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在歷史上，很多節日里都要吃雞蛋。立夏要吃雞蛋、端午要吃雞蛋，立秋、霜降等等節氣都要吃雞蛋。在傳統觀念中，雞蛋代表著圓滿、喜慶、避邪、繁育后代，更重要的則是健康。
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雞蛋雖廉價，卻有營養，還百搭，可以單獨做為一道菜，作為配菜又不會搶主菜的風頭。在我的眼中，雞蛋并不是配角，而是冰箱里永遠不會且少的一份子。
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雞蛋可以名正言順的出現在一日三餐中
早餐
西式，煎雞蛋配吐司或是搭配羅勒碎炒出來更香。
平底鍋燒熱，倒入油，然后大火開20秒，關火，迅速打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋燜熟，雞蛋可以兩面都嫩嫩的，一點都不焦。
熱鍋冷油，油燒熱后，倒入打散的雞蛋液，一開始不要翻動，等雞蛋稍稍凝固，用鍋鏟迅速劃圈圈打散，撒上一點點羅勒碎，等蛋液稍稍凝固，就可以起鍋。
中式，最簡單的水煮蛋，蛋黃你喜歡幾分熟？
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爪喵更喜歡6分鐘蛋黃。
午餐
雞蛋作為午餐，在飯桌上就更加豐富多彩了，搭配蔬菜，變身西紅柿炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋等等，搭配肉類，肉末豆腐蒸雞蛋，虎皮蛋燒肉...搭配海鮮，梭子蟹蒸雞蛋，蝦仁滑蛋...發散思維，可以有無限種可能。
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做法也非常簡單，將肉末倒在打勻的雞蛋里，加少許鹽，生抽，雞精，攪拌均勻，加入切好的嫩豆腐，隔水蒸，出鍋撒上蔥花即可。
晚餐
雞蛋和面的組合，猶如豆漿油條，是沒有辦法拒絕的固定搭配，面湯里直接打入雞蛋，或是煎好放入面里，都很美味。尤其在深夜，一碗泡面，配上雞蛋，也會是人間至味。
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雞蛋可以變化出無限種可能，搭配每一個菜，會有不一樣的味道。就像生活，選擇了不一樣的人生道路，就會有各種各樣的挫折，但最終，回報的是你付出。其實這句話是寫給H看的，十九大期間，H已經將近1個月沒有休息，今天還被襲警，所以接下來的幾期會有爪喵給大家更新。
最后和大家分享一則關于雞蛋的有趣的故事。
杜甫的雞蛋
肅宗乾元二年,杜甫棄官西去,窮居成都草堂.一日,幾位不速之客到杜甫家以詩會友,杜甫實在拿不出好一點的飯菜來招待客人,杜夫人著急萬分,不知所措.正在犯難之際,杜甫發現灶房間尚有一把韭菜、兩個雞蛋和一大盤豆腐渣,當即如獲至寶,轉憂為喜,面帶笑容地對夫人說了幾句悄悄話后,就請客人入座閑談.
時隔不久,杜夫人端上三菜一湯擺在桌上.第一碗是炒韭菜,上面放著兩個蛋黃；第二碗也是炒韭菜,上面甩著蛋白；第三碗是清蒸豆腐渣,上面什么都沒有；最后是一大碗韭菜豆腐渣湯,上面還漂著幾片潔白的蛋殼.
杜夫人當即示意杜甫對客人抱拳發話：“諸位光臨寒舍,深感榮幸,特備‘詩宴’,以表寸心.”正當客人有些莫名其妙之時,杜甫拿起筷子,指著第一碗菜說,這叫“兩個黃鸝鳴翠柳”；指著第二碗菜說,這是“一行白鷺上青天”；指著第三碗菜說,這是“窗含西嶺千秋雪”；指最后一大碗湯說,這是“門泊東吳萬里船”.此時客人才恍然大悟,鼓掌叫絕.
