野苦菜別名荼草、游冬、苣荬菜、野苦馬、青菜、紫苦菜、堇菜、苦苣、苦荬、天香菜、老鴉苦荬、滇苦菜、苦馬菜，苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光葉苦荬菜、燕兒衣、苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗。取麻菜、曲曲芽。浙江稱地方四季菜，東北稱野芹，敗醬草（北方地區名），黑龍江地區又名小薊，山東地區稱作苦苣菜、藥名“敗醬草”，民間俗稱苦菜，是一種藥食兼具的無毒野生植物。

紅軍長征時，常常以苦菜充饑，所以后來苦菜被譽為“救命菜”、“長征菜”。

李時珍說:“南人采嫩者，曝蒸作菜食”，黃花者味較苦，均入藥功效相似。可見，食用野苦菜已有幾千年的歷史。舊時野菜多用于充饑，如今一度被人們遺忘的苦菜，仍是當初的苦菜，人們的觀念卻悄然改變了。仿佛一個華麗的轉身，餐桌上苦菜倍受歡迎，可貴在它野生，不僅具有防治貧血、殺菌消炎的作用而且還有降壓、降血脂和防癌的保健功效。以現代飲食理念，人們已經視它為天然健康的綠色食品了。苦麻菜對糖尿病患者有著明顯的效果，因為糖尿病是典型的內分泌失調癥——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以，久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。苦麻乃枯澀之物，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。

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? ? ? ? ? ? 圖為曬干的野苦菜和包裝后的樣品

會寧，地處西北黃土高原和青藏高原交接地帶，1936年10月，中國工農紅軍三大主力在會寧勝利會師，會寧由此聞名中外。野苦菜是紅軍長征是的“救命菜”和“長征菜”，作為會師圣地的會寧，為野苦菜的地位和發展承擔了不可推卸的責任！會寧縣央苗電子農業商務有限公司積極響應會寧縣打造紅色文化歷史名城的號召，專門推出會寧縣羊苗鄉村文化農副業網絡交易平臺作為會寧電子商務的代表，積極引領會寧特產“野苦菜”“苦蕎面”和會寧雜糧等當地農村綠色產品走向全國，走出世界。首先，以淘寶為平臺建立了“央苗清”這一淘寶店鋪，得到了很好的推廣，得到全國各地的青睞和好評！其他平臺將相應上線，為會寧的特產作出相應的推廣。

圖為“央苗清”淘寶店鋪? 網址https://yangmiaoshangwu.taobao.com

苦菜雖為苦味野菜，但富含營養，有人體需要的多種維生素、礦物質、糖類等，可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯，還可以制成野菜罐頭、腌酸菜。野苦菜含維生素C58.10毫克，維生素E2.40毫克，胡蘿卜素3.36毫克，鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍，是芹菜的2.7倍。

性味歸經：味苦，寒，無毒。入心、脾、胃、大腸經。

清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。

①《本經》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"

②《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。"

③《日華子本草》："敷蛇咬。"

④《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點瘊子自落。"

⑤《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。"

⑥《本草會編》："明目，主諸痢。"

⑦《綱目》："治血淋痔瘺。"

⑧《醫林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。"

從古代很多醫書記載中可以看出苦菜具有根高的藥用價值，切民間食用多年為此可以肯定是一種藥食兼具的無毒野生植物。

會寧縣平頭川鎮任灣村是黃土高原山區，沒有工業，沒有污染，有很多正宗的綠色土特產品。苦菜茶項目是未來農業的新趨勢，把農業與商業良好結合。讓農民與時俱進，促成可持續發展的綠色新生態生產。

圖為“央苗清”淘寶店鋪所推出的野苦菜和野苦菜生長的環境

苦菜是我們日常生活中常見的一種蔬菜，它的生長范圍非常的廣泛，在農村的田野，地頭，山坡到處可見它的身影。也是人們喜歡的一種食品。

苦菜具有要藥用價值，不僅具有防治貧血、殺菌消炎的作用而且還有降壓、降血脂和防癌的保健功效。農村里用來做茶葉。把它亮干，炒制成茶葉，可以泡水喝。或者直接泡水喝，喝了苦麻菜茶后就沒有得過感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。

雖然苦，經過加工處理，食用則別有風味。鮮嫩的苦菜，去根，洗凈燙水，揉去苦汁，或曬于，用豬油烹煮，或以香油、辣椒攔炒，無不促進食欲。勤勞的人們把苦菜從山坡上請到農家的飯桌上，成為人們的美味佳肴。不僅是嘗鮮，更注重野菜的養生功效。因此衍生了很多苦菜的菜單像拌苦菜、蒜茸拌苦菜、苦菜扣肉、苦菜南瓜湯、苦菜酸辣湯、蘸水苦菜、肝炎食譜菜、苦菜燒豬肝、麻醬拌苦菜、麻醬拌苦菜……

淘寶店鋪“央苗清”開發的野苦菜譜

“野苦菜”受到甘肅零距離欄目的認可

“會寧縣央苗電子農業商務有限公司”將繼續秉承紅色歷史的使命，繼續為這一歷史意義的特產做出自己應有的貢獻，也希望全國各地的有知有為的仁人志士，為這一宏偉的歷史工程做出一份力量！

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