湖北人過年，到了臘月二十五六，有一個很重要的環節，叫開炸。
炸什么呢？
肉元，苕元，蘿卜絲元，米泡元，豆腐角，藕夾，麻花，翻餃。
各種吃食各種炸，五花八門。
過年的吃食，大多跟魚肉有關，都是剁碎，加入豆腐，姜末，雞蛋，用紅薯粉調和，攪拌均勻后，用一個小湯匙，一勺一勺的挖，一勺就是一粒元子大小。大火把油燒熱，元子一粒粒下鍋，伴著吱吱的翻滾油炸聲，很快它們就浮上來，金黃金黃地漂著，被籮笠迅速撈起來，放在大瓷碗上架著瀝油。
開炸的第一鍋肉元，都是被孩子當作零食吃掉的。也會端給左鄰右舍，請大家一起嘗嘗這頭鍋的味道。
我母親那時不知道改進了什么配方，炸出來的肉元已經完全失去一個圓子應有的形狀，她炸出來的是不規則空間體！
可是，超級酥，超級香，超級好吃。
惦念這一點滋味，我于是請婆婆今天也開炸一回。
婆婆先炸豆腐仔，再炸肉元，最后是藕夾。
婆婆挑客家豆腐為原料
肉元與藕夾
味道如何？
嘿嘿，明天下午茶，你就知道了。
