火鍋星人出沒——我很好奇，夏天也愛吃火鍋的你們，口腔是刷了隔熱層嗎？！

暄一般只在冬天吃火鍋，每次吃都容易口腔潰瘍~奈何身邊有朋友對火鍋情有獨鐘，一年四季都要組局吃火鍋，我是服氣的！我稱Ta們為“火鍋星人”~

今天我們就來看看這些不同地域的“火鍋”有什么特色，為什么那么受歡迎？！小編所說的火鍋是泛指那些超過5種食材放一起烹飪的做法噢！

麻辣火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋！正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。

傳統湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。

先將牛油放入旺火的鍋中熬化

再把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油，加速炒香花椒

然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉、拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟（甜酒）和小辣椒熬制！

重慶的火鍋很單純，除了香油打底之外，只要加入蒜泥或者醋就很完美了~畢竟鍋底味道本來就很濃郁，如果加太多調味，反而破壞口感了。

有了這鍋油滋滋的鍋底和油碟就可以涮起來啦！牛肉、毛肚、毛血旺是火鍋必點主料，再加幾份菌類和時蔬開吃！

廣式邊爐

初到廣州的時候，一到冬天，同事們總嚷嚷著打邊爐，表示一臉懵逼，那是啥？

“打邊爐”就是港式火鍋，特別注重湯底的鮮香！火鍋中會放一種特色食物——椰子肉，再加入蓮子、無花果、杞子、玉竹等，煮出來的湯特別滋潤鮮美~

在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，制作精細，主要是海鮮、牛羊肉還有各色丸子~

一鍋椰香滋潤湯底，加上海鮮肉丸，蘸上沙茶醬，如果用一個字來形容粵式邊爐，那就是“鮮”！

佛跳墻

關于“佛跳墻”的起源有很多說法，有一種說法，暄暄一開始覺得很有意思：

一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引 誘，跳墻而出，大快朵頤。

再后來看過流傳下來的“佛跳墻”后，我真不敢相信那時候的乞丐討得到這么多好吃的！

“佛跳墻”食材中有珍貴的海鮮，常見的是：魚翅、魚膠、海參、鮑魚（Σ(⊙▽⊙"a）

當然這是冰山一角，“佛跳墻”就像一座美食寶塔，一層一層蓋上不同的食材！放入砂鍋或者瓦罐中！

這座寶塔大致有九層吧~

第一層：姜片

第二層：筍片

第三層：火腿

第四層：香菇

第五層：半只母雞

第六層：蝦和文蛤

第七層：醬豬爪/豬肚/鴨胗/鴨胸肉/鴿子蛋

第八層：魚膠

第九層：魚翅

第十層：鮑魚

第十一層：海參

壘寶塔雖然累，但吃起來爽啊！

按順序碼好后，倒入花雕酒，然后加入事先煮豬抓鴨珍豬肚的醬油高湯，最后倒入老母雞湯至煲湯盅八分滿，用錫紙封好口，加蓋，小火開燉！

請問如丐幫是怎么收費，辦會員卡嗎？！我只要一周吃一頓佛跳墻就夠了~

麻辣火鍋是爽辣~廣式邊爐是鮮潤~佛跳墻是？？？大補寶塔

火鍋星人，還是你們會吃！！！火鍋，約起~