大家好,歡迎大家來到我的自媒體,我是美食作者錦繡V山東,現(xiàn)在是春暖花開,萬物復(fù)蘇時節(jié),春天是一個生長的季節(jié),也是孩子長個的黃金期,家長們在這個季節(jié)一定不能忽視,要多給孩子吃一些營養(yǎng)食物,應(yīng)季的菜,新鮮的肉類,多補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜,讓你在春季,為孩子吃菜不發(fā)愁,今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
冬瓜豆腐湯
備用食材:冬瓜1小塊,豆腐1塊,粉絲1把,香菇5朵,木耳1小把,枸杞少許,食鹽少許;
制作過程:第一步,木耳和香菇事先放入在清水中泡發(fā),將其分別去掉根蒂后,切成小塊,粉絲一把,放入溫水中泡發(fā),擠干水待用;
第二步,在鍋中添上水,待將水燒開后,放入木耳和香菇,中火煮一會,這個過程中冬瓜一塊,削去皮洗凈,切成小塊;
第三步,冬瓜放入在鍋中煮一會,差不多10分鐘的時間,將粉絲放入在鍋中煮一煮,接下來豆腐一塊,將豆腐用清水沖洗干凈;
第四步,切成塊,事先將豆腐塊放入在淡鹽水中浸泡一會,待將冬瓜煮至軟爛的狀態(tài),便可放入豆腐一起煮,差不多5分鐘的時間;
第五步,根據(jù)個人的口味加上點食鹽調(diào)味,撒上一小把枸杞,再次煮開后,就可以關(guān)火了,撒上少許的胡椒粉,就可以出鍋上桌了。
爆炒小魷魚
食材:魷魚、青紅椒、蔥姜蒜、米酒、鹽、白糖、生抽
制作步驟:
1、把魷魚的內(nèi)臟和墨囊挑出來,清洗干凈,裝到盤中備用。
2、準(zhǔn)備點青紅椒,切成圈,再準(zhǔn)備點蒜蓉和小蔥白。
3、起鍋燒油,油熱后開大火放入魷魚,轉(zhuǎn)動一下鍋,將魷魚煎香,一面煎香后翻面再煎,兩面煎熟后盛出備用。
4、鍋里重新燒油,放入姜蒜小火炒香,然后加入蔥白,爆香后加入青紅椒一起炒香,將魷魚回鍋,淋入一點米酒,適量的鹽和白糖,再沿著鍋邊淋入生抽,大火翻炒均勻,全部炒熟后就可以關(guān)火出鍋了。這樣做出來的魷魚外香里嫩,非常的開胃好吃。
秋葵蒸水蛋
食材:雞蛋3個、秋葵3個、鹽、生抽、香油、溫水
1、秋葵清洗干凈,放入沸水中焯水1分鐘,之后撈出、沖涼、瀝水備用。
2、雞蛋磕入碗中,加少許鹽和白醋,最后倒適量溫水。(注意:雞蛋與水的比例最好保持在1:2或者1:1.5)用蛋抽攪打至顏色稍微有些發(fā)白,然后去取一個耐高溫的碗,將攪打好的蛋液過濾進去,蓋上保鮮膜,用牙簽扎若干個小孔,水開后放入蒸鍋中,開中火蒸10-15鐘至蛋液稍稍凝固定型。
3、秋葵切掉根部,切成薄一點的片,待蛋液稍稍凝固后取出,放上秋葵,同樣蓋上保鮮膜,扎小孔,繼續(xù)中火蒸5分鐘。
4、5分鐘后關(guān)火,先不要急著出鍋,再燜5分鐘效果最好。最后根據(jù)自己的口味放上生抽和香油就可以享用美味了。
蒜蓉元寶蝦
準(zhǔn)備食材:元寶蝦、麥芽糖、蜂蜜、食鹽、味精、雞精、生抽、白砂糖、米醋、胡椒粉、老抽、蒜瓣
蒜蓉元寶蝦的做法:
(1)元寶蝦處理清洗干凈,蒜瓣切末備用。
(2)元寶蝦表面均勻沾一層淀粉和吉士粉,鍋中熱油下入元寶蝦,小火慢炸至金黃色撈出。
(3)鍋中入水加入適量的麥芽糖、鹽、蜂蜜、味精、雞精、生抽、白砂糖、米醋、胡椒粉、老抽大火煮開熬至粘稠。
(4)再下入炸好的元寶蝦翻炒均勻,即可出鍋擺入盤中備用。
(5)蒜蓉汁:鍋中熱油放入蒜末爆香,加入適量的料酒、蠔油、白砂糖、食鹽、適量清水熬成蒜蓉汁。
(6)將熬好的蒜蓉汁淋在元寶蝦上即可開吃啦,做法簡單又好吃孩子愛吃!
香蕉百合銀耳湯
原料:
干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖
做法:
1.干百合洗凈泡發(fā);銀耳泡發(fā)撕成小朵,去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2.把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
肉末炒豆角
食材:
豆角一把、豬肉300克、小紅椒8顆、蒜米4粒、食鹽一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。
做法:
1、把豬肉洗凈后切碎倒入碗里,放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽攪拌均勻,腌制10分鐘。
2、把蒜米去掉外皮后切碎、小紅椒洗凈后切碎,豆角洗凈后切丁。
3、在平底鍋里倒入適量的花生油,小火燒熱后把腌制好的豬肉碎翻炒香,然后盛出備用。
4、重起鍋,在鍋里倒入適量的花生油,小火燒熱,把蒜米和小紅椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒進去大火翻炒3分鐘,把豆角丁炒軟,放入一勺鹽調(diào)味,翻炒均勻。
6、接著倒入小半碗水淀粉,翻炒收汁,倒入水淀粉炒出來的豆角更香嫩,看起來也更誘人!
7、出鍋之前把豬肉碎倒進去一起翻炒均勻即可出鍋。
山藥糯米蒸排骨
糯米溫而不燥,山藥養(yǎng)胃,是春季不錯的食品,用山藥墊底做個糯米蒸排骨,營養(yǎng)又清淡。
1、毛山藥一根,去皮用清水泡上,防止變黑。糯米100克,排骨400克。
2、糯米提前泡3~4小時,如果沒有時間就焯水3~4分鐘,把糯米煮到半熟。
3、備調(diào)料:姜、蔥段、蔥末,鹽、胡椒粉、白糖、紅薯淀粉、雞精等。
4、肋條排骨洗干凈,放入蔥姜末、白糖、雞精、鹽,反復(fù)抓上漿。放入紅薯淀粉抓上漿,鎖住水分 ,放芝麻油抓勻。山藥切成段,放入透氣蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山藥上。
5、蒸鍋水燒開后,放入排骨,大火蒸40分鐘左右。蒸好后,撒上蔥花。
小炒西藍花
食材:西藍花1朵,胡蘿卜1根,黑木耳8朵,大蒜3瓣,生抽1勺,蠔油半勺,食鹽和食用油適量
1、首先將黑木耳放入碗中,加入多一些的清水,1小勺食鹽,使木耳充分吸水膨脹。然后將木耳搓洗干凈,用廚房剪剪掉硬根,比較大的撕成小塊。
2、西藍花首先用刀將菜花與菜梗的部分切割開,菜花的部分直接用手撕成小朵。花梗的部分削掉外皮,切成片狀。然后將西藍花盛入盆中,加入食用堿和面粉,注入清水,攪勻以后,浸泡10分鐘。接著用流動的水沖洗干凈。
3、胡蘿卜的處理就簡單了,直接削皮,沖洗干凈,切成片狀即可。同時也別忘了將大蒜切成蒜末。
4、鍋內(nèi)加入適量的清水煮沸,放入西藍花焯燙至顏色變深,然后撈出,接著放入木耳,煮2分鐘以后撈出來。
5、熱鍋涼油,同時放入蒜末炒至微黃,倒入胡蘿卜片,快速翻炒1分鐘,接著把西藍花和木耳同時下鍋。
6、鍋內(nèi)烹入生抽,蠔油各少許,翻炒至入味以后,調(diào)入少許的食鹽,繼續(xù)炒勻即可關(guān)火裝盤。
菠蘿炒飯
食材:
米飯,大蝦,菠蘿,青豆,玉米,臘腸,雞蛋,胡蘿卜,小蔥。
做法:
1:燜熟米飯,一般做炒飯煮的米飯口感稍微煮硬一點,炒出來會好吃,普通電飯煲做炒飯煮米飯的時候可以少放一些水,我今天用全新的能上下一起加熱的電飯煲,煮柴火飯出來的米飯顆粒很飽滿,炒出來的飯就是粒粒分明的,正常加水就可以。
2:煎熟蝦仁,炒碎雞蛋,盛出備用。鍋中油熱放入臘腸炒出香味,倒入提前焯水的青豆、玉米和蘿卜,翻炒均勻放入米飯。
3:翻炒一會兒米飯粒粒分明?少許鹽?2勺生抽?1勺蠔油,翻炒均勻再倒入菠蘿丁和雞蛋,炒1分鐘入味,裝入菠蘿殼,擺上蝦仁撒蔥花即可。
香菇燉雞翅
材料:雞翅根、雞翅中、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、八角、冰糖
做法:
1、將雞翅用清水洗凈,撈出瀝干備用;
2、提前20分鐘將香菇泡在熱水里泡發(fā),洗凈備用;
3、蔥切段,姜切片,蒜切瓣兒,鍋中放油,燒至四成熱時放入冰糖化開,冰糖完全化開后加入瀝干水分的雞翅翻炒,翻炒4、5分鐘待雞翅變?yōu)榻瘘S色后加溫開水,水基本沒過雞翅即可;
4、開鍋后,放入蔥、姜、蒜,鹽,幾粒八角,少許花椒粒,倒入適量老抽上色并攪拌均勻,放入香菇,蓋上鍋蓋,調(diào)至中小火燉煮,煮大約10-12分鐘,大火收汁兒即可。
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