說起香菜，在中國還是比較受歡迎的，尤其是北方人的最愛，燴面、拉面如果少了香菜，總會讓人覺得不夠味，沒了靈魂。
香菜原本不叫香菜，香菜是民間百姓給它的美稱。據說是因為它本身有一股臭味，但人們又非常喜愛，但總不能叫臭菜，于是就反著叫，叫香菜。
香菜的大名其實很文藝，叫芫荽(yansui )，這個稱呼可是來源于李時珍的《本草綱目》，所以才有人叫它“鹽碎”。
中國并不產香菜，它原產于歐洲地中海地區，到了公元前一世紀時，中國西漢的外交官張騫，出使西域時順便帶回來的。
香菜在北方許多地區叫“鹽碎”，很多人不理解，它為什么叫“鹽碎”呢？其實，它的名稱還有芫荽（sui）、鹽荽（sui）、胡荽（sui）、香荽（sui）、延荽（sui）、鹽須子、漫天星等。
張騫出使西域將香菜帶回來時候，誰也不知這種菜叫什么名字，要知道西域地區小國有很多，語言也是復雜多變，而且張騫帶回的東西也不少，不可能把所帶的東西都用當地的文字記下來。
香菜種子帶回內地后，人們就開始種植了。我們從西晉博物學家張華寫的志怪小說集《博物志》中看到這樣的記載：“張騫使西域還，得大蒜……胡荽，種子歸…。這說明，香菜剛傳進來時，當時被稱胡荽（sui）。
為什么給香菜起個“荽（sui）”字呢？“荽”字上面有一個草字頭，說明這是一種草本植物，草字頭下面加上一個“女”字，可能是一個好的意義。“荽”萎有干枯衰落的意思，我想是不是表示香菜容易干枯，不好貯藏。但不管怎樣，也可能是覺得這個胡荽聽起來不太好聽，于是人們就叫它香荽了。
漢朝時，中原人將西域統稱為“胡”，所以，當荽進入后，也就把它叫做胡荽。有人調侃說這個“荽”字，就是為了香菜而產生的。
后來到南北朝后趙國時，由于趙國皇帝石勒自己是胡人，所以胡荽在他聽來就很不順耳，于是下令改名為原荽，后來又演變為芫荽。
在北方大部分地區人們卻將香菜叫“鹽荽”“鹽碎”，有人說是因為人們認為香菜還是不夠香，不夠響，就突發奇想，就為它重新起個名字。
其實，真正的原因我想是由于“鹽碎”和香菜本名“芫荽（yán suì）”的發音一樣。特別是在書寫時，芫荽這兩字就不是太好寫，為了省事，人們干脆寫“鹽荽”或鹽碎”了，加上和以前名字的發音一樣，并沒有人在意。當然這也和香菜要切“碎”才食用，所以，“鹽荽”或“鹽碎”的叫法和寫法也就在民間流傳開了。
香菜的莖葉中含有一種特殊的芳香味，《說文解字》中，就對于芫荽進行了解讀，芫字，魚毒也；荽字，香口也，就表達出香菜具有很香特殊的氣味，可是吃用起來卻滿口香味。
就是香菜的這種“香味”對于喜愛吃的人來說，那是一種美味。而對于不喜歡吃的人來說，就非常討厭了。
據非官方統計，全世界約有15%的人不喜歡吃香菜，而且很抵制香菜。
因此，在6年前，世界各地討厭香菜的人們就聯合成立了反香菜聯盟，還將每年的2月24日定為“世界討厭香菜日”。而且在這一天，他們還會采取各種行動來表示對香菜的抗議，發泄他們對香菜的討厭和不滿。
