? ? ? ? 上一篇寫到我們終于拿到工簽，登陸加拿大親自參與經(jīng)營餐廳了。從2月底重裝開業(yè)到2017年6月底這四個月看似平靜，實則暗流涌動。
? ? ? ? 首先，營業(yè)情況并沒有因為餐廳煥然一新而有什么起色，還和以前差不多。剛開業(yè)的3月份還好，營業(yè)額2.3萬，從4月份開始營業(yè)額就一路下坡，大概都在一萬八九。我猜是餐廳關(guān)門太久3月突然開業(yè)，很多顧客想來看看新開的餐廳和以前的有什么不同。所以這意味著裝修的10萬加幣相當(dāng)于白花了。
? ? ? ? 其次，因為正式開業(yè)了，所以人工開支比歇業(yè)時增加了很多，一個全職服務(wù)員由原店主老婆任職，一個全職廚師由原店主任職，一個只在晚上來的兼職廚師由原店主徒弟任職，一個只在晚上的兼職洗碗送外賣員，工資開支每個月在1.1萬左右。房租、水電氣、房屋保險、送貨車的保險、洗碗機(jī)廣告牌的租賃費等各項雜七雜八的費用加起來，差不多有8200加幣左右，這樣每個月固定開支就達(dá)到了將近2萬加幣。而且相對于2萬左右的營業(yè)額，每個月進(jìn)的原料費用都在一萬加幣左右，毛利潤率只有50%，這樣的毛利潤率放在國內(nèi)較低的人工成本下，都會虧損，更別說在加拿大這樣的高人工成本下，不虧損才怪了。每個月凈虧的就是一萬加幣上下。是不是很諷刺，營業(yè)比不營業(yè)虧損的更多。
? ? ? ? 說到人工開支，我們在這又被擺了一道。在維多利亞的中餐館，如果雇傭的員工是長期工，就有一個雙方說定的工資，比如一個月3800，長期工就要在餐館的營業(yè)時間段來上班，每周有一天休息。因餐館營業(yè)時間長，所以長期工的工作小時數(shù)一般會超出政府規(guī)定的一周工作時間不得超過146小時，政府規(guī)定超出的部分需要以1.5倍工資支付。按照慣例，中餐館的長期工不按小時算工資，是按照月工資來算的。但我們當(dāng)時不知道這些。原店主大概在四月份的一天突然說，他和他老婆每周工作超過146小時了，按照法律我們得把他倆每月超過的小時數(shù)按照1.5倍工資補(bǔ)給他們，就不用報到了會計那了，直接補(bǔ)給他們現(xiàn)金就好了。我們雖然驚訝加拿大廚師的工資真不低啊，因為我知道加拿大一般工作工資也就兩三千加幣一個月。但是想著法律規(guī)定的那就按法律辦吧，就每月除了會計給出的工資開支票外，還給他們補(bǔ)現(xiàn)金。我們雖然當(dāng)時不知道這些約定俗成，吃了一虧，不過就算知道，當(dāng)時也沒辦法，因為沒的選擇，如果不補(bǔ)給他的話，他不干了，我們餐廳就得歇業(yè)。
? ? ? ? 最后，餐廳的大小事宜都是原店主做主。諸如，員工餐吃什么，誰幾點上班，誰干什么等等，都是他說了算。而且，他的朋友來就餐時，都是給的菜量大還打八折，有的菜就收一個成本價，還需要專門去買原料，一般老公提前一天就要去好幾個地方買材料。算是給足了他面子了。實際他朋友來用餐我們是賺不到任何錢的。雖然每月虧損，但每天的員工餐都很豐盛，也可能廣東人對吃的比較講究，他們自己覺得這樣吃很正常。這點我們作為老板倒也沒什么意見，畢竟是自己員工吃了，而且是人家廚師辛苦做的，不用我倆動手做。但是因為家里的錢基本都填到餐廳這個無底洞里了，包括我爸媽的錢。我爸媽每天非常節(jié)省，覺得公交車費貴，老兩口每次都是步行去超市，再背著沉重的袋子走回來，單程路程都在50分鐘。每次買回來肉，都是讓孩子吃，自己舍不得吃，孩子中午在學(xué)校不回來，老倆口就湊合吃點。我看著家里這樣，而我在店里天天吃香的喝辣的，真的感覺難以下咽。
? ? ? ? 因為我們很委婉地質(zhì)疑了菜量太大客人都吃不完浪費，還有賬單有丟單的情況，這以后原店主老婆就經(jīng)常拉長個臉，而原店主也就漸漸開始指使他的徒弟不做員工餐了。收檔后徒弟做三份飯他們仨自己一人帶一份回去吃，而我倆就自己炒點面飯吃。這倒沒什么，本來我倆對吃的也沒什么講究，吃飽就算。而且吃的簡單還能早點回家，幸運的話趕在孩子們睡著前還能和他們說說話。關(guān)于丟單，我們之前覺得這種有關(guān)道德人品的事情不會發(fā)生。直到有一天，我清楚記得當(dāng)天外賣賣了兩個窩云吞，因為是我打包的，可是晚上看到賬單只有一個窩云吞。這以后我們就留意賬單的情況，唉，真是貪心不足蛇吞象。之所以讓她鉆了空子，也是因為外賣單還是沿用他們以前的外賣單，沒有編號，丟幾張根本看不出來，至于他們以前為什么用這種外賣單，就請各位讀者自行腦補(bǔ)吧。后來，我們就給外賣單上編了號碼，但是就算這樣這樣，他們還是能想出層出不窮的方法，在賬單上做手腳。真正的三觀盡毀，不忍直視。不過，到底不那么方便了，所以原店主老婆的臉就拉的更長了，我問她什么基本都不搭話了。
? ? ? ? 終于在6月底時，我們打算痛定思痛，和他們從此分道揚鑣，各走各的路。當(dāng)時雖然沒想好辭掉他們要怎么辦，但是我們不想再這樣虧著血本還要看人臉色了。加拿大身份真的有這么重要嗎，我們到底為了什么移民，我那時常常在想這些問題。因此我寫了那篇《到底為了什么移民》。在經(jīng)過深思熟慮后，我們一致認(rèn)為，為了加拿大身份，犧牲未免太大了一些，而且我們也沒有更多的錢往餐廳這個無底洞里填了。干脆痛定思痛，下定決心，以后的路就算更辛苦也要自己走下去，不再依靠原店主。
