? ? ?最近狂愛(ài)帶魚(yú)，干煎帶魚(yú)，紅燒帶魚(yú)，青椒悶帶魚(yú)，總之食譜里面常常是帶魚(yú)的影子。
? ? 據(jù)說(shuō)常吃帶魚(yú)對(duì)孕婦是極好的，但是我鐘愛(ài)帶魚(yú)，是因?yàn)閹~(yú)里面藏著家和娘的故事。
? ? ?每每吃到帶魚(yú)，就會(huì)想起家，想起娘，在我，這似乎是再自然不過(guò)的事情了。
? ? ? ? ? ?記得小時(shí)候，家里面經(jīng)常能吃到的魚(yú)就是帶魚(yú)。那時(shí)候農(nóng)村條件不好，沒(méi)有電冰箱，其他的魚(yú)類(lèi)很難保存，而帶魚(yú)則不同，經(jīng)過(guò)腌制之后還可以保存一段比較長(zhǎng)的時(shí)間。農(nóng)村每五天一個(gè)大集，雖然時(shí)間也不算短，但是因?yàn)榧依锩娴囟啵蠖啵锝?jīng)常是每個(gè)月才去趕一次集。這樣每次趕集娘買(mǎi)回的“戰(zhàn)利品”就很多，其中經(jīng)常會(huì)有一大包帶魚(yú)。記得那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有方便袋，賣(mài)魚(yú)的商販?zhǔn)怯脠?bào)紙來(lái)包帶魚(yú)，為了防止帶魚(yú)上面的水沾濕報(bào)紙，那帶魚(yú)總是被報(bào)紙包裹的一層又一層，像極了傳說(shuō)中的“木乃伊”。
? ? ? ?娘趕集回到家后，第一件事情就是處理那些被報(bào)紙包裹的帶魚(yú)，因?yàn)樘热魰r(shí)間久了，報(bào)紙會(huì)可能沾到帶魚(yú)上，或者趕上夏天的話，蒼蠅會(huì)蜂擁而至。那時(shí)候買(mǎi)來(lái)的帶魚(yú)是未經(jīng)過(guò)小販的任何處理的，也就是說(shuō)買(mǎi)來(lái)后，娘要自己動(dòng)手把那些魚(yú)的五臟六腑處理干凈才行。這個(gè)活娘通常要蹲在天井的地上做好久，小心翼翼的用剪刀剖開(kāi)魚(yú)腹，然后仔仔細(xì)細(xì)的沖洗再?zèng)_洗。沖洗完畢娘會(huì)端著洗干凈的帶魚(yú)來(lái)到廚房，坐在小板凳上，一條一條的帶魚(yú)比例整齊的剪好放在家里那個(gè)紅色的瓷盆里面，然后撒上鹽，腌制好。通常娘趕集回來(lái)的當(dāng)天我們肯定能吃到帶魚(yú)，但是那頓吃的往往是魚(yú)頭和魚(yú)尾，其他的魚(yú)身則先被腌制在盆里靜候。其實(shí)我很納悶，為什么第一頓一定要先做那些討厭的魚(yú)頭魚(yú)尾？關(guān)于娘的這個(gè)習(xí)慣，持續(xù)了好久，我從不知道為什么，但也從未問(wèn)過(guò)。
? ? ? 娘很擅長(zhǎng)做帶魚(yú)，無(wú)論是干煎還是油炸，或者直接放上大蔥燉，都非常的美味。印象里娘最喜歡的做魚(yú)方式是干煎。鍋里面放上油燒熱，然后把帶魚(yú)一塊一塊的下鍋，然后娘就在灶邊不停的翻弄著帶魚(yú)，小院里慢慢飄著的都是帶魚(yú)的香味，直到塊塊帶魚(yú)變成金黃色，然后微微有點(diǎn)焦，娘認(rèn)為這是最好的成色，然后魚(yú)就可以出鍋了。一家人享受美味的時(shí)刻就到來(lái)了。
? ? ? ? 我不知道是整個(gè)北方人的習(xí)慣還是只有我家是那樣，一頓飯桌上通常只有一個(gè)菜，一家?guī)卓谌司褪刂且槐P(pán)帶魚(yú)，從未有人會(huì)問(wèn)：怎么就只有一個(gè)菜？習(xí)慣使然吧！說(shuō)實(shí)話在那個(gè)年月，就這么一個(gè)菜，已經(jīng)足以讓我們感受到幸福的味道了。現(xiàn)在想來(lái)，嚴(yán)格意義上，娘其實(shí)每次都沒(méi)有吃到魚(yú)。魚(yú)出鍋后，娘總是用煎餅將那些鍋里面還剩的混著魚(yú)的殘屑和煎魚(yú)的油擦干凈，然后煎餅上便有了魚(yú)的味道，娘說(shuō)這就夠了，所以就不再吃魚(yú)。父親也只是吃一點(diǎn)魚(yú)的頭和我們不喜歡吃的魚(yú)尾，其他都留給了姐姐、弟弟、和我。就像每一個(gè)贊揚(yáng)父母對(duì)孩子的偉大的愛(ài)的故事里說(shuō)的那樣那時(shí)候還真傻傻以為娘和父親都不喜歡吃魚(yú)……
? ? ? ? ?今天晚上我又吃了帶魚(yú)，邊吃邊回憶著家，回憶著娘。吃完飯忍不住給娘打了個(gè)電話，娘問(wèn)我晚上吃的啥，我說(shuō)吃了帶魚(yú)，娘說(shuō)吃帶魚(yú)好。我只告訴她帶魚(yú)很好吃，但卻忘記了告訴她其實(shí)我很想家，也想她！
