文‖潘姑娘啊潘姑娘
北方人的面，就是自己用面粉一遍一遍的和，然后扯成拉面的細條，然后落入滾燙的湯鍋中，一氣呵成，不加調料。待翻滾的水燙熟了水中的面，一把撈起，再另加佐料。就成了一碗熱氣騰騰的面條。
沒錯，這就是我小時候看電視劇里面的面條，由于看電視劇的影響，打小我就覺得這種面很好吃，可是身處南方，所以一直沒有機會好好品嘗這所謂的面條。所幸，因泰山之旅，去了可愛的蕾蕾家里品嘗了一下地道的面條，蕾蕾媽媽速度極快，不消三十分鐘，一鍋熱氣騰騰的面條便準備出鍋啦。半個小時前，這些面條還是一堆面粉。
北方人的豪爽，連帶著北方的面條從頭到尾也都是呈一股大氣凌然的樣子。南方人溫潤細致，連帶著南方的面條也是細細的一道道程序，很精致，很美味，一種不同于北方面條的絕美。
鹵面，是福建漢族的傳統風味小吃，如今已是千年的歷史了。是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。但是，目前又有莆田鹵面和漳州鹵面兩種不同的鹵面，雖然同樣都是用面條做的，可是做法的不同，導致了兩種鹵面的味道有著極大的差距。
我是泉州人，在來漳州讀書之前，我吃的一直都是莆田鹵面，在家鄉沒有那么詳細的區分，每次點餐只是點鹵面，所以我一直以為鹵面就是莆田鹵面的樣子。就這樣一直持續到了去年，我來漳州上學，第一次點鹵面，怎么區別那么大。
莆田鹵面，是用燒好的高湯直接加面條下去“熬”制，它的高湯多半是骨頭湯之類的。然后慢慢熬，熬成膏狀，然后再加蝦米，香菇等下去一同熬制。所以莆田鹵面好吃的定義，是在于稠。稠稠的，特別適合老人小孩吃。
漳州鹵面，他也是有高湯，這個湯底是由魷魚，蝦米，香菇等熬制出來的，然后面條首先過一遍水，再放在篩子上，有人要點的時候，再把面條下去過一遍，再淋上事先熬好的湯，雖然漳州的鹵面整碗看起來也是稠稠的，可是她的面條卻是剛勁有力的，很有彈性，很Q。然后外加老板獨特的秘方，古老的制法制作而成的醋肉，雞排，蛋卷，五香等一些其他的佐料。再加一點新鮮的香菜，濃郁的蒜頭碎，滿滿都是回憶。上張圖，雖然我可能拍的不好看。
其實我一開始來漳州的時候還是覺得莆田鹵面好吃，因為我沒有吃到過正宗的漳州鹵面，直到有一次室友相約，去中山公園古街里面吃了那家府呈王記鹵面，才算是真的被漳州鹵面俘虜。好吃到我如果一周沒有吃，我都會心里一直想著她。所以自從放假后，我忍了許久，真是為伊消得人憔悴，今天剛好有事過來，便迫不及待又去吃了一碗，第一口面下肚的時候，我能真切的感受到我的食胃前所未有的感動。
來到漳州，如果你沒有吃過漳州的鹵面，就像是你回家了可是沒回家睡覺吃飯，所以，如果有來到漳州這個美麗的城市，請一定要記得來吃一碗正宗的漳州鹵面。
其實漳州除了鹵面，還有許許多多的好吃的，比如說三角粿，四果湯，麻薯，豆花，阿國面煎粿.......這些都是漳州很有名的小吃，如果說來到漳州不知道去哪里吃，請記得漳州中山公園古街。這條街已基本上涵蓋了所有。
今天早上來得有點早，就只吃了鹵面。不過鹵面是在下午五點前售賣，五點后基本上都沒了，但是，其他小吃只有在傍晚才會出來，所以如果要吃的話大概可以四點半左右過來。
今天天氣真不錯，很是晴朗，天也藍藍的。
漳州是個悠哉的城市，來到這里，你會不由自主的慢下你的腳步，天晴了，早早起床順著街道散散步，下雨了，撐一把油紙傘，像是《雨巷》里那個淡淡憂愁的撐著傘的丁香花姑娘。老城墻，古城區，走一遍，看滿地的繁華。
