酸奶作為現(xiàn)代生活中大眾公認的健康食品，它被冠名了許多對身體有益的功效，如“減肥”“長壽”“調節(jié)腸道”“促進消化”“美容養(yǎng)顏”等。
一位做科研的朋友向我講述了一個酸奶的真相：目前為止，沒有任何證據(jù)能夠表明酸奶具有減肥、美容養(yǎng)顏等功效。
what!一言不合就沒有功效了？讓我們這些酸奶信徒情何以堪!
學術界關于酸奶的真實故事：
1.酸奶的“起源”
俄國生物學家梅契尼科夫1899年在法國報紙《le matin》上發(fā)文稱：保加利亞人是全世界最長壽的民族。他表示，他在此地發(fā)現(xiàn)了一種叫“酸奶”的神秘飲料。保加利亞人之所以長壽，極有可能是因為他們愛喝“酸奶”。
這篇文章勾起了法國民眾的好奇，民眾開始向報社寄信，詢問怎么制作酸奶，在哪里可以買到酸奶。
兩個月后，梅契尼科夫發(fā)表了一篇論文聲稱：在保加利亞人愛喝的酸奶中，發(fā)現(xiàn)了一種非常神奇的物質，叫作“保加利亞乳酸菌”，每天食用這種“乳酸菌”，人人都能活到150歲。
面對權威科學家的言論，法國民眾沸騰了。關于詢問“乳酸菌”的信件塞滿了報社信箱，并有很多老年人登門造訪，掏心掏肺地講，自己有多么不想死，甚至有人下跪，祈求得到一點乳酸菌。
其實，乳酸菌是一種很普通的微生物，并沒有長壽的功效。為了賺錢，梅契尼科夫說了謊。
梅契尼科夫在這場自導自演的惡意營銷之前，早已與食品廠商達成協(xié)議，在巴黎開設了4家“乳酸菌工廠”，在他的指導下生產(chǎn)固體狀乳酸菌藥片，進行商業(yè)圈錢。
在法國民眾的強烈期待下，乳酸菌藥片一經(jīng)上市，立遭哄搶，供不應求。梅契尼科夫從中抽成，賺得盆滿缽滿。梅契尼科夫開始到歐洲各地做巡回演講，講座場場轟動，向他索要乳酸菌的聲音在會場內此起彼伏。
2.歐洲的酸奶狂潮
1904年6月8日，在法國巴黎農業(yè)學會的報告廳里，梅契尼科夫發(fā)表了題為“Old Age”的演講。這場演講中，他聲稱：“酸奶比乳酸菌片的長壽效力更大，喝酸奶可以讓人活到200歲，頭發(fā)永遠不會變白”。演講最后，他還故意公布了酸奶的制作方法，以此來吸引投資。
這場演講結束一個月后，法國境內涌現(xiàn)了數(shù)十家專門生產(chǎn)酸奶的工廠，世界酸奶產(chǎn)業(yè)在一場巨大的騙局中誕生了。
短短五年，世界酸奶的產(chǎn)量從零躍升至年產(chǎn)量1180萬加侖（1美加侖＝3.78L，1英加侖＝4.54L）。
1908年，正值酸奶和乳酸菌銷量的高峰期，梅契尼科夫在瑞典皇家學被授予諾貝爾生理學和醫(yī)學獎（諾貝爾獎也有看走眼的時候啊……）。
手捧諾獎的他變得更具權威。為了提高酸奶銷量，他告訴法國《費加羅報》的記者：“我這里的最新研究顯示，喝酸奶可以讓人輕松活到2000歲，甚至可以長生不老”。
3.被揭穿的謊言
酸奶狂潮席卷歐洲8年之后，梅契尼科夫逝世（1916年）。這是個戲劇性的結局：他只活了71歲，這和他描述的150歲、200歲、甚至2000歲簡直天差地別，很多人開始懷疑他言論的真實性。
1917年，科學家重新做了調查，發(fā)現(xiàn)保加利亞人根本不長壽，也沒有長壽村。數(shù)據(jù)之所以高，是因為這個國家里很多人的姓名是重復的。梅契尼科夫把這些重名人的壽命疊加了起來，通過這種方法捏造出了高壽命的假數(shù)據(jù)。
4.酸奶的真相
這個世界性的謊言被赤裸裸地揭露，那些從1904年開始吃乳酸菌藥片的老年人也并沒有長壽。
①酸奶可以減肥，美容養(yǎng)顏？
“喝酸奶雖然不能長壽，但至少還是對身體有益處的吧”！針對民眾這種心理，1942~1960年間，美國奶企采取了與歐洲不同的銷售策略：把酸奶作為具有減肥、美白的保健品。這引起了美國食品藥品監(jiān)督局FDA的注意。
1960年，F(xiàn)DA對酸奶做了嚴格的科學分析后得出結論：酸奶和乳酸菌并不具有減肥、美白、增強免疫力、抗衰老等效果，營養(yǎng)價值也有限，高脂酸奶中所含的脂肪和糖反而會增肥。FDA下令規(guī)定：從1962年開始，美國境內不允許出現(xiàn)任何宣傳酸奶具有健康功效的廣告。
②“益生菌”對身體有益？
21世紀初，食品廠商又開始了新的宣傳策略：向酸奶中添加一種叫做“益生菌”的微生物，并宣稱“益生菌”對身體的各種益處。“益生菌”是一個廣義的概念，雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等都是益生菌。然而，這些益生菌對人體的益處從未被證明過確實有效。
2009年9月，加州大學科研機構對酸奶的功效進行了科學評估后建議民眾：“不要為了健康因素去進食酸奶，市面上數(shù)百種所謂“益生菌”，沒有一種能夠增進腸道健康或免疫力”。隨即命令歐洲所有乳業(yè)公司停止宣稱其具有這一功效。
同年，法國達能公司由于旗下酸奶產(chǎn)品對益生菌的效果欺騙了消費者，被判賠償3500萬美元，并修改了宣傳語。
③酸奶在歐洲的現(xiàn)狀：
美國在50年前已禁止了一切對酸奶具有保健功效的宣傳。歐洲從2009年開始，已經(jīng)禁止了類似宣傳語。如今市場上酸奶、乳酸菌、以及花樣百出的益生菌，并沒有足夠的證據(jù)表明其可以美容養(yǎng)顏、減肥長壽。
關于酸奶我們要知道：
如果你只是喜歡酸奶的口感和味道，當然無可厚非。畢竟它還是具有乳制品的營養(yǎng)，如蛋白質。酸奶的“美容養(yǎng)顏”“增強免疫力”“調節(jié)腸道功能”這些所謂功效，只是商家作為噱頭賣點進行夸張宣傳的手段，但如今在我國，不明真相的大眾似乎還被蒙在鼓里，為這些名不符實的商業(yè)噱頭買單。
縱觀酸奶的歷史，更是一個烏龍事件，它的背后，有冠冕堂皇的所謂權威與科學，有民眾對權威的盲目信仰，更有利益驅使下名不副實的商業(yè)噱頭。希望每個人都能夠了解更多的健康真相，同時不被那些所謂的“權威營養(yǎng)學”迷惑。
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