五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮的時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來(lái)看看吧。
清蒸南瓜排骨
食材： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽
做法：
1、排骨切小塊，用清水煮開(kāi)撈起；
2、剁椒和姜蒜末混合，加入少許料酒和生抽；
3、熱鍋下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨繼續(xù)炒一會(huì)；
4、南瓜切片，放在盤(pán)底，放入排骨，入蒸鍋蒸上40分鐘左右。
涼拌毛豆
步驟
1、毛豆先要洗干凈，然后放在鍋里煮十五分鐘，記得水里加一勺子鹽，這樣煮出來(lái)的毛豆殼會(huì)更綠。
2、煮好之后將豆殼的兩端剪掉，再重新倒在干凈的鍋里，添加花椒，大料和桂皮，再加入沒(méi)過(guò)食材的水一起煮。
3、煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，加鹽拌勻關(guān)火泡一會(huì)。
4、毛豆放涼之后倒入大碗，添加香菜，鹽，蒜末等調(diào)料，直接用筷子拌好就能吃了。
干鍋土豆片
食材：土豆2個(gè)、羊肉200g、油、鹽、花椒粉、生姜粉、醬油、老干媽辣子醬、大蒜5瓣、大蔥1根、干紅辣椒2個(gè)。
【做法】
1、土豆去皮洗干凈，土豆切成稍厚的片，泡水里去除表面淀粉。
2、干紅辣椒泡軟后，切塊；大蔥切段，大蒜切片，肉切片；
3、熱鍋熱油，下土豆片炸至微黃，撈出備用。
4、鍋中少許油，下入肉，炒至變色。
5、加胡椒粉、生姜粉、醬油，老干媽辣子醬，放入蔥蒜炒香。
6、放入土豆片，加少許鹽，翻炒均勻即可。
家常釀豆腐
材料：豆腐、梅花肉（或三肥七瘦豬肉、香菇、蔥、油）、鹽、淀粉、醬油、鮑宇志；
做法
1.香菇用溫水浸泡，除去莖切碎豬排成洋蔥碎，蔥花，加鮑魚(yú)汁，鹽，生粉肉末，加入蘑菇水氣泡點(diǎn)向同一方向攪拌至有黏性，加蘑菇炒蔥花；
2.用筷子在豆腐上插一口，把肉餡填在蘑菇里；
3.熱油鍋，將豆腐與肉餡一起面朝下放入鍋內(nèi)，中火和小火燒成金黃色；
4.翻面后同樣煎至金黃色，翻面2～3次，盡量將豆腐泡炸至脆點(diǎn)；
5.加入2湯匙鮑魚(yú)汁；幾滴醬油；加入水在豆腐；
6.在火的中央，燜大約8分鐘左右，大火會(huì)使醬汁變稠。
冬瓜燜花蛤
花蛤是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹疤煜碌谝货r”，物美價(jià)廉又營(yíng)養(yǎng)豐富。搭配冬瓜和冬菜燜一燜，味道出奇的鮮美，在家請(qǐng)客值得一試！
制作食材
冬瓜適量，花蛤1斤，冬菜少許，蒜瓣4個(gè)，小蔥2根，食用油適量
制作步驟
①花蛤放入淡鹽水中浸泡，吐干凈沙子后搓洗干凈
②冬瓜去瓢洗凈，帶皮切成1.5厘米厚的小塊
③蒜頭切末、小蔥切花、冬菜切末
④炒鍋熱油，下入一半的蒜末煸炒出香味
⑤下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味
⑥加入大約與冬瓜持平的清水，加蓋燜煮
⑦至冬瓜七八分熟將花蛤均勻鋪上，再撒上剩下的蒜末和冬菜末
⑧繼續(xù)加蓋中大火燜煮至花蛤全部綻殼即可
培根炒白菜
做法：
1.準(zhǔn)備食材：白菜，紅椒，小米椒，青蔥，培根，鹽油，醋，醬油，白糖等
2.將白菜用手撕成塊兒，紅椒切斷嗎，青蔥分開(kāi)蔥白和蔥綠，培根切條
3.起鍋燒油，油熱之后倒入培根翻炒，翻炒出香味之后，倒入蔥白，小米椒，紅椒繼續(xù)翻炒。
4.倒入白菜，加醋，鹽，醬油，加水小煮幾分鐘。
5.加半勺白糖提鮮，撒上蔥綠，即可出鍋食用。
番茄燒排骨
食材：排骨500克，番茄300克，青椒兩個(gè)，蠔油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片、排骨切小塊，焯水撈出備用。鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。
2、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。兌入開(kāi)水淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。
3、大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
蠔油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開(kāi)大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加入適量鹽。
5、滴幾滴開(kāi)水，加入適量蠔油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)。
虎皮青椒
食材:青椒，生抽，香醋，鹽，白糖，大蒜，花生油。
做法:
1.準(zhǔn)備3~4個(gè)青椒，清洗干凈之后去掉辣椒籽，切成小塊。
2.在炒鍋里面倒入花生油，加熱到6成熱，放入蒜末爆香，接著放入青椒，保持大火去炒，油要放得多一些防止糊鍋。
3.等看到青椒的表面微微發(fā)皺，這時(shí)加入一勺生抽，一勺香醋，一勺鹽和一勺白糖，再加入少許清水，保持大火炒至青椒軟嫩。
4.熟透之后再撒上一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤(pán)。
紅燒香芋
材料：香芋，五花肉，香菇，蒜，姜，蔥，蠔油，醬油，白糖，鹽
做法：
1、去掉香芋皮，切成塊狀，備用。把五花肉清洗干凈，切成小塊，備用。把香菇洗干凈，切成小丁，備用。
2、往鍋中加入適量油，熱至五成熱，加入肉丁，煸香，加入蒜姜，煸香，加入香菇，快速翻炒，加入香芋塊，炒勻。
3、加入醬油，炒勻，加入蠔油炒勻加入開(kāi)水，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，悶二十分鐘。加入糖，加入鹽，加入蔥花，炒勻，大火收汁即可。
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