身為一個(gè)南方人，對(duì)面點(diǎn)我是不在行的，但幸好自己還是動(dòng)手型吃貨大軍中的一員，出品即使不能引人垂涎，至少能安撫安撫那饞的胃。
昨天做了兩種餡料的包子，分別是豆沙包和冰肉包。
(?????)豆沙不用說，南北都吃它，下面來介紹介紹冰肉包。
冰肉，實(shí)際上是用燒酒和白糖精制過的肥豬肉???。將肥肉用大量白糖與適量燒酒拌勻，腌制數(shù)天即成冰肉。腌制之后的肥肉雪白如冰，瑩潤(rùn)透明，故稱“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，不肥不膩。據(jù)說，能有這種口感，是因?yàn)榘滋菬婆c肥肉混合后，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，去除了肉中油膩之故。
吃過冬瓜糖吧？據(jù)說冰肉的口感就跟冬瓜糖差不多。我是不吃肥肉的，這是做給爸媽吃的。
冰肉包在老廣東存在著一定的地位，還有被一些北方人稱為黑暗料理的‘五仁月餅’，里面也是有冰肉的。
(??ˇ?ˇ??)所以我就不喜歡吃，不過有一個(gè)牌子的五仁月餅就很好吃，里面有叉燒，沒冰肉。
這豆沙是我姑奶奶給我的，自己煮，自己壓，自己炒的純豆沙，那個(gè)豆香呀~外面買的不能比。
按照網(wǎng)上學(xué)來的辦法，搟成中間厚，周圍薄，看著還行。
(?ˇˇ?)做包子的時(shí)候感覺自己放了好多餡料，一大勺，結(jié)果蒸好的包子，一咬下去，餡料顯得那么少，我是不是該贊面皮發(fā)得太好？(*/ω＼*)
(?ˇˇ?)在此貢獻(xiàn)此方子，在下廚房學(xué)來的。比起平常的包子材料，它多了只雞蛋，而且只用一發(fā)，很省時(shí)。
1、先用熱水把紅糖化開，放溫后把酵母加到水里靜止三分鐘，再加入雞蛋。（我是用白砂糖的，就省略了化開這一步，直接把酵母加到水里靜止三分鐘，再加入剩下的全部材料。）
2、揉面，揉到面團(tuán)光滑細(xì)膩，像做面包那樣，但又不用一定要手套膜，比面包簡(jiǎn)易就是了。
3、揉好的面團(tuán)直接拿來包包子，或者做饅頭，鍋里放入適量涼水，把包子依次放入蒸籠，留好發(fā)酵的空隙，蓋鍋蓋發(fā)酵到2倍大左右。
4、發(fā)酵好的包子不用取出，直接開大火蒸15分鐘，上汽后轉(zhuǎn)中火，關(guān)火燜幾分鐘取出。
然后就做好啦，可以開吃了~??ヽ(°°)ノ?
