小時(shí)候，家里人總是吐槽我最愛吃別人都不吃的。爪喵最愛的是各種肉汁兒拌飯，紅燒魚，紅燒肉，肉塊從來不吃，一定要用湯汁兒拌飯，甜辣鮮香的肉汁配上晶瑩剔透顆顆Q彈的米粒，不用搭配任何菜，都可以吃上一大碗米飯，吃到肚子滾圓，打個(gè)飽嗝，然后還想繼續(xù)吃。
美食伴隨著味覺、嗅覺、視覺、甚至于聽覺和觸覺，所以總能與記憶相連，回想起來，每次大碗大碗吃肉汁拌飯都是父母家人陪在身邊的時(shí)刻，美味里還有幸福的味道。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
長大后第一次吃鹵肉飯，是在永和，第一次吃覺得好親切又特別，鹵肉飯真的是肉汁拌飯的高配版，米粒中和了肉汁的肥膩，肉汁里又多了米粒的甜香，配上一點(diǎn)點(diǎn)青菜，光色澤就足夠吸引眼球、又有一點(diǎn)肉汁拌飯被認(rèn)可的小竊喜。以至于很長一段時(shí)間每天都在吃鹵肉飯。
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5月份的時(shí)候，去了一次臺(tái)北，可能愛吃的人總能瞬間找到想吃的店面，在西門町的一家小排檔，隊(duì)伍排得很長，記憶中還下著大雨，但是還是毅然的排隊(duì)了，鹵肉飯小小一碗，35臺(tái)幣，看著師傅盛飯，澆鹵，蓋雞蛋，食欲瞬間被勾到最高點(diǎn)。
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店家把鹵蛋換成了荷包蛋，半熟的糖心蛋吸滿了肉汁，一口咬下去，滑嫩的蛋液和肉汁兒在嘴巴里擴(kuò)散，從舌尖到胃，一路滿足，一口雞蛋，一口飯，加上肥瘦相間的肉粒、沒有辦法形容的口感，這個(gè)是爪喵吃過最好吃的鹵肉飯沒有之一了，店名叫天天利美食坊，只推薦鹵肉飯。位置很好找，在美食街進(jìn)去30m左右，右手邊的位置，如果有機(jī)會(huì)可以去吃吃看。
鹵肉飯做法
食材
五花肉 青菜 雞蛋 香菇 蒜酥
蔥 姜 蒜 八角 冰糖 食鹽 老抽 料酒
做法步驟
1
五花肉、香菇切丁，蔥姜蒜切沫。
2
熱鍋，倒入適量油，放入五花肉丁，炒至肉色發(fā)白，倒入香菇繼續(xù)翻炒。放入蔥姜蒜、放入適量的老抽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒均勻，最后放入蒜酥，加入適量的溫水，沒過鹵肉，放入冰糖和八角，待煮沸后，倒入砂鍋燜煮，快好放入適量鹽。（可以放入白煮蛋一起煮，最后也可以放荷包蛋，看個(gè)人喜好）
3
燙一點(diǎn)青菜備用，煮好米飯
4
盛米飯至盤中，淋上燜煮好的五花肉，放上青菜和鹵蛋，就可以開吃啦。
Tips
1、鹵肉汁中，糖可以提味提香，放入香味更濃的紅糖或者黑糖比冰糖口味會(huì)更好。
2、燜煮過程中一定要小火，文火慢燉。
3、文中的蒜酥只是替代，最標(biāo)準(zhǔn)的是紅蔥頭，油炸過后的紅蔥頭放入湯汁中，正宗的鹵肉飯，肉和紅蔥頭的比例是2:1.
家中的美味伴隨著精心挑選的上等食材，不計(jì)成本的烹飪時(shí)間，每一道菜，都是家人的愛，從來不變，即使味道不如老師傅的濃烈，也能用愛留在每一個(gè)人的心里。
