控制血糖，科學飲食是基礎。粗糧由于食用后的血糖反應明顯低于白米白面，而廣受糖尿病人的推崇。但是現實生活中，很多糖尿病人發現自己天天吃粗糧，血糖不但降下來，反而比以前更高了，這是為什么呢？今天，糖友管家就跟您好好聊聊這個事兒，從一日三餐的飲食搭配，到血糖為何不降反升，粗糧吃不對的根源到底在哪里。
1、粗糧吃的量過多
實際上各種糧食的熱量差異并不太大，而作為糖尿病患者，一日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因為是吃粗糧就隨心所欲地多吃。而且，粗糧的飽腹感和營養價值更高，所以，吃粗糧的數量最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每頓吃100克大米，現在就應當吃80克左右的粗糧。
2、不是所以粗糧都能吃
粗糧的選擇，與它們的餐后血糖反應密切相關。對糖尿病人來說，并不是所有的粗糧都能吃。比如，同樣屬于粗糧的大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖反應都是非常高的，甚至比白米白面更高。有些糖友覺得黏豆包也是粗糧，喜歡經常吃，結果可想而知，血糖升的比平常吃米飯饅頭還要高。
3、烹調方法選擇不當
有些糖友做粗糧粥，喜歡將粗糧浸泡一夜之后再煮，煮的時候為了更好的口感，往往煮的稀爛。這樣喝下去是容易了，但是消化速度快了，餐后血糖上升速度也會明顯提升。還有些糖友覺得粗糧沒味道，喜歡烹調時加入一些油脂，味道是好了，可是油脂會造成血糖峰值的推遲，令血糖控制能力下降。長期食用，不利于胰島素敏感性，極大損害血糖控制能力。
4、用粗糧代替其他食物
云食堂有些糖友聽說吃粗糧好，就每餐都大量吃粗糧，蔬菜和其他高蛋白質食物基本不吃了。實驗證明，含有蔬菜和高蛋白質食物的混合食物能有效降低餐后血糖反應。所以，控制血糖的方法絕不是把肉、蛋、奶、蔬菜等換成粗糧，而是要把主食中白米白面的份額部分換成粗糧，其他食物仍必須充足配合，這樣才能達到糖尿病人的整體營養平衡。
5、吃了粗糧就放棄了運動
還有些糖尿病人覺得吃了粗糧，血糖就控制住了，就可以不做或少做運動了。其實，對于糖尿病人來說，粗糧不是萬能的，控制血糖，提高胰島素敏感性，適量運動是萬萬不可缺少的。只有在控制主食攝入量，正確食用粗糧，選擇合理烹調方法，營養搭配均衡，增加適量運動等幾個方面共同配合，堅持不懈，才能最終達到控制好血糖的目的。
