“二十五，磨豆腐”，豆腐是所有人喜聞樂見的食品，也是餐桌上的“常客”，它可烹可調，是舌尖中國的“常任理事”。
隨著時代的發展，手工作坊式的生產方式逐漸堙沒，粗放式的操作方式被精細化的制作過程取代，“鹵水點豆腐，一物降一物”的“主人公”鹵水漸次退出歷史舞臺，它的“兄弟”石膏大行其道，光耀乎于生產車間，雖和鹵水同出一門，但味道卻是相差甚遠，難以和兒時的記味道對接起來。
臘月二十四趙家曼彩陶趙會文家一行，山清水秀陽光明媚的上午，四面環山的山村里，寬闊的大路旁邊，高高的白楊樹下，四五個鄉人架起一口大鐵鍋，冉冉的篝火升起來，裊裊的炊煙旺起來，村人的歡聲笑語響起來，香香的味道彌散開來，豆腐的兒時記憶清晰起來。
制作豆腐的第一個工序是“選豆”，在二十五的前兩天，娘把黃豆準備好，個個溜圓，不帶一絲瑕疵，用冷水洗上兩三遍，干干凈凈、清清爽爽，泡在盛有冷水的器皿內，使它們吸足水分充分柔軟。
第二個工序是“加工豆泥”，在二十五的當天，早早的起來，趕到村里的加工站，隊已經排好，張三李四王五次第而來，輪到的忙忙碌碌，等候的說說笑笑，互相幫助是必須的，你幫我抬抬水，我幫你舀舀豆子，機器轟鳴、人聲鼎沸、不亦樂乎。
加工豆子的機器和加工玉米的機器一樣的，細微的差別就在蘿上，加工豆子的蘿更細，一邊舀豆子，一邊加一點點的水，這樣才有利于豆泥的下落，豆泥并不會一次制作而成，需要經過兩到三遍的“涅槃”過程，直至顆粒很細很細。
第三個工序是“過濾”，用網眼比較細的布把“豆泥”包起來，讓“精華”部分順水而下，流入準備好的桶中，經歷幾次的“過濾”之后，散落在包中的便是“豆腐渣”了，營養價值雖不是很高，倒在豬槽內，就是豬的美味佳肴了。
第四個工序是“加熱”，和上邊所看到的情形一樣，架上一口大鐵鍋，把“豆泥精華”部分倒入鐵鍋內，加熱到一定的溫度，精細的掌鍋者還拿溫度計量一量 ，好的“把式”用經驗來掌控溫度的變化。
第五個工序是“點鹵水”，這是非常關鍵的一步，也是豆腐初具雛形的一步，當鍋溫達到一定程度，掌鍋者便讓大火改為小火，并慢慢的釜底抽薪，期間放著鹵水的瓢在鍋中轉來轉去，所到之處“點水成腐”，白花花的豆腐呈現出來，實在奇妙極了，舀上一碗，佐以調料，就是我們平時在早餐店喜聞樂見的豆腐腦了。
第六道工序是“壓豆腐”，在鍋中的“豆腐腦”是松軟的、散亂的，被一瓢一瓢的舀入包有細布的筐中、器皿內包起來，積上干凈的石頭，水便被一點一滴的擠出來，時間長了，水被壓出而豆腐便大功告成。
農村人制作豆腐的過程是古樸原始的，不計工時，不嫌繁雜，如藍藍的天白白的云，一幅綠色天然的圖畫，純凈著我們的天空，純凈著我們的歲月，純凈著我們的心靈。
