上個月，我認識了一個新朋友。她的名字叫Jessica，我對她一見傾心。

中午吃飯的時候，Jessica給我講了一個關于蝦片的故事。她講的時候，眼含熱淚，我也止不住淚水。今天，我要把她講的故事，原原本本地講給你聽。

01

有一種美食叫“世界上最好吃的蝦片”

Jessica天生就對各種美食感興趣，她不僅喜歡吃，還對各種食材有著濃厚的興趣，成天琢磨著怎么做才更好吃。

有一次，她在新加坡工作的閨蜜回國，帶了一包蝦片給她。聲稱：“這是她吃過的世界上最好吃的蝦片。”

Jessica不以為然，心想：什么好東西我沒吃過？蝦片不過是大酒店里用來擺盤的點綴，小小的蝦片能有什么特別的味道？

可是當她炸好了蝦片，吃下第一片蝦片時，她瞬間石化：“天哪！蝦片怎么可以這么好吃！”

從那以后，她就總纏著閨蜜給她帶蝦片吃。

閨蜜說：“你不是對學習美食很有興趣嗎？你為什么不自己學著做呢？”

有一種遭遇叫“面試被淘汰”

閨蜜費勁周折，終于幫Jessica找到了做蝦片的師傅。問明情況，閨蜜先就泄了氣。

原來學做蝦片需要整整三個月的時間。師傅收徒弟看“心情”，有時幾年都不收一個徒弟。即使收徒，一期收三個徒弟，最多不超過四個。師傅說：“人多了教不過來，吵吵嚷嚷的像碼頭。”

還有更重要的一點，師傅收徒弟是要面試的。至于收徒的標準，誰也摸不準，全在師傅心里。

Jessica堅定地說：“我要學！”

閨蜜幫她報了名。經過了漫長的等待，終于有一天，師傅的助理打電話通知她的閨蜜說：“師傅要收徒弟了。”

等得快失望的Jessica一聽到這個消息，立刻處理好了國內的一切事務，興奮地買了機票來到了新加坡。

希望越大，失望也越大。Jessica去面試的時候被拒了，她的心情跌到谷底，她沮喪地從師傅家離開了。

走在路上，她安慰自己的理由是：
1?可能是英文不好。
2?師傅本來就傾向于教三個學生呀（師傅經過面試已經收了三個徒弟了） ，誰讓我是那第四個呢！

可這兩個理由似乎也說服不了自己。

有一種痛叫“我不相信大陸人”

Jessica決心回去，問個究竟：“我哪里不如那三個通過面試的人了？”

師傅的助理，也就是師傅的兒媳婦，很為難地說：“師傅知道你來自中國大陸以后，他堅決不收你。”

當jessic聽到這里，她的心被深深地刺痛了。她激動地對助理說：“請你相信我。我是學高分子化學的，是專門研究食品添加劑、香精、色素的。我太知道怎么用最小的成本來做最好看的、最香的、最甜的食物了！但是我看重的是食物本真的味道。我只是想做實實在在的食物、精益求精的食物、天然的食物、安全的食物、有誠意的食物。我之所以辭掉幾十萬年薪的高管工作，就是為了追求我心中的夢想。”

但助理還是拒絕了她，不給她任何證明自己的機會。

Jessica怒氣沖沖地趕回閨蜜的住處。兩個人聊了幾分鐘后，她們覺得現在已經不是學不學蝦片的問題，而是中國人無端被歧視的問題，這個問題必須要讓對方解釋清楚。

Jessica第三次來到了師傅家。這次她一定要見師傅，問明原因。

師傅說：“這么多年以來，我一直秉承著“用為家人做食物的心”來為顧客做蝦片。我教過日本人、新加坡人、馬來人、越南人，除非別人不再經營，從沒有出現過換原材料的事情。唯有中國人。”

師傅深深地嘆了一口氣，接著說：
“我在15年前教過一個潮州人。他學成回去經營三個月后，開始用各種添加劑，最后連原材料都替換掉了。

我把手藝教給大陸人，是沒辦法傳承和持續的，那里的人賺錢沒底線，不可能老老實實做的，你讓我如何相信你不是那樣的人？”

Jessica理解了老人。

02
有一種機會叫“你可以留下來了！”

Jessica明白語言是無力的。她買好了第二天下午一點的機票，打算回國了。

就這樣打道回府了嗎？她不甘心。

她知道只有做到，才能有機會去改變師傅的成見。

第二天一早，她又去了師傅家。

等了很久，老人出來了，問了她一個問題：“如果你老老實實地做蝦片，賺不到錢，你還會做下去嗎？你能堅持多久？”

“能堅持多久？我不知道。”

“那你想清楚了再告訴我吧！”老人說完就進了里屋，再也沒有出來。

“我能堅持多久？”Jessic問自己。她結了婚，還沒有生孩子，理想很豐滿，她毅然放棄了高薪的工作，但現實呢？

Jessica想了很久，誠實地告訴助理：“我不知道我能堅持多久。可是我不試，怎么知道呢？”

時間一分一秒地過去，已經十一點了，可老人還是沒有給她一個肯定的答復。再等下去就要誤飛機了！

就在這時，助理走出來問：“你愿不愿意留下來跟師傅一起吃午飯？”

Jessica把心一橫，索性退了機票，她要再爭取一下。

吃飯的時候，老人問了她一個問題：“在你家里吃飯的時候，先給誰盛飯啊？”

Jessica說：“我小時候家里的規矩一定都是先給我爺爺盛飯的。”

老人點點頭，說：“我也奉行這個規矩。”

吃完飯，老人說：“你說你不知道能堅持多久，這說明你很誠實。你可以留下來了。”

夢想成真了！

03
有一道考試題叫“剝蝦”

師傅那里的教學，完全采用中國的“傳幫帶”。

徒弟每天都要給師傅泡茶、清掃操作臺、洗凈圍裙（四個學生輪流，每人一周）。

第一天，師傅叫她剝蝦。新鮮的蝦稍煮一下，完全不熟的時候趕快撈出來剝去蝦殼。Jessica從早到晚就干這一件事——剝蝦。

大家都吃過蝦，剝過蝦，蝦殼是不是有點扎手？
剝太多蝦一定會破手的。破了手，師傅才發給她手套。破手戴著手套繼續剝蝦。
第二天，依然是剝蝦。就這樣一直剝了六天蝦。

原來每一個徒弟都要輪流剝一周蝦，要快速完整的剝下蝦頭，去掉蝦尾。

六天后，Jessica迎來了她的第一道考試題：“剝蝦”。

師傅給她4kg蝦，要求以最快的速度剝完（越快越好），但剝下來的時候不能帶下一點蝦肉。如果蝦殼上殘留一點蝦肉的話，則考試不合格。

不合格就再剝六天蝦，下周再考。

所幸，Jessica順利通過了這一關。

04
有一種堅持的動力叫“我要為大陸人正名”

剝蝦不輕松。

打蝦肉醬更不輕松。這是一個體力活，雖然有工具，但前兩周師傅不讓用工具，必須用純手工打蝦肉醬。

每天收工時，Jessica的胳膊都沒有知覺了，手腕子連碗都端不住了，腿也是脹的。第二天早上醒來，她的胳膊和手腕都是酸的，腳底是疼的。

第一個月只是體力上的痛苦。

第二個月則開始了各種被罵。好不容易打好的肉醬，因為放置時間、放置環境、加粉比例、攪拌問題，哪一樣做得不對，都會被師傅責罵。

Jessica的心里憋著一股勁：“我一定要堅持下去。我代表的不僅是我自己，我不能毀了更正大陸人名聲的機會。如果學不成，后面便沒機會證明自己了。”

這股信念支撐著她堅持了下來。

三個月過去了，Jessica學成了。

05
有一種承諾叫“堅守”

Jessica回到深圳，開始做蝦片。因為只有南洋的蝦才可以滿足做蝦片所需要的膠質感和鮮甜度，所以她信守對師傅的承諾，絕不用便宜新鮮的本地蝦，堅持進口南洋的蝦。

每一次，她都會給報關單拍照，給做出的蝦片拍照，發給師傅。因為師傅很清楚每一批蝦能夠做出多少蝦片。她想要證明給師傅看，她也和師傅一樣，堅持用最好的食材，用一顆為家人做食物的心來做蝦片。

師傅說的真的沒錯，在大陸堅持實在太難了。

有些批發市場，一袋蝦片只賣幾塊錢。在超市里進口的蝦片，價錢在17—22元之間。而Jessica的一袋250g的蝦片定價是52元。

因為用南洋蝦而不是合成蝦粉做出來的蝦片，成本實在太高了。即使賣52元，她的利潤還是很微薄。這個價錢，當然是“曲高和寡”。

做蝦片是賺不到什么錢的。幸虧她其他的一些美食培訓的項目，可以有一些利潤。

倔強的Jessica對師傅說：“師傅，以前你問我能堅持多久？我一直沒有給您一個答案。現在這個問題我有答案了。我會一直堅持按照您要求的工藝和心意來做蝦片。如果賺不到錢，我就回去工作，用工作賺到的錢，來養蝦片。”

Jessica講到這里，眼里閃著淚光，但眼神卻無比堅定。我的眼窩也發熱了。

06
有一種感動叫：“我要把蝦片的故事告訴給更多的人”

回到家，我就跟女兒講了這個故事。女兒說：“媽媽，我要吃這樣的蝦片，你給我買吧！”

蝦片寄到了。

圖片發自簡書App

我打開一看，發現Jessica做的蝦片果然跟我平常所見到的蝦片不同。

它不像普通的蝦片那樣輕薄、透明、光滑、五顏六色，而是厚實、不透明、有紋理、純天然的顏色，而且形狀大小不一。拿一片在手上，掂一下份量，大概抵得上普通蝦片的三倍重。細一聞，還有一股淡淡的干蝦仁的鮮味。

阿姨按照說明書，倒好油，等油燒熱之后，先放下兩三片大蒜爆香，撈出蒜片，轉中火，再放入蝦片過油炸。蝦片很快膨脹變大，撈出。一盤蝦片炸好了。

女兒迫不及待地拿起一個蝦片放進嘴里。她興奮地叫起來：“太好吃了！媽媽，這真的是世界上最好吃的蝦片啊！”

我說：“太夸張了吧？你是不是因為聽了我講的故事，才覺得蝦片這么好吃的？”

女兒說：“就是好吃嘛！這個蝦片蝦的味道濃濃的，嚼起來脆脆的，吃起來香香的、松松的、酥酥的、粉粉的、吃完以后一點渣都沒有。爸爸不是說過好的海鮮吃到嘴巴里，回味是甜的嗎？現在我的嘴里就有一點甜甜的味道呢！”

女兒說著拿起一個蝦片送到我嘴邊，又抓起一片放進自己的嘴巴里。

我吃下一片，笑著對女兒說：“你這個小吃貨，形容得還蠻準確的嘛！真是好吃！這是媽媽有生以來吃過的最好的蝦片。”

我家阿姨炸的蝦片還欠點火候

第二天女兒把蝦片帶去給同學吃，她說：“我要多吃蝦片，你要多買蝦片，這樣Jessica阿姨才能賺錢。不然我們就再也吃不到這么好的蝦片了。”

女兒這樣說是有原因的。

就在去年夏天，蛇口的法國面包店倒閉了。這家的法棍面包和牛角酥是全深圳最好吃的，無限接近我在法國吃到的口感。我曾經抱怨過他家的法棍比超市貴三倍，可店員告訴我，他們老板是法國人，面包師是從法國請來的，面粉和所有原材料都是法國進口的。

還有一家以色列人開的lola蛋糕店，lola做的巧克力蛋糕真是人間美味。上個月我專程去買時，那家店居然變成了艾灸館。

這兩個外國人跟Jessica一樣，都堅持用最好的原材料，不肯將就，可最終因為價格太貴，黯然收場。

從我第一次吃到Jessica做的蝦片那天起，我就想：我一定要幫她。我要把她的故事告訴給更多的人，讓更多的人來買她的蝦片。

我們的食品太不安全了！

如果有越來越多的像Jessica這樣堅守信念的食品商人能體面地生存下去，那么我們就可以吃到越來越多的安全美味的食品。

其實，我幫的不是Jessica，而是我自己、我的孩子。

我要把蝦片的故事講給更多的人聽。

在這里可以買到Jessica做的蝦片j