蛋，無處不在。無論偏僻的鄉間還是喧鬧城市，無論是北方還是南方，無論國內還是國外。無論一年四季如何更換，在市場上你總能毫不費力，在顯而易見的地方發現蛋的普普通通的身影。
蘿卜青菜各有所愛，蛋的吃法也見仁見智，各有不同。可在我們的慶元，蛋在這里被智慧的慶元人吃出了五花八門的花樣。毫不起眼的蛋，在慶元普普通通的人家里能被做出一道道讓人垂涎三尺，流連忘返的美味。假如吃飯味同嚼蠟的話，美味的慶元蛋能讓你食欲大開，對餐桌戀戀不舍，只怕你要吃撐了！
早上等水燒開了，此起彼伏翻起了水花，沸騰了，放入淘過的米，煮幾分鐘，湯變得濃濃稠稠。撈出米飯放到飯甑里后，米湯還繼續冒著白花花的泡泡滾沸。拿來一個碗，敲進兩個雞蛋，拿起筷子，快速的打起雞蛋，筷子打蛋敲擊陶瓷碗發出干脆利落的悅耳誘人的聲音，再用泥勺舀上一勺的糖，然后用舀米湯的竹節勺舀來一勺米湯。一手拿著竹節勺，將勺子身子一斜，白白濃濃滾燙滾燙的米湯像是小瀑布冒著白氣泄入碗里。另一只手快速的將米湯攪拌，雞蛋在滾燙滾燙的米湯中泛起薄如蟬翼的蛋花。啊！這一碗米湯蛋濃縮了米的精華，有著米的清香，有著蛋的鮮味，有著糖的甜美！真香，真好喝！我就是喝著米湯蛋長大的孩子！
在每年四五月份左右，青菜蘿卜卷心菜已經沒了，茄子黃瓜等下一季的蔬菜還接不上來。在這青黃不接的季節，怎么辦？除了梅菜干，還有一道美味，那就是酒糟蛋。每年稻谷豐收之后，一入冬，慶元人家家戶戶都要蒸上幾個大木桶的飯甑糯米飯，釀上一大缸的紅酒。等酒釀好，酒已經清純之后，舀出酒。剩下的酒糟可以取一部分來，加入鹽，怕酒味太濃郁的話可以加入一些較為干凈無污染的黃泥，三者攪拌均勻形成酒糟泥。在一個陶瓷罐里鋪上一層酒糟泥，碼上一個個的洗干凈的雞蛋或鴨蛋，再鋪上一層酒糟泥。如此這般，一層又一層，讓蛋醉在酒糟泥中酣酣香甜的沉睡上半個月或者更久。一段時間后蛋有鹽的咸味，還彌漫著紅酒的香味，酒糟蛋經蒸鍋一蒸，切成兩半，蛋黃金黃色，泛著濃郁芳香的蛋油呢！這酒糟蛋也很下飯。
說起那釀紅酒，假如家里有女兒或者媳婦要生孩子做月子，那得要多釀一些。做月子時每天要喝上幾碗的紅糖蛋絲酒，即補血又活血化瘀。這碗美味的蛋絲酒，也拿來招待親朋好友。在以前，沒有啤酒，沒有白酒，慶元人只有家釀的紅酒。熱情好客的慶元人，家里來了客人就會舀上一小鍋的酒 ，煮沸，打好雞蛋，慢慢灑在酒上，形成蛋絮在酒中，因此叫蛋絲酒。在最困難的年代，慶元人就用蕃薯絲或者高粱米或者挖來山上金剛刺的根，和糯米一起蒸熟釀紅酒。老媽說，用這些釀制的紅酒不比純糯米釀制的紅酒差。現在已經沒有人用這些雜糧和野草根釀紅酒了。不過，我想，用蕃薯絲或用金剛刺根釀制的酒說不定有著養生的很多妙用呢！
冬天蘿卜豐收之后，將蘿卜洗干凈，在大鍋里煮上三天三夜。白白胖胖的蘿卜變成了黑不溜秋的菜鹵。不過，你別看它相貌丑陋，難登大雅之堂！偏偏就這烏黑烏黑的菜鹵，它有著傳奇般的特殊香味。拿上一小段的菜鹵，切碎，和雞蛋一起攪拌，做成菜鹵炒蛋。這一碗菜鹵炒蛋，菜鹵的香味能像幽靈一樣飄飄悠悠，隔著一幢樓也能聞到。經過三天三夜的熬煮，菜鹵出奇的下飯。假如，你沒有胃口，這一款就是治愈你食欲不振的經典良方。也許是因為蘿卜能消食吧！我們慶元的祖先怎么有這般聰明，創造出這天下獨一無二的開胃美食呢！佩服佩服！感恩感恩！
在慶元窮苦年代擺酒席時不像現在山珍海味 ，但也能弄出一桌豐盛美味的土菜來。像蕃薯絲面，毛芋做的芋菇，小梅，千層糕等等，當然也有一碗蛋面少不了。蕃薯粉加適量的水，和打好的蛋均勻的混合在一起。燒熱鍋，第一次做滴上少許油，舀入一小勺的蕃薯粉雞蛋漿，薄薄的一層在鍋上。熱鍋里，番薯粉雞蛋漿一會兒就定型變成了一塊布一樣的蛋面。揭上蛋面，將蛋面翻個身，再使另一面再烤幾秒鐘，出鍋。放涼后的蛋面切條，下油湯，加香料，一碗滑嫩滑嫩的蛋面就出爐了！現在喝喜酒時已經沒有這一碗蛋面，但家庭里吃火鍋時就制作蛋面來燙，美味極了！
我有一道菜，是我的發明創造。在冬天，我們慶元人自己做的金針菇上市了，腳板薯也從地里挖出來了！將金針菇洗干凈，切碎，翻炒一下，加入開水煮。腳板薯磨成細膩的泥狀。慶元人家家愛吃腳板薯湯，家家戶戶都有磨腳板薯的磨具。有里脊肉的話切碎，加點鹽和紅酒，裹點地瓜粉。金針菇湯快要煮熟時，放入裹有地瓜粉的里脊肉。腳板薯泥中加入少許水，用筷子攪拌，加入湯鍋中，這樣的腳板薯就不會成團而能均勻在湯中。快要出鍋時，打入一兩個雞蛋，灑點翠綠的香菜。這樣的湯有著金針菇的鮮美，有著里脊肉和蛋的營養，有著腳板薯滑滑溜溜的口感，幾樣搭配在一起，巧妙絕倫，真是人間美味！來過我家吃的童童小朋友回家叫她爸爸也要做我家的這種湯呢！我的女兒對這一款湯也是贊不絕口，久久沒吃時會非常想念呢！獨樂樂不如眾樂樂，這一款獨家風味的湯，我逢人就介紹！
有好消息，2019年瞿寧鐵路就通了，慶元是其中的一站。又有好消息，浙江省加快美麗鄉村的建設步伐，想把龍游、遂昌、龍泉、慶元、景寧和泰順的縣市景區連接在一起。交通將越來越方便！
來，來，來，慶元人請你吃不一樣的蛋的味道。現在，我所說的蛋的美味，在各酒店和農家樂都有了！飲料你可以點米湯蛋和蛋絲酒，你也可以點酒糟蛋和菜鹵蛋下飯，吃火鍋時火鍋料中可以點蛋面，還可以點一大鍋的腳板薯湯。
