? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 苦菜的苦
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 李慶鋒
? ? ? ? 野菜系里苦菜是采擷中的首選，并不是因為苦菜早于其它野菜泛起春綠，而是人們特別想念苦菜的苦的味道。田野里，枯草中的苦菜，擎著兩片翅膀似的綠葉，像只蝴蝶展翅欲飛，那個樣子甚是可愛，每一個采挖者都會愛不釋手的。此時的苦菜根系豐腴鮮嫩，吮滿了大地的乳汁。人們喜愛剛剛破土的苦菜，就是品味根系中那種別具風味的苦。這種苦來的淡雅，柔和，清新，爽口，絲絲縷縷而又綿軟悠長，恰好符合人的味覺的感受，迎合人們對苦味的特殊需求。咂在嘴里，容易產生一些美好的聯想，也容易做一些美食的對比。春天的苦菜，很悅目，很賞心。這種苦，讓人忘卻五味中另外四味的香澤。人們惦記苦菜的苦，回味苦菜的苦，可誰又去理解過苦菜的苦呢？
? ? ? ? 當冬天的寒風席卷了田野里所有的綠色，苦菜便悄悄隱匿于雜亂的荒草叢中，憑借一年延伸出的長長根系，緊緊地抱住泥土，依偎在大地的懷中 ，這是苦菜為了生存做出的唯一的選擇。漫長的冬季，苦菜在寂寞中默默地凈化著自己的心靈，領悟著大自然的每一份賜予。這時的苦菜，感受到了冬陽的另一種溫暖，體會到了白雪覆蓋的別樣溫存。它靜靜地接受著雪水的潤澤，在大地的襁褓里孕育著嶄新的生命。到了初春，破土而出的苦菜，已經達到了一種自然的境界。當你洗一棵鮮嫩的苦菜放在嘴里，淡淡的苦味里，你是否品味到白雪的冰清，是否感覺到冬天的寒意？只有歷經寒冬的苦，才會有滋有味，苦菜用自己的苦，詮釋了生命的涵義。
? ? ? ? 在萬物睡意惺忪的時候，苦菜就不怕隨時而來的倒春寒流，急不可耐地鉆出地面。你會驚嘆，溝崖旁，小溪邊，嶺坡上，雜石中，都能發現苦菜的影子。分布之廣泛，布局之密集，是任何野菜不可比擬的。苦菜不嫌棄土壤的貧瘠，不埋怨地方的偏僻，隨便一個角落就能生存，證明了它的頑強的生命力。而到了初冬，苦菜又是最后一批退隱的植物，大自然的多變環境，造就了苦菜超凡的適應能力。如此頑強地延長生長周期，只是為了更多地接受陽光雨露的沐浴，更廣地汲取大自然的菁華。
? ? ? ? 有時在清涼的夜晚，它也會捧一顆晶瑩的露珠，悄悄地吸納星星與月亮的光輝，凝聚著更多的養分。與其它的香菜，甜菜，辣菜相比，苦菜的一生是辛苦的，苦菜的生活是坎坷的，苦菜的閱歷是豐富的。一年中經歷了暴風雨的摔打，炎陽的灼燒，干旱的煎熬，寒冷的蹂躪，甚至人畜的踩碾，蟲鳥的蠶食，可想而知在苦菜的心里積壓了多少苦難。采下一片葉子，你會看見從它的葉脈里流出一滴滴濃濃的液汁，那可是苦菜的淚啊。而苦菜畢竟是苦菜，它命中注定要經受這么多的苦，也必須經歷這么多的苦，它才擁有苦菜的稱謂和美譽，才有資格走進李時珍的《本草綱目》里，穿越一部經典，以其味苦、性寒成為人類的良藥，永恒的美食。
? ? ? ? 人們用很多方法品嘗苦菜，譬如蘸醬鮮食，蒸菜饃，做菜粥，制苦茶等等，其實就是從不同角度感知苦菜的苦。
? ? ? ? 吃膩了所有的味道，我會泡上一壺焙制的苦菜茶，合上眼睛，慢慢地領悟苦菜所給予的苦的哲學。我在想，風中那一朵嬌小的花兒，該是苦菜一生唯一的微笑吧！
