圖片發自簡書App
火鍋的品種很多，以重慶火鍋為主特色，但好多地方特色火鍋也是游子們思鄉戀家的一種情感表達，我特喜歡家鄉傳統老火鍋，在朋友的引薦下，知道有家店做的比較地道，于是前往品味傳說中的家鄉味。
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正好來了場雪，也許是上天的安排，特別喜歡這種感覺，如約三五好友，斟一壺老酒，甚是歡喜。
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無奈獨在異鄉，知己何求，一個人的火鍋也是幸福的，味道還是那熟悉的味，只是多了一份鄉愁，突然間想起了白居易的那首詩‘綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。’斟一杯小酒，滿滿的都是家鄉味。
如果喜歡這種味道，請分享：老家人逢喜事請客喜歡用“火鍋”，如同擺酒席一樣隆重。制作火鍋的食材主要有蔬菜、毛頭丸、粉條、肉丸、肉類、雞蛋等等，蔬菜根據時令選擇，可以是冬瓜、大白菜、胡蘿卜等；毛頭丸是自家做的，用粉條、玉米淀粉和蔥姜蒜沫攪拌均勻后捏成團，上蒸籠蒸熟。
在火鍋底層鋪上經過煸炒的蔬菜、一層毛頭丸、一層粉條、一層肉丸。最后再加上一層排骨或者是回鍋肉、雞塊，再把雞蛋擺成花型，一個形狀美觀的火鍋準備就緒。把裝好的火鍋座在火爐上，澆上用骨頭熬制的湯，大火燒熟、燉爛，便可以上桌了。一家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的火鍋，談著家長里短，其樂融融。
