我倚著廚房的門(mén)邊兒，看著老方在里面做菜，“老方，你很喜歡做菜么？”“你覺(jué)得呢？”“我看著吧，覺(jué)得你很喜歡?！薄霾耸且婚T(mén)藝術(shù)。老方最后說(shuō)。
我想他的意思大概是——把各種調(diào)料按照先后順序量多量少有條不紊地在合適的火候下搭配出營(yíng)養(yǎng)而美味的食物是一個(gè)洋溢著幸福味道的藝術(shù)過(guò)程。
老方除了大部分時(shí)間很懶之外，其他時(shí)間還是稍微勤快一點(diǎn)的，而這稍微勤快一點(diǎn)的時(shí)間里，大部分都是在廚房做菜。他在廚房的時(shí)候會(huì)把老媽轟出去，自己一個(gè)人包攬擇菜洗菜切菜燒菜，甚至是包括端菜上桌這一全過(guò)程。我常常坐在客廳憑著廚房飄出來(lái)的香味猜測(cè)他今天做的是什么菜，然而每一次他端上來(lái)的菜總是會(huì)給我驚喜和迫不及待。他好吃，也會(huì)做。他告訴我，你必須會(huì)做菜，以滿(mǎn)足自己想吃什么就能給自己做什么吃的欲望。當(dāng)然，他還告訴我，吃飯要注意吃相，尤其不許挑食……這些我都記得格外清楚并且要記得一輩子。
我喜歡賴(lài)在廚房看老方做菜。他做飯很暴力很粗糙，洋洋灑灑的刷鍋潑油撒鹽，他不會(huì)在意刮花新買(mǎi)的鍋，或者弄臟新洗的桌面，他常常說(shuō)，東西就是用來(lái)給人使用的，輕手輕腳小心翼翼那么多干嘛。自然的，他少不了被老媽批評(píng)，不，是嫌棄地罵。但老媽罵完，待下一頓飯又會(huì)溫柔地表示想要老方做飯，甚至是有點(diǎn)撒嬌，比如她常常會(huì)很女孩子地對(duì)老方說(shuō)“你做的飯好吃，你做的飯我喜歡吃，我才吃得下嘛…”這一招簡(jiǎn)直是殺手锏，老方每一次都洋洋得意地進(jìn)廚房，歡天喜地地做飯。吃完飯老媽體貼地進(jìn)廚房洗碗，一般她一踏進(jìn)廚房馬上就可以聽(tīng)到她提高嗓門(mén)罵老方，什么水瓢全是油、鍋邊還粘著菜葉、地上灑了這么多水，再或者調(diào)料盒沒(méi)蓋好蓋子……只是老方悠哉地吹著風(fēng)扇剔著牙一副壓根聽(tīng)不見(jiàn)的表情。我其實(shí)總覺(jué)老媽這樣挺不要臉。
每逢暑假家里忙的時(shí)候，我就得偶爾負(fù)責(zé)做我們?nèi)齻€(gè)人的伙食，我不會(huì)做復(fù)雜的菜，做的最復(fù)雜的菜就是豆角炒肉。要先把肉切好腌一會(huì)兒，再鍋里過(guò)一遍油，起鍋，重新放油炒豆角，這個(gè)過(guò)程很講究，不能放水，得干煸至豆角軟下去了才開(kāi)始灑一點(diǎn)兒水翻炒一下，干煸的過(guò)程我是總會(huì)不小心燒焦的。最后倒入炒好的肉炒勻就起鍋了。這就是我做的豆角炒肉。老方也不記得教過(guò)我?guī)妆榱恕?/p>
每當(dāng)我掌勺不過(guò)兩頓飯的樣子，老方不管多累都會(huì)接過(guò)鍋?zhàn)约鹤鲆活D，我總是默默地?fù)钢陆窍胂褡约鹤龅牟耸堑枚嚯y吃。后來(lái)，我常常在吃到某道菜的時(shí)候問(wèn)老方秘方，他總會(huì)很得意并詳細(xì)地告訴我如何如何做。我雖然還是做的少，但我總覺(jué)得做的是好吃了很多的，也不知道是真的用心了還是只是心理作用了。
老方說(shuō)，肥肉不可以用來(lái)做湯；瘦肉切薄在熱鍋里不能炒太久；煎雞蛋開(kāi)始時(shí)不要老是翻來(lái)翻去容易碎；青菜素炒就好；肉類(lèi)一定要去腥；放油的時(shí)候鍋里不要有水容易濺出來(lái)燙著你……
老方說(shuō)，來(lái)，我教你切馬鈴薯絲要細(xì)到能穿針哦……
