開(kāi)炸
小時(shí)候的記憶，過(guò)年的開(kāi)炸是最忙碌最開(kāi)心的時(shí)刻。臘月二十八或二十九，有時(shí)候是在年三十夜。忙的是大人，開(kāi)心的是孩子，想起來(lái)充斥的就是滿屋的香哦！圍著灶臺(tái)打轉(zhuǎn)的小伙伴們，一會(huì)兒嬉鬧著塞一個(gè)好吃的到嘴里，雀躍著跑開(kāi)。大人含嗔帶怪的惱著：做的不來(lái)搞的來(lái)，塞手絆腳的，幾個(gè)曹操吔，一邊玩去！莫把油鍋掀翻了！
那時(shí)家里確實(shí)有些逼仄，兩口煤爐子架著，也沒(méi)多少空地了，孩子們是趕不走，必須流著哈喇子粘在鍋邊的。叔叔嬸娘姑姑姑爺都來(lái)家?guī)兔Γ蔁狒[了。
主打是炸麻花。搓麻花算爸最內(nèi)行，擱的麻花勻稱苗條，玉樹(shù)臨風(fēng)似的，和他一樣帥。我是家族唯一的女兒種，也就是現(xiàn)在所謂的小公舉，爸疼愛(ài)的手把手教我。一松手，我搓的麻花就是反的。一家人笑壞了，果然生就一根反骨！
媽老早就抹好了爸親自打的幾個(gè)洋鐵皮桶，麻花一層層碼起來(lái)，最少要裝兩桶的。一起炸的還有花生米，那可是姥姥帶著我們做的前期工作。剝花生米，那時(shí)的三節(jié)花生很少見(jiàn)的，我家卻有大姨媽每年從鄉(xiāng)下送來(lái)特產(chǎn)，飽滿紅潤(rùn)。太陽(yáng)地下，姥姥帶著我們一簸箕一簸箕的剝，還唱著：麻屋子，紅帳子，里面睡個(gè)白胖子。剝到那種蔫了似的小米粒時(shí)，姥姥會(huì)塞我嘴里：女伢吃點(diǎn)生花生，補(bǔ)血。
要炸的蘭花豆是媽興種的當(dāng)年收獲的新蠶豆，事先用水洗凈發(fā)過(guò)的，在蠶豆的小屁屁剪上一刀，油鍋里才會(huì)炸開(kāi)花。剪這可耗工夫了，一粒粒來(lái)，還得好大勁。櫻桃好吃樹(shù)難栽，蘭花豆好吃也不好剪呢。好懷念姥姥帶著我剝花生剪蠶豆的童年時(shí)光。
一起開(kāi)炸的還有苕片、麥角，豬皮、翻餃、玉蘭片，都是鄉(xiāng)下親戚做好的半成品送來(lái)，媽用簸箕盛著，一樣一樣炸了放進(jìn)洋鐵桶碼著，大半年的零嘴就指著它們。不過(guò)那天可以敞開(kāi)肚皮吃。
炸完了那些，還有重頭戲，炸圓子。家鄉(xiāng)有一種特殊的圓子，一點(diǎn)也不圓，倒像是八腳橫行的螃蟹。它是用白蘿卜絲、胡蘿卜絲揉上苕粉糯米粉捏在一起炸成的，叫老海圓。外酥里嫩，大受歡迎。還有一種米泡圓子，有獅子頭大小，是炒熟的米泡捏成團(tuán)炸的，和著燒肉一起，叫你舌頭都咬掉。最精貴的就是肉圓子了，那年月吃魚吃肉很奢侈的。剁好的魚肉沫子攪成糊盛在一個(gè)大盆子里，大姑父兩只手一起抓起幾揉幾捏，圓溜的小丸子從他的指縫鉆出來(lái)，聽(tīng)話的溜到油鍋里，一會(huì)兒就像鳧水的鴨子露出頭，成金黃色撈起。留待我們的就是香酥的美味了。
今年我家也開(kāi)炸了。人間煙火莫過(guò)于此。爺爺備料，奶奶打雜，他爸主炸，我燒火，娃們主吃。
第一鍋蘿卜絲圓子，許是開(kāi)鍋火候沒(méi)掌握好，炸得焦了些，后來(lái)的豆腐干子，豆腐塊就好多了。二小子抓了就吃，奶奶說(shuō)，多得很、多得很，莫燙到嘴了。
很少有時(shí)間一家人齊齊聚在一起，總是東的東，西的西。爺爺說(shuō)，我跟兵子擱不到伙，我在樓下備料，你們上樓開(kāi)炸去。兩小子被香味誘得樓上樓下來(lái)回跑，一會(huì)下樓幫爺爺使喚點(diǎn)什么，一會(huì)兒上樓往嘴里塞幾砣圓子。
家里打了個(gè)柴火灶在頂樓，平時(shí)都沒(méi)用。天冷了的時(shí)候，孩子們上班的上班，上學(xué)的上學(xué)，爺爺奶奶偶爾會(huì)上頂樓曬大陽(yáng)，沒(méi)太陽(yáng)的時(shí)候會(huì)在灶膛口燒幾根老柴，架上水壺，也燒些水。他爸和孩子們嫌燒的水有煙熏味，不愛(ài)喝?？蔂敔斈棠踢€是燒，于是回到家便有了滾燙的泡腳水。
奶奶在十年前被一場(chǎng)車禍撞壞了腦子，偶爾有些不清白，多數(shù)時(shí)侯是好的。孩子們一圍在她身邊，就高興得什么樣似的，碎碎念著，東家長(zhǎng)，西家短，大姑娘家作壽，七叔娘家接媳婦，三舅爺又病了……還扯什么人家都說(shuō)我屋媳婦長(zhǎng)得靈醒，又不抺牌賭博，又不扯事拉非，對(duì)我又孝敬……婆婆，你還能愉快地聊天么……
炸豆腐圓子，他爸說(shuō)要大火，圓子個(gè)頭大，大火才能炸拋，一炮火炸透才好吃。我使勁往里塞柴，都是竹片子和竹椏條，火勢(shì)來(lái)得很猛，一會(huì)兒就竄到灶膛口?？镜梦覠崴?，臉都灸紅了！正得瑟一下，我火燒得好吧，他爸說(shuō)，好么哩，火都在灶口！我辯著：竹片有這長(zhǎng)，我已經(jīng)塞到頭了，臉都烤糊了！奶奶好機(jī)智：燒得好，燒得好，走火！我說(shuō)他爸，你能學(xué)下你娘，也愉快地聊下天行么！
真不好侍候，炸肉圓子又說(shuō)要小火，這竹子的火勢(shì)我能控制得了么？呵呵，二小子識(shí)趣，及時(shí)為他爹媽送上了王老吉，降火降火!灶膛里間或一兩聲呯呯的聲音起先嚇了我一跳，原來(lái)是小竹椏的竹節(jié)在火里爆響了。爆竹聲里除舊歲，定是從這里來(lái)的。
一個(gè)下半年，發(fā)現(xiàn)二小子沖上來(lái)了，跟他哥一比，似乎隔著不到一橫掌的距離。我說(shuō)，小子，你快有你哥高了呀！"是呀，是呀！"那你不是比媽高了？"沒(méi)有吧，不覺(jué)得呀！可能是哥長(zhǎng)矮了，哈哈哈哈哈"這小子，在他的心里眼里，媽總是修長(zhǎng)美麗的。打小，他就對(duì)美女有親近感，但誰(shuí)都不及他的老媽。暫且容我再次得瑟一下[偷笑]，聊天，得跟小頂子學(xué)，多愉快！吃，再吃幾個(gè)，乖乖兒子！
滿面塵灰煙火色，連鼻子里都漆黑的！紙巾一擦，一道黑印，燒火婆不好做哦。機(jī)智的換上了一件舊皮衣，卻忘了戴帽子，可憐了我今天做的美美發(fā)型了。油炸收工了，我吃了幾個(gè)圓子，味道真心不錯(cuò)。大廚們轉(zhuǎn)頭做鹵菜去了，雞腿，牛肉，豬肚，牛百葉，藕，我友情提醒：放些雞蛋下去一起鹵，記住，多放些！
過(guò)年，品的是親情大餐，余下皆不重要。
