說起桂林的食物，第一個(gè)反應(yīng)到腦海里的是不是桂林米粉？但是今天菜菜以一個(gè)地道桂林人告訴你，去桂林不要只想著桂林米粉了，桂林現(xiàn)在最流行，口碑相當(dāng)好的是“油茶”了。來桂林沒喝過油茶可以講你白來了。
自從有了高鐵，回家的路程縮短了，以前坐火車從深圳到桂林要13多個(gè)鐘頭，現(xiàn)在只要3個(gè)多小時(shí)。路程近了，回家似乎容易了，利用周末時(shí)間回家給老媽送新買的手機(jī)并教會(huì)她如何使用，順便就讓老媽請(qǐng)吃請(qǐng)喝，招待我這個(gè)所謂的“外地人”。
桂林除了山水甲天下和桂林米粉家喻戶曉，其實(shí)有很多美食。比如現(xiàn)在全桂林都流行喝油茶，大街小巷都有。這項(xiàng)吃食原來多在桂林的恭城縣、灌陽縣常見，是當(dāng)?shù)噩幾逋拿朗场９С怯筒枳钣刑厣碜u(yù)遐邇。
油茶基本的制作方法是以老葉紅茶為主料，用小鍋搗碎(叫打油茶)，加入姜、蔥、蒜，用油炒香，煮茶至沸。用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮。
一般桂林人在喝油茶的同時(shí)還會(huì)加上酸辣米豆腐、酸辣牛筋、船上糕、蘿卜糕、芋頭糕、炒土豆粉、炒粉利等桂林當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典小吃，相當(dāng)豐富又實(shí)惠。
我記得小時(shí)候我喝得最多的是灌陽油茶，灌陽人多愛用豬骨頭熬湯，將小筍、瘦肉放入茶中去煮，油茶更是香味四溢。煮茶，用熱水，不用開水，因?yàn)橛瞄_水油茶又燒開，一是多次煮沸的水喝了無益，二來用熱水易于生姜等味道揮發(fā)。放鹽也要注意，要等油茶起鍋時(shí)才放，放早了，油茶就會(huì)發(fā)黑，沒有那金黃色的雞湯般的模樣了。
一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋好油茶”之說。這是提醒你慢慢品嘗，好好回味。
油茶有祛寒濕、提神、飽腹之功能。桂北地區(qū)濕度大，喝“打油茶”便成為當(dāng)?shù)匕傩盏娘嬍沉?xí)慣，亦是他們用來待客的一種方式。特別是在人覺得非常勞累的時(shí)候，如果能喝上那么一兩碗油茶，過不了多久，滿身的疲憊便會(huì)在不知不覺中煙消云散了，同時(shí)迎來的便是一份難得的好心情。
以后去桂林不要只找桂林米粉了，現(xiàn)在油茶是桂林的王道小吃之一，由此還衍生了油茶魚、油茶雞等菜色，就是以油茶來做湯底，把魚肉、雞肉放進(jìn)燙來吃，肉質(zhì)嫩滑。所以來桂林的旅游者都可以嘗嘗看，味道獨(dú)具一格，值得推薦。
所以我從小就愛喝油茶，越來是越喝心情越好呀！
