

科學研究表明，人類最近的直系親屬是黑猩猩，二者DNA相似度高達99%。

老虎和人類的消化道構造也不一樣。比如，人類的腎臟對尿酸的承受度很低，尿酸是消化動物蛋白質的副產品。相反，老虎肝臟中有尿酸酶，這種酶可以分解尿酸，使老虎的肝臟對動物蛋白的分解力比人類肝臟強15倍左右。

我們的胃也完全不同。老虎和其他肉食動物的胃液都含有高濃度的酸，有助于快速有效地分解高濃度蛋白質；相比之下，人類的胃酸濃度要小得多。一般來說，肉食動物的胃酸濃度至少比人類高出10倍。

消化道的其他部位也是如此。人類的腸道長約9米，大概是人體軀干的12倍——這種設計就是為了讓人類有足夠的時間吸收水果和植物中的礦物質和營養，因為植物蛋白分解且穿過體內的速度要比動物蛋白快得多。而肉食動物的腸道就比較短，老虎的腸道只有其軀干長度的3倍。這種設計是為了快速排出動物蛋白中的酸性廢物及副產品。

大概了解了人類在動物界的位置之后，你可能要問：這對我們的飲食有何影響呢？

大猩猩是天生的食草動物，其86%的食物是由綠葉、枝莖組成的，其余14%主要是樹皮、樹根、花朵和水果。大猩猩所需的全部蛋白質、維生素和礦物質都來自植物，而按比重而言，大猩猩也是地球上最強壯的動物之一。

相比而言，老虎是食肉動物，以其他動物的肉為營養來源。其器官都是為了快速分解和排出重脂肪、動物蛋白分子及消化的廢棄物而設計的。老虎的快速消化系統能讓其迅速吸收食物中的營養，防止酸性食物對它身體造成的傷害或不適，同時迅速將余下的廢物排出。

所以說，當生理結構如大猩猩的人類像老虎般饕餮進食時會怎么樣？當然會出問題！因為這種做法顯然違背自然法則。

在佛羅里達的普里特金長壽中心（Pritikin Longevity Center），4500名實驗對象參加了一個為時三周的實驗項目，在這期間，所有患者均以植食為主并保持鍛煉，項目結束后，他們的平均體重下降了5.5%。

2.動物蛋白的“奇幻之旅”

動物蛋白的過多攝入，實際上會剝奪我們身體的美麗能量，因為動物蛋白的消化會在人體內產生毒素。處理因消化動物蛋白而產生的尿酸會對肝臟產生非常大的壓力——這是個大麻煩，因為作為人體內最大解毒器官的肝臟本來就有繁重的任務：負責脂肪的新陳代謝和體內毒素的排出。

同樣，你的腸道也不是用來來消化吸收大量肉類的。腸內積聚過多高動物蛋白時，蛋白的輸送就會變緩，畢竟要通過好幾米蜿蜒曲折的腸道呢。在那么熱的環境下滯留時間過長，動物蛋白就會腐爛變質，利于有害細菌滋生并產生毒性。所以說，動物蛋白廢物本應盡快排出體外，而不應該在狹長的消化道中徘徊過久。

此外，蛋白消化時會在體內留下多種副產品，這些副產品都會增加身體的酸度。這些毒素會通過結腸被吸收到血液中，流經全身。當血液被毒素堵塞時，就無法運送美容礦物質，而且毒素還會使面部細胞脫水和老化。

蛋白消化副產物氨會造成人體老化：“氨是人體分解大量肉食的產物，它會直接在體內引發毒性。研究發現，氨不僅會導致自由基損傷和交聯（與皮膚皺紋和老化相關的一個過程），還會蛋白消化副產物氨會造成人體老化：“氨是人體分解大量肉食的產物，它會直接在體內引發毒性。研究發現，氨不僅會導致自由基損傷和交聯（與皮膚皺紋和老化相關的一個過程），還會耗費能量?！?/p>

著名微生物學家羅伯特·揚（Robert Young）指出，人體的設計非常聰明，為了保護重要器官，人體會大量囤積脂肪——因為脂肪可以防止體內毒素過多沉積，脂肪細胞還可以儲存酸性和毒性廢物，使其遠離器官。所以體內毒素越多，脂肪就會相應增多，人體就會發胖。

由此可見，我們人類天生就應以綠葉類、果蔬、芽類、種子和堅果等植食為主。這樣的食物既可以讓我們精力旺盛，攝取到全部必需營養，同時還能保持身體不受毒素侵害，展現出最佳狀態。

3.地球上最強壯的動物是素食主義

大猩猩是天生的素食者。按比重來說，它們也是地球上最強壯的動物之一。其他又大又壯的哺乳動物也是如此，如大象、河馬、長頸鹿、犀牛、野馬、水牛等，它們全是吃素的！所有這些真正強壯的動物需要的蛋白質都是從植物氨基酸中得來的，氨基酸是蛋白質的基本組成部分。所以說：素食者不僅可以獲得足夠的蛋白質，還能塑造大而結實的肌肉。

你可能會問，既然人類天生就應該吃素，那為什么我們還吃了幾千年的肉？不錯，為了存活，我們的祖先會吃任何能摘到或抓到的東西，很多時候吃肉是為了生存，而不是說肉就是理想食物。即便如此，祖先們還在飲食中補充了大量植食，而且他們吃的肉絕對沒有現代人吃得多！

超過1500多位科學家進行的3500多項科學研究指出，肉類、禽類和蛋奶類產品會直接或間接催生多種健康問題，包括心臟病、癌癥、腎衰竭、便秘、痛風、膽結石、憩室病、痔瘡和骨質疏松癥等。光這就夠寫一本書了！

4.不為人知的“中國項目”

1981年一份為美國國會準備的關于飲食和癌癥的研究報告指出，基因只決定患癌風險的2%～3%。

坎貝爾博士研究發現，各種飲食因素和疾病之間存在8000多種統計學上的有效聯系。

坎貝爾博士總結道：“植食與血液中低的膽固醇含量有關聯，而肉食與高血液膽固醇有關系；肉食與乳腺癌高發病率有關，植食與低發病率有關；植食和積極的生活方式不僅有助于保持健康體重，還能讓人變得強壯結實?！?/p>

5.哈佛醫學院的啟示

心臟病是當前美國人的頭號健康殺手。據美國心臟協會報道，心血管疾病目前困擾著8100多萬美國人，占全美人口的37%左右，比例十分驚人。

他們可以盡情吃，食物清單里除了雞蛋和一天不超過一杯的脫脂牛奶或酸奶外，就沒有任何動物蛋白了。患者每周鍛煉3小時，進行各式抗壓練習，如冥想和呼吸術等。與此同時，歐尼斯博士還對另一組接受心臟病標準治療的20人進行跟蹤對照。

最后的結果不可思議——實驗組中82%的素食患者在過去一年里心臟病有所好轉！這些患者的動脈堵塞通暢了，胸痛頻率總體減少91%，膽固醇從平均227mg/dL降至172mg/dL，“有害”低密度脂蛋白膽固醇從152mg/dL降至95mg/dL。相反，對照組中接受標準治療的患者中胸痛頻率上升了165%，膽固醇水平比實驗組成員差很多，而且動脈堵塞程度也有所增加。

6.丹麥挪威大實驗

第一次世界大戰期間，丹麥的所有進口商品，包括食物，都被聯軍封鎖了。丹麥政府指派米可爾·漢德醫生（Mikkel Hindhede）制定一個對付糧荒的計劃。漢德醫生決定不再用糧食喂養家畜，而是直接給人食用，以保持食物儲備。這可謂是一個大規模的全民素食實驗，實驗人數是約300萬丹麥人。漢德醫生后來在美國醫學會雜志（JAMA）上發表了他的實驗結果。

結果讓人大跌眼鏡：在食物嚴重短缺的1917年10月到1918年10月一年當中，哥本哈根的病癥死亡率不升反降，比過去18年整整降低了34%，創下歷史新低！

在第二次世界大戰中，挪威被德國占領，以至于肉類的供應受限，有的地區甚至完全斷絕。同樣，在這段時間里，民眾健康發生了令人驚喜的改善，循環系統疾病死亡率大幅降低，當戰后挪威恢復原有肉類飲食習慣時，死亡率則再度升高，幾乎精確彈回到原來的水平。

二戰時期，英國的肉類和其他動物產品的消耗也降低了許多，而英國人的健康狀況也同樣有所轉好，許多跡象都表明當地人的健康狀況明顯改善，貧血患病率和嬰兒、初生兒死亡率也都明顯降低。

7.真實美麗故事

具有諷刺意味的是，芭芭拉是名私人教練。她總是給客戶提供飲食建議，但對自己的問題卻是摸不著頭腦，于是就找到了我。她精神不好，經常不耐煩和情緒化，腸道運動不規律也不充分。當我看著她的雙眼時，看到的是泄了氣的芭芭拉，就好像一塊濕布遮蓋住了她真正的光芒。

我看了看她的飲食，她一天吃5到7次，真正的少食多餐，大多數小餐中都包括一種瘦肉蛋白。這樣高蛋白、高酸飲食帶來的結果就是：外在身體健美纖瘦，但內在卻加速衰老，這在她的黑眼圈、膚色不均和萎靡不振的狀態中都有體現。

她是私人教練和健身迷，受輿論引導，相信人體要經常攝入動物蛋白——雞胸、肉、金槍魚、乳清蛋白等——才能保持肌肉緊實，達到最佳的健身效果，但她卻從不知道這種飲食會讓體內酸性過大。我建議她在鍛煉之后的飲食中逐漸加入更易吸收的植物蛋白，如大麻籽蛋白和高蛋白藻片劑，并減少酸性肉食的量。

現在，芭芭拉仍吃些動物蛋白，她喜歡吃魚、蛋和雞肉，但比起以前吃的少多了。如今，她身體比以前更健壯，舊的酸性垃圾排出，氧氣在肌肉中循環得更充分，動脈和靜脈中發酵產生的氣體減少，壓力也少了很多。她現在精力充沛，一天到晚完全不需要咖啡因，肌膚綻放出健康的光彩，金發也散發出健康的色澤，與之前那種脆脆的質感完全不同，就連“熊貓眼”也大大改善了，看起來年經了好幾歲。沒錯，她現在排便也規律了！

8.本章要點回顧

▲?就生理結構而言，人類與食草動物更接近。

▲?人類的腸道和消化道本來就是為了吸收植食中的氨基酸、礦物質和其他營養的全部益處而設計的。

▲?限制動物蛋白攝入量，增加植物食品攝入，可以減慢老化，讓人看起來更年輕。

▲?研究顯示，動物蛋白的攝取與癌癥、心臟病和其他疾病的發生有著密切的聯系。

第二章：美麗能量和衰老的真正原因

1.藥物有局限性，而神創造的生命力沒有?！ァび鹊厮雇郀柎髱?/b>

2.神奇的“美麗能量”

要想輕松甩掉體重不反彈，最重要的法寶就是正確認識“能量”。

做什么會消耗能量？多數人會立刻想到體育活動：步行、跑步和健身。但除此之外，人體這臺神奇的機器還運作著幾十億的細胞，每天不斷地發揮各種繁雜多樣的功能。

其中最重要的一個功能就是消化。是的，消化！你知道嗎？消化比其他任何內部功能都要耗費能量，據一些專家估算，消化所耗能量占身體消耗總能量的50%~80%。

想象一下，我們的身體就像是一個儲藏室，其中有著各種大小各異的容器，容器里存放著身體不同活動——如重塑肌膚膠原蛋白、凈化、生發和長指甲等——所需的能量，其中最大的容器里儲存的就是消化用能量。

消化是將美麗提升到最高水平的關鍵，一旦運用不當，它就會吸收本應用來完成其他工作的能量，進而影響身體狀況。美麗排毒方案的關鍵就在于幫助你理順體內的消化系統，減少該系統占用能量過多的情況，重新分配大批能量用于身體其他功能，從而達到減重和改善外觀的目的。

慢慢地，由于多年接觸不理想的食物、污染、防腐劑、有毒添加劑、藥物和許多其他物質，廢棄物開始在我的體內堆積。

粘到輪子輻條上的塵土和泥漿越來越多，時間長了就凝固成污泥，阻礙了輪子輕便地轉動，輪子自然就慢了下來。時光流逝，保持體重或讓自己能量充沛似乎越來越難，即使飲食和5年前一模一樣，身體狀況也難再續。突然之間，各種問題一下子都冒了出來，小到痤瘡或指甲變脆，大到威脅生命的各種疾病。

我認識的一些人，按著美麗排毒方案把53歲的自己吃得像35歲一般；一位女士37歲了，但看起來就像25歲一樣。真的，這些完全可以實現！

眾所周知，每6到8周，人體的面部皮膚細胞就會更新一次。事實上，多數體細胞每年也會更換一次。骨骼和牙質可以存活7年左右，但體內其他細胞都會更新得很頻繁。這可是好消息，也就是說，即使我們的生活一片混亂，但只要能養成好的習慣，我們基本還是有救的。

遵照美麗排毒方案，身體會獲得最佳營養，同時細胞會持續不斷地凈化，身體吸收礦物質和營養素的效率也會提高，細胞會更加純凈，人也看起來更加年輕，腫脹、黑眼圈和皺紋都開始慢慢消去。

忘掉過去，抹去以前的觀念吧，不要束縛于生理年齡。我們完全可以越活越年輕，而不是越活越老！你現在的狀態完全可以比十幾年前更好！

3.艾瑞特教授的忠告

沒有健康，就不可能真正美麗，這是自然法則。偉大的自然治愈先驅阿諾德·艾瑞特教授（Arnold Ehret）曾寫道：“疾病是人體排除廢棄物、粘液和毒血的表現形式，因此我們要治愈的不是疾病，而是身體。從兒時起，人就應該持續凈化身體，消除廢棄物和外來物的干擾，防止粘液和毒血的積累?！?/p>

我們的機體一直在努力保持恰當的平衡，以實現健康和美麗，但前提是我們的身體必須沒有毒素（不斷積累的新舊污泥）。為什么？因為毒素會直接影響美麗能量的多少。

一旦懂得了身體消化食物需要多少能量，你就會明白為什么消化耗費的能量越少，身體就能節省下越多能量用于清理陳舊毒素，完成全部的美麗進程。而一旦消化不順暢，毒素積聚的速度也會快很多。

毒素從哪里來？食物中含有防腐劑和化學物質，且食物分子也無法完全消化。消化不當的食物會變成“有害”細菌滋生的溫床，在體內發酵和霉變，排放出酸性和毒性廢棄物。

要知道，腸道有多長，就有多少空間可以存儲垃圾毒素。既然血液可以循環通過身體的海綿質組織，那廢棄物也會一并滲透到其他組織和器官中。惡心吧？驚悚吧？所以我們一定要勤凈化。

除去輪子上的污泥后，人體能量會自動增加，身體就能高效地進行消化和其他功能了。這時你會發現自己的皮膚煥發光彩、頭發生澤、體力充沛，整個人魅力四射。

4.法令紋消除法

腸道內堆積的廢舊毒素會影響許多部位，會通過不同的形式向其他部位發出破壞性、削弱性的反射，引發諸如頭疼之類的癥狀。

一旦及時清除人體內臟中的垃圾，就可以解放全身能量，緩解包括肩部和背部的脹痛。只有當通道沒被堵塞時，血液、神經沖動和淋巴才能自由傳輸。

這一切在人體外在中也有體現，如鼻唇間的法令紋就與肺經相連，同時也穿過腸道。一個人體內積聚的毒素越多，這道法令紋就越深越明顯。同樣，長期改變飲食習慣，保持身體凈化時，這道紋絡也會自然淡化。

進行美麗排毒方案，最開心的成就之一就是我原本很深的“笑”紋淺了很多。畢竟，這紋絡并不真是笑出來的，而是毒素阻塞系統造成的！

5.真實美麗故事

亞歷克西斯·莫爾（Alexis Moore）是個典型的成功人士。

她年僅28歲，在曼哈頓中城的一家大公司里做很不錯的廣告工作。和典型的紐約白領一樣，她也是“A型性格”：工作日被計劃填得滿滿的——上班后例行健身、餐會或餐后小酌；周末也安排得緊緊的——約會、早午餐、聚會等。她是那種連周六早上都要踩著高跟鞋戴珠寶的人，妝容時刻完美，指甲永遠齊整。不僅如此，她的飲食也非常嚴格，每天做進食記錄，能說出每天乃至每頓吃多少卡能量、多少克碳水化合物、脂肪和蛋白質。

問題是，即使這么精打細算，亞歷克西斯還是超過理想體重5公斤——對她這種喜歡控制一切的人來說，這簡直是個巨大的打擊。她也會隔三差五地減點體重，但一旦稍有疏忽，體重就又會反彈。她想要消滅“小肚腩”，減掉大腿脂肪，時刻保持完美。

在為亞歷克西斯做顧問期間，我想要她明白食物不只是一堆數字。我們深入地討論了如何減重，以及能量與食物消化有什么關系。我告訴她，只看卡路里含量是無法知道哪些食物會制造多少污泥的。

剛開始時，亞歷克西斯不愿放棄舊有觀念，她想堅持過去的食物，比如她每天吃的蛋白棒，盡管含低碳水化合物、低卡路里，但卻難以消化。意識到自己過去堅持了那么長時間的方法是錯誤的，對她來說在思想上不太好接受。

我引導她不要再把一切都標為“正確”或“錯誤”，而是要更全面地看待食物，問問自己，這樣食物離原始形態多遠？被放到商店里之前經過了多少加工？

幾周之后，亞歷克西斯開始摸到竅門，判斷消化哪些食物消耗的能量少，漸漸嘗試堅持吃天然、易消化的食物，而不是只計算卡路里。她的能量很快增加，排毒也越來越順暢。

結果呢？僅僅用了2周，她的體重就減掉了2公斤并達到平穩狀態。在之后的幾周里，她的體重出現小幅波動。2個月后，她成功減重6公斤?，F在她的身體苗條、勻稱……辣妹一個！她不只瘦了身，還驅除了體內的脹氣和廢物。

我現在還會偶爾見到亞歷克西斯——她利索地穿上熨燙平整的裙褲，配上服帖的襯衫，帶一張列滿具體詳細問題的清單?，F在的她精力充沛、愛惜身體、無憂無慮！

6.身體越潔凈，頭腦越清醒

排毒不只是為身體服務，同樣也能凈化頭腦。身體和頭腦確實有著不可忽視的聯系，當身體潔凈時，頭腦就會更清晰，更容易集中精力做自己想做的事。在這潔凈舒適的空間里，容不下任何消極情緒，如頹廢、暴力、嫉妒或憤怒，我們自然會對別人更有吸引力，能更平靜地接受自己的現狀。

內部環境堵塞越多，身體和頭腦就越難處于好的狀態；相反，內部越潔凈，人就越有能量專注于實現個人、生理和精神上的目標。

不幸的是，過去的幾十年里，現代醫學過分強調藥物和手術，基本遺忘了對內在凈化的關注和對身體自愈能力的信任。

美麗排毒方案就是要慢慢松動多年來積累在體內的廢棄物，并將之沖刷出去，順便把過去“貯藏”其中的情緒和附著物也清理出去。

只有身體凈化了，體內的能量才能分配良好，重塑皮膚和頭發的美麗光澤，讓雙眼更有神，肌膚強健緊致。

其他多數所謂的減肥食譜大都只注重吃下多少卡路里、碳水化合物和蛋白質，而不去想系統分解或利用某些食物時高效與否。這些飲食計劃不考慮美麗能量，也不擔心消化難分解的食物時耗費多少能量，甚至都沒意識到哪些食物難分解。不過到看完本書之后，你就會全知道了。

只憑卡路里、碳水化合物以及蛋白質的這些數據，我們根本無法全面判斷一種食物在人體內是否健康，提供的營養是否充足，產生的纖維素多不多；同樣也無法判斷食物中外來化合物、防腐劑和添加劑有多少——這就是為什么節食和減肥似乎總是非常糾結與雜亂，大家都感覺減掉體重的同時，還減掉了能量。別擔心，你很快就可以學到既減肥又能恢復能量的簡易之道了！

在我看來，富含酶類的生鮮果蔬才是王道，這些食物有助于凈化和清除腸道絨毛壁上的堵塞物，這樣身體就會開始高質量地吸收營養，從而創造更多美麗能量，使你體重下降，美麗提升。

還記得我之前關于輪子的類比嗎？要把輻條上附著的污泥消滅掉，才可以達到最佳的精神風貌。我們每個人都有自然治愈和天然美的潛能，只要明白這一點，并配合美麗能量，你就能將身體的潛質充分地發揮出來。

你體內的毒素可能是你幾年中積聚下的，有的甚至是幾十年，所以深層排毒的效果并非立竿見影；相反，這應該是個循序漸進、稍加干預和控制的過程，而且要一直保持不間斷！實際上，排毒過快會使你很不舒服甚至生病，但是在吃的東西、吃的時間和吃的順序中做些重大的調整之后，排毒其實也是可以較快看到成效的。

7.24小時上演“酸堿大會戰”

酸堿的平衡一般用pH表示，本義為“氫的能量”，測量的是任意溶液中的氫離子濃度。pH范圍從完全酸性的0.0到完全堿性的14.0，中性值為7.0。7.0之后的pH值越高，堿性就越大。

所有的食物都會或多或少地在人體血液中留下酸性或堿性的殘渣。要想保持健康美麗，我們必須弄清楚自己所吃的食物會在體內留下哪類殘渣?！八帷边@個詞在生活中一般用于描述一種味道，但在這里并非如此，所以千萬別搞混了。比如，檸檬或酸橙會在食用時呈“酸”味，但消化之后，它在體內留下的卻是堿性殘質。單獨測量一種食物的pH值毫無意義，因為它在體內會分解成什么樣完全是另一碼事。牛奶是堿性的，但消化之后剩下的卻是極酸的殘留物；動物食物消化后形成的也是酸性復合物。

事實上，人體不同部位要求的pH值不盡相同，比如我們的生物組織是弱堿性的，結腸是弱酸性的。我們理想的血液pH值是7.365，要達到最佳健康狀態，應該與其保持在很小的波動范圍之內。正常情況下，如果我們吃的食物在體內呈偏堿性，那么就有利于身體保持最佳水平。

8.美麗貼士：吃得過飽，營養仍少

為什么有時候吃了很多卻仍感覺餓？一個重要原因就是身體并沒有完全吸收營養。營養是通過腸道壁上如毛發般的絨毛吸收的，而小腸內的表面積約有200~400平方米呢。

但如果小絨毛被堵塞了，無論你吃多少，人體都感覺不到營養進入。一旦身體無法高效代謝和利用食物——比如經過加工或微波的食物、罐頭、精制糖、牛奶及其他乳制品、動物蛋白和白面食品——就很容易造成絨毛堵塞，而且還會使體內產生過多粘液。

絨毛阻塞的另一個原因是體內酵母菌和霉菌的過度滋長。羅伯特·揚博士在他的書《pH奇跡》（The pH Miracle）中解釋了酵母菌和霉菌是如何妨礙營養吸收的：“它們（酵母菌和霉菌）會覆蓋大面積的小腸內膜，取代益生菌，阻止身體獲得食物中的有益成分。這會使你特別渴望維生素、礦物質，尤其是蛋白質。我估計美國有一多半的成人所吃的食物，大部分都沒有被消化和吸收。”

吸收不到營養時，身體就會傳達“要繼續吃”的信息——哪怕你剛剛吃完！生食營養先驅諾曼·沃克醫生在《腸道健康》（Colon Health）一書中這樣解釋了食用加工食品和不新鮮食物對人體的影響：“一旦人吃了加工、油炸和烹調過度的食物和失去活性的淀粉、糖和過量鹽，就算每天排便2到3次，腸子也不可能高效運轉！”

一旦人體的酸性過量，身體就會設法防止血液pH值降至過低，甚至不惜為此去破壞體內其他組織、器官和細胞活動。雖然加大身體酸性的食物不見得都“有害”，但必須要有堿性食物中和，幫助增大血液堿性和中和酸性代謝廢物。

所有食物中最易呈酸性的是動物產品，當動物蛋白的攝取量增多時，代謝酸類和廢物也會增多。調查顯示，動物蛋白攝入增多與人體骨骼鈣質流失有聯系?！都~約時報》2009年的一篇題為“為骨骼健康發起低酸飲食”提到：“血液中有酸性過量的跡象，堿性的鈣化合物就會從骨骼中釋放出來以降低酸性，TUMS的抗酸劑碳酸鈣就是這樣的化合物……人們吃入的不必要蛋白質越多，血液酸性就會越大，就需要越多中和酸性的堿性化合物……這的確說明攝入過多蛋白質的人應當適量減少蛋白質，尤其是動物蛋白，可用水果蔬菜替代，這樣也會改善身體狀況?！?/p>

羅伯特·揚博士在《pH奇跡》中還指出：“人體的整個代謝過程都依賴于堿性環境，慢性酸過度會腐蝕身體組織，如果置之不理，它甚至會影響到所有細胞的活動和功能，從心臟跳動到大腦的神經興奮都不例外。體內酸性過度，無論從長期和短期來看，都非常有害。體內酸性過大會導致身體患病、早逝、發炎、肌肉僵硬、組織退化、水腫、脹氣等。換句話說，生命過程全部都會受到酸的干擾，這也是所有疾病的根源。這個酸性垃圾分解和處理的過程也可以叫做‘衰老過程’。”

堿性血液有助于你形成堿性體質，促進健康、美麗和長壽，幫助你抗擊疾病和衰老。同時，身體在堿性狀態下減重也會容易許多，而酸性體質則會使減肥尤為艱難，因為當人體酸性過大時，排泄器官（如肺和腎）就會壓力過大，無法排出所有廢物。這樣一來，許多毒素和酸性廢物就會駐扎在體內，體內毒素越多，脂肪細胞就會擴張得越大來容納毒素。由于身體時刻要自我保護，許多廢物被推擠到重要的器官之外，這也解釋了為什么脂肪常堆積在如下巴、大臂、腰腹部、臀部及大腿等“問題”區域。

過酸的身體會很大程度上減損美麗。酸性過大還會造成皺紋、粉刺、黑眼圈、四肢無力、發質變差、指甲變脆和過早衰老。

總而言之，為了做最健康、最年輕和最漂亮的自己，我們必須要改變飲食，注意哪些食物會有堿性殘渣，哪些食物會有酸性殘渣，讓身體實現完美狀態和弱堿pH環境。

9.80/20法則”和“美容食品餅”

要想讓身體達到外觀和感觀的最佳水平，我們應該吃80%的堿性食物和20%的酸性食物。地球上真正能給體內剩下堿性殘留的食物僅有新鮮、成熟的果蔬（不包括淀粉類蔬菜，如土豆等）和人類母乳！其他所有食物都會不同程度地帶有酸性。

為了美麗排毒，我們就需要一整套不同的方式來平衡飲食，我們可以把它想象成一個圓餅，而不是一個金字塔。要看起來最美，我們就得多吃堿性食品，如蔬菜和水果，同時零散地吃些全谷類、健康堅果和一定量的油及動物產品。

10.本章要點回顧

▲?更多能量=更多美麗

▲?衰老的真正起因是體內的酸性污泥。清除垃圾的方法是不斷凈化，需攝入凈化類食物。

▲?一些食品或組合更易消化，占用的美麗能量也相對較少。將更多能量從消化系統解放出來非常重要，只有這樣，我們才可以將更多能量用來減輕體重和抗擊衰老。

第三章：美麗能量生成法

1.智慧并非是從外界得來的。事實上，內心接受力的大小決定獲取真知的多少和快慢?！晾耆觥び儒饶线_

2.“堿食優先”法則

每頓飯，無論吃的是什么，都一定要先把堿性食品放在第一位——成熟的水果、生菜或沙拉都行，早餐也一樣。這不只為了確保大量新鮮植物酶的持續攝入，同時也能保證每餐都得到堿性含水分食物，加大這類食物在整個飲食中的總體比重。

你能發現這些堿性食品的共同點嗎？它們都含有大量纖維素。纖維素就像緩沖墊一樣，能幫助減慢血液中葡萄糖的吸收，防止血糖過高或不穩定。纖維素也會使人產生飽腹感，幫助消除饑餓感。

當一個人每天的纖維攝入量增加13克時，他患腸癌的風險就會降低31%。美國人一年僅在通便藥上就要花掉7.25億美元，這顯然是不正常的！相反，我們應該在飲食中加大高纖維食品的比重！美國人一天的飲食中只有8~14克纖維素，而在美麗排毒方案這樣以素食為主的飲食結構中，你每天會攝取到40多克纖維素！

4.膳食纖維是什么？

美國食品與營養委員會把膳食纖維定義為“植物本身固有且保存完整的不易消化的碳水化合物和木質素”。膳食纖維只有在植食中才能找到，在水果、谷物、豆類和蔬菜中大量存在。纖維會一路通到小腸都不被消化，是糞便的主要組成部分，它有助于穩定血糖，對控制糖尿病有很大好處。

膳食纖維會清除過量膽固醇和激素，與致癌物質結合并抑制其活性。纖維素致力于不斷將體內毒素和污物排出體外，從而也防止有害細菌過度滋生，使有益菌保持良好的平衡。同時，纖維素也會讓人產生飽腹感，這樣你就可以盡情地享用美容素食，而不用控制或算計卡路里了。

只要不違背“80%堿20%酸”的原則，總卡路里消耗自然就會少很多，因為高濃縮、高熱量的食物總體來說都減少了。我們越嚴格地堅持吃天然、原味和未加工食品，就越不用擔心卡路里的多少，因為這類食品更易消化，能釋放更多的美麗能量。在堿性化過程中，身體會吸收足夠多的維生素和礦物質，而我們會繼續清除輻條上的泥淖污泥——衰老的真正元兇！

多數人減肥時，總是努力減少進食量，但吃的卻是低營養物質，含纖維素很少，甚至有的根本不含纖維素。這也就是為什么很多時候，他們會感覺饑餓和委屈。更糟的是，這些食物會加速人體衰老，在體內造成垃圾。肉、乳制品和精制碳水化合物熱量非常高，而且含纖維素少、營養低，所以自然會增加一大堆熱量。但他們往往又要謹慎恪守卡路里不超標，卻還惦記和垂涎著食物，總是非常痛苦！

美麗排毒方案的好處就是，你不僅可以吃很多，還能學會如何吃真正健康的食品，既能輔助排毒凈化，又能補充營養和纖維素。沒錯，當然你再也不用算計卡路里了！

5.“美麗食品配對”原則

美麗食品配對原則非常強大，足以改變你的整個人生。如果運用得當，它將會永遠改善你的健康和美麗。

該原則的重點是，除了知道要吃什么，你還要明白能從吃的食品中利用什么——要是沒有吸收蘋果中的維生素和礦物質，你就不可能得到皮膚變好、免疫力提高等好處了。

人的體溫約為37攝氏度，人體就是在這樣的環境下進行著各種生化反應。要記住，單獨評估一種食品，與評估它在體內被消化和分解過程中的特性，是完全不同的兩碼事。因為身體在以高溫運轉，食物在體內停留時間越長，食物殘渣在體內駐扎和被“焙烤”的可能性就越大，就越容易成為污泥的一部分。

美麗食品配對在現代社會中并不經常被提及，特別是許多主流健康從業者不愿承認，他們認為人是雜食者，可以消化吃下的任何東西。畢竟，多數人每天每餐都會在體內塞一堆不同的東西，同時混在一起，讓身體承受異常巨大的消化負擔。當然，我們并沒有當場死亡……但長久下去，會有什么后果？我們會越來越胖，老得越來越快，這可不是我們想要的！要想精神煥發，就需要做出更多努力。這其中就包括優化消化，釋放更多美麗能量。

美麗食品配對實際上也是我忽略了多年的一個問題。當我改為吃更多生植食時，雖然健康和能量都有了很大改善，但在某時卻到了一個瓶頸期。當時我的腹部看起來仍有一層“不速之客”，我十分想把最后這2公斤給減掉。而且我還定期感到脹氣，也知道皮膚還沒達到最光滑、最閃亮的狀態。那些間歇冒出的痘痘究竟是怎么回事呢？幾乎全生的植物食譜不是應該可以徹底趕走所有這些問題嗎？一定是哪里出了問題。

在那之前，我聽說過食品搭配，但卻像多數生食者和其他只把它當成耳旁風的人一樣，故意選擇了聽而不聞。我最初的反應是：“我都放棄這么多食物了，食品配對？光聽起來就像是又要多一層枷鎖！”但最終，我還是決定一試。

猜猜結果怎么樣？太神奇了！沒什么比親身經歷更真實的了。我的能量大增，又掉了2公斤，并很容易保持了下來。我的皮膚有光澤多了，脹氣消失了，身體也比以前好了，除了搭配，別的我真的什么也沒變哦！最讓我驚喜的是我的大臂，有了我一直渴望的紋理清晰的肌肉。

6.食品配對

這個概念可以被廣泛應用，它有助于所有飲食，不論你的飲食是肉、魚、蔬菜為主的雜食，還是全部素食。雖然西方營養界很少有人討論食品配對問題，就連你的醫生也或許不屑一顧，但這絲毫不會影響它的神奇效用。記住，普通醫生在醫學院大概只花平均2周左右或更少的時間學習營養學，只有約25%的醫學院要求學生進修醫學營養科學，當醫學院開設營養學選修課時，選修的人一般都很少。原因很簡單，這不是醫生的專長領域。因此，我們應該找營養專家，他們才是學了十多年食物搭配原則的人。

7.真實美麗故事

我的客戶梅勒妮·李（Melanie Lee），39歲，是個金融行業的“空中飛人”。她平時壓力很大，不僅帶常為了與客戶會面、履行合同在外奔波，頻繁的出差更是雪上加霜。她最愛吃的食物是僅有的幾樣能支撐她工作并令她感到安心的東西，她清楚有些通?？梢栽跈C場候機室和飛機上的頭等艙里買到。

我們必須要快速制定出一個飲食計劃，因為她已經進入了惡性循環：工作壓力大、精神低迷、常期被脹氣困擾、皮膚狀況極差……她看起來糟透了。徹底改變飲食當然不是什么簡單的事，但我瞅了一眼她的食譜，發現她其實不用更換食品，只需對飲食的順序和組合略加改變，即可做出一份新的食品計劃。

大約一個月之后，我與梅勒妮通了話，她激動壞了！她感覺精神多了，只是改變搭配組合就讓她減了3公斤體重，而且減掉的都是她體內堆積的老垃圾！現在，她整個人看起來精神多了，而且活力十足！

9.食品配對7大美麗法則

美麗法則①：身體一次只能妥當地消化一種濃縮不含水的食品。

我們前面說過，猩猩吃得非常簡單，以堿性、水分類食物（新鮮水果和蔬菜）為主。吃得越簡單，消化就越好。

吃得簡單的一種方式，是把食品分為濃縮和非濃縮兩種類型：濃縮食品不含水分，包括所有的蛋白質和淀粉；非濃縮食品含水分，真正非濃縮的食物只有成熟的水果和非淀粉類蔬菜。

總而言之，水果和非淀粉類蔬菜以外的其他食物都是濃縮食物。

想到什么了嗎？沒錯，我也想到了！我們隨便舉幾個例子：堅果、酸奶、吐司、攤雞蛋、冰淇淋、花生醬、龍蝦等等。

吃的東西不同，胃就會分泌出不同的汁液。非濃縮食品比濃縮食品消化起來容易得多。盡管我們的胃可以處理好多種濃縮食品，但為了發揮最佳消化功能，我們一次只能吃一種。一次吃兩種不同的濃縮食品，會浪費非常多的美麗能量。

美麗法則②：蛋白質和淀粉不要共食。

一看到這兩個詞，你腦子里肯能會立刻出現一些你最喜歡的或常見的食品組合：火雞三明治、土司夾雞蛋、壽司卷、烤魚和米飯、菲力牛排配脆皮土豆、泰式雞肉炒河粉……是的，這些全是搭配不當的組合。

我并不想掃你的興致，但知道這些都是為你好。你應該忘記過去，忘記多年的不良搭配。梅勒妮的故事也告訴我們：你根本不用就此和最愛的美食說再見。你完全可以適量吃，只是不要同時吃。

要了解為什么蛋白質和淀粉不能搭配，你就得先知道濃縮食品是怎么消化的。

蛋白質：胃里濃縮蛋白質的分解要求在酸性環境中進行，而且環境中要包含鹽酸和一種叫“胃蛋白酶”的酶。

淀粉：淀粉的分解首先要從唾液素（唾液淀粉酶）開始，這種酶只能在堿性介質中才能發揮功效。

這個低效率的消化過程要用幾個小時，會消耗掉大量的美麗能量。吃完這些后，我們很快就會覺得累，因為所有能量都跑到肚子里去了。這就好像是一部很帥的法拉利被陷在泥潭中，轱轆在不停打轉一樣，不管你多費勁地踩油門，車子一直原地不動，只會耗費更多能源。是不是這樣？

即使犧牲掉大量的美麗能量，這些食物也永遠無法百分之百地全部消化。而且這還會導致一個大問題：食物在37攝氏度的體內環境下停留得越久，在消化系統內的活動就越慢，變成毒性殘留物的可能性就越大。

經過在肚子里長時間的堆積，許多蛋白質開始腐爛變質，多數碳水化合物會發酵。食物里的大部分營養會流失，而同時我們又疲憊不堪，因為身體浪費了許多能量來分解食物。

腐化的蛋白質和發酵的碳水化合物是身體無法利用的，對我們的健康美麗無益。以這種方式消化的食品組合，對我們沒有任何價值可言。腐爛的淀粉+腐爛的蛋白質=體內更多的殘留毒素，正如諾曼·沃克博士所說：“老化的最好朋友就是發酵和腐爛了。二者都是天然的不良消化過程，它們的唯一作用就是讓人體加速衰老。”

不良的食品配對給輪子增添更多污泥。

當食物經過幾個小時，最終從胃里出來后，還要在大約10米長的曲折腸道里跋涉！它們通過腸道可能要花20~40個小時。親愛的們，這就是我們所說的能量排放，如果不遵循美麗食品配對法則，食物中的大部分營養我們都享受不到。

我們一直以為這些組合是可行的，甚至是健康的，因為它們都是低脂的。但事實上，一旦它們結合起來，就成了加速衰老、減慢消化的糟粕。

同一餐不同食蛋白質和淀粉，有助于從食物中提取最大量的營養，能解放很多能量。你不僅不會精神不振，相反會精力過剩。這足以讓你在工作中像超人，不需要靠咖啡過一下午，回家后還十分有勁兒，能繞著室友、另一半或孩子跑上好多圈兒。

美麗法則③：蔬菜是堿性的。

蔬菜是很棒的堿性非濃縮食物，不僅容易消化，而且被認為是完全健康的。如果你喜歡燒雞或清蒸羅非魚，那么可以與清蒸的蔬菜和生綠色沙拉同吃；假如你想吃點淀粉類的東西，如意面沙拉或烤蕃薯，那也要和蔬菜一起吃。

美麗法則④：兩種淀粉可以混合。

雖然淀粉質食品屬于濃縮食品，但沒有蛋白質那么難消化。盡管簡單膳食總是最好的，但兩種淀粉質食品一起吃也沒問題。

美麗法則⑤：兩種不同類的動物蛋白不可混合。

蛋白質整體而言是最難分解的食物了。蛋白質包含復雜的氨基酸鏈，每一種都有不同的特性和化學成分，身體必須把蛋白質分解成氨基酸，才能消化或吸收。因為身體要傾注很多能量分解每一種蛋白質，所以一次只應該吃一種蛋白質食物，否則，蛋白質無法高效并完全消化，就會在消化道內腐爛。

動物蛋白比植物蛋白要復雜得多，也難分解得多。植物蛋白包括種子類、堅果類和海藻類，也就是說，這個法則其實只適用于動物蛋白?；旌现参锏鞍讻]有關系，如一起吃種子類和堅果類食物是沒事的。但海鮮牛排套餐、雞蛋火腿、含魚的開胃菜和雞肉正餐這類就不好了。兩種魚或兩種禽類同吃是可以的，但記住，進餐越簡單越好，這樣才能節省美麗能量。

美麗法則⑥：脂肪應與蛋白質（動物和植物蛋白）適量搭配，或與碳水化合物一起吃。

脂肪與淀粉混合起來是不錯，但會對動物蛋白的消化有一定的抑制作用。你可以將非常小量的脂肪與蛋白質一起吃，但最好不要將大量脂肪與蛋白質混合。即使你吃的全是生食，最好也不要把一大堆堅果（蛋白質）和一整個鱷梨（脂肪）一起吃，這樣會妨礙高效的減重過程。你應該用足夠多的綠葉蔬菜來抵消一定量的蛋白質和生脂肪之間的反應，比如一份不錯的綠色沙拉配一片魚，沙拉里放一點兒油可以，但要有節制，而且要先吃下足量的堿性綠葉菜——如果你的目標是減重，那最好完全不要放油，讓蛋白質單獨好好消化！

美麗法則⑦：水果應該空腹吃。

我第一次公開講如何吃水果，還是在《早安美國》的節目中。那時共有幾百萬人看了那個節目，也有幾十個人后來寫信給我，想了解更多關于如何正確吃水果的知識。我的回答很簡單：空腹吃水果。

水果被譽為“地球上最神圣、最純潔的食物”。它可以增加精力，能在體內產生重要的維生素、礦物質和純潔的過濾水。但什么時候吃水果是個關鍵。許多人喜歡把水果沙拉當甜點，以為自己做出了健康的選擇，但其實只是在給消化添麻煩！水果是所有食物中分解最快的，只需20～30分鐘就能排出胃臟。如果你先吃的是消化慢且很難離開胃的濃縮食品（如淀粉和蛋白質），后吃水果，那只會讓整頓飯都發酵和酸化。

美麗法則⑦：從輕到重吃

既然已經了解了美麗食品配對，下面就是從理論付諸到實踐的方法了：從輕到重。不只是吃什么、怎么搭配很重要，吃的順序同樣重要。

如美麗食品配對一樣，從輕到重的設計也是要使食物盡快地移出體外。如在本書中始終貫穿的概念一樣，身體健康主要在于速度：要快速吸收食物營養，讓殘渣快速排出。速度快就會減少食物在體內發酵、腐敗、脹氣的情況，更不用說省下浪費的美麗能量了，總之快速會減少一切導致衰老的因素。