大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

麻婆豆腐

準備食材：豆腐、小米辣、蒜瓣、小蔥、食鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、麻椒、花椒、豆瓣醬、水淀粉

麻婆豆腐的做法：

（1）豆腐切小塊入鍋中焯水兩分鐘撈出，蒜瓣去皮切末，小蔥切成蔥花備用。

（2）鍋中熱油放入蒜末、蔥花、小米辣、花椒、麻椒炒出香味。

（3）加入豆瓣醬一勺煸炒出紅油，倒入適量清水下入豆腐。

（4）再加入適量的生抽、老抽、蠔油、水淀粉勾芡，至湯汁濃稠即可。

（5）出鍋盛入盤中撒上適量的蔥花點綴就可以開吃啦，滑嫩多麻辣過癮超級下飯特別好吃，年夜飯必備家常菜！

山藥排骨湯

準備食材調料：豬排骨 800g / 山藥 300g / 鐵皮石斛 10g / 蔥結 1個 / 料酒 1勺 / 姜片 適量 / 食鹽 適量

1、排骨洗凈冷水下鍋，加入料酒和姜片。

2、下入蔥結煮開，煮的過程中撇去浮沫，煮約5分鐘撈出排骨。

3、煮好的排骨放進燉鍋，放姜片鐵皮石斛，倒入沸水沒過排骨，蓋上蓋子燉煮1個小時。

4、山藥去皮洗干凈再切成塊狀，時間到開蓋，把山藥下鍋一起煮。

5、調入適量鹽，繼續燉煮20分鐘，待山藥熟透就可以起鍋裝盤開喝啦。

6、營養簡單又家常的山藥排骨湯，可以來一碗。

香菇釀肉

主料：香菇、肉餡

輔料：姜末、蔥末、醬油、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉

做法：1.香菇去根洗凈放入盤中擺好。

2.肉餡加入除淀粉以外的所有輔料攪拌至上勁。

3.將攪拌好的肉泥弄成小肉丸放在香菇上，上鍋蒸熟后取出。

4.將盤子里的汁倒入鍋中放少許蠔油燒開用淀粉勾芡。

5.將芡用勺子澆在香菇肉丸子上最后撒上蔥末即可

香菇燒鴨肉

材料：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油

做法：

1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。

2.干香菇用溫水泡發。

3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。

4.加入輔料繼續翻炒出香味。

5.烹入少許的料酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。

6.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。

照燒黑椒雞腿

材料：琵琶腿、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、白糖、料酒、蔥、洋蔥；

做法：1.雞腿去骨；放鹽；放一點點白糖；放磨點黑胡椒粉；抓均勻；帶皮面朝上鋪好；

2.放生抽一點點；放老抽，雞腿皮抹勻醬油；腌制下；黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉；

3.洋蔥切小粒，蔥切蔥花；鍋中放適量油，爆香洋蔥粒；下腌制好的雞腿，帶皮面先煎；差不多了，就翻面煎繼續；

4.下黑椒汁；大火煮入味；可以稍稍剩下點湯汁哈，湯汁會變得稠的，可以用勺子舀點湯汁澆在雞腿帶皮那一面上；

5.盛出來，稍稍涼下下；改刀裝盤。

蔥爆蝦仁

材料： 蝦仁300g、小蔥3條、姜末2g、蒜末5g

醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g

做法：

1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和淀粉10g反復輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液后馬上用清水沖洗干凈。瀝干水份后再重新加入鹽1g和淀粉2g腌制5分鐘。

2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g調成“醬汁”備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮后，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

酸湯金針肥牛

簡介

特別喜歡這道色澤黃燦燦的金針酸湯肥牛。肥牛鮮嫩，味道鮮美，酸辣開胃。特別是金針菇吸收了酸辣的湯汁非常好吃，是一道吃起來特別解饞特別過癮的菜。

材料

肥牛片250g、金針菇150g、黃燈籠椒辣醬20g、野山椒8個、紅尖椒1個、綠尖椒1個、大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少許、鹽少許，油30ml

做法

1.肥牛放置室溫解凍，金針菇剪去根部洗凈，撕散成小朵，紅綠尖椒分別成切小圈，大蔥切片、姜切片、大蒜切碎；

2.鍋中倒入油燒熱，放入金針菇炒熟，裝盤備用；

3.鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜末用小火煸香，放入黃燈籠辣椒醬煸炒一下，加入料酒和一碗清水煮3分鐘，讓味道出來，用濾篩濾掉雜質，將湯汁留下；

4.將過濾好的湯汁重新倒入鍋中，加入野山椒和白醋煮開，放入肥牛片煮熟，將肥牛片撈出放入在金針菇上面，淋上湯汁，撒上紅綠尖椒即可。

干煸魷魚須

食材：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，

調料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克

做法：

1、魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；

2、香芹洗凈切“一字條”；

3、鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節、花椒、姜絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅干菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁

做法：

1.首先將豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

2.然后撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4.把炸好的五花肉切成大長片。

5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。

8.肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。

9.關火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

雞蛋碎豆腐

材料：豆腐、雞蛋、大蔥、食鹽、香蔥、胡椒粉、食用油適量

做法

1.雞蛋打入碗中，打散、大蔥、香蔥分別切成末。豆腐切成小丁。

2.熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。

3.炒出蔥香味后，放入豆腐翻炒。

4.并用手鏟把豆腐壓碎。

5.煸炒出豆腐的水汽，倒入打散的雞蛋繼續繼續翻炒。

6.翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味。

7.加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻。

8.翻炒均勻后關火，加入香蔥末炒勻即可。

辣肥腸

食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蠔油，醬油，鹽，雞精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；

2.肥腸提前用面粉，醋泡，搓，洗干凈；切了之后，我一般還喜歡過一下水，去油脂！

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3.鍋里放油下一個八角，兩片香葉；

4.下肥腸爆炒；加醬油，蠔油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；

6.炒出香味后加一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鐘左右！

7.18分鐘后，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。

8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一會，把水份基本都要炒干！

9.翻炒均勻，辣椒炒軟后放蒜粒，最后加點香菜和香蔥，出鍋！

蝦仁西蘭花

材料：西蘭花190克蝦仁80克、胡蘿卜40克黑木耳適量、油1勺鹽1勺、料酒1勺蠔油1勺

做法

1. 準備食材

2. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會

3. 西蘭花切塊、胡蘿卜切片，黑木耳事先泡發好

4. 西蘭花放入開水中焯熟撈出

5. 鍋中放油，把蝦仁煸炒變色盛出

6. 放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會

7. 放入西蘭花，放鹽煸炒

8. 最后放入蝦仁煸炒一會即可出鍋

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