【推薦序】：

過年在家的兩個(gè)月，午飯和晚飯一般都是七八個(gè)菜碗，晚上一般會(huì)跟老爸小酢一杯。

到太乙宮后，看到這里的人吃飯都很簡單。我經(jīng)常看到的情景是，一家人坐一起吃飯，每人一個(gè)大碗一碗面(或稀飯)，中間放一個(gè)菜。很少看到他們吃肉。

我的房東，家境在這里應(yīng)該算不錯(cuò)，吃飯也簡單。放假的時(shí)候兒女都回來了，孫子外孫也回來了，他們?cè)趶N房忙活半天，吃飯吃的涼拌米粉疙瘩，還有韭菜餅(據(jù)說和面很費(fèi)勁)。

后來和南山書僮聊起這事，他說這邊的人有錢喜歡蓋房，在吃的上面不講究，吃什么反正又沒人看見。總體感覺，南方的飲食比較精致，北方的飲食比較糙。

第一次去終南山茶書院，書僮煮了一碗米粉，熱了幾個(gè)饅頭。做起來很快很簡單，但也是人間美味。我回來之后也學(xué)了學(xué)，騎車下山去買了30個(gè)饅頭，結(jié)果一星期沒吃完，后面幾個(gè)還長斑了。

宅的比較深，自己發(fā)面蒸饅頭失敗兩次，看來我還是適合做個(gè)飯桶繼續(xù)吃米飯吧！（來日方長，慢慢攻克這個(gè)問題）

隱居的人，吃的不講究，一方面是缺少經(jīng)濟(jì)來源，另一方面是一種淡泊的精神。書僮常跟我說起，不要買這好煙，喝酒也是喝當(dāng)?shù)厝酸劦木疲∩饺说纳钜M可能的簡單。有人送茅臺(tái)送華山論劍，一般都是送給山民了，他們會(huì)很歡喜。

人都說，由儉入奢易由，奢入儉難。開酒吧十幾年什么酒沒喝過，什么煙沒抽過，卻能歸于淡泊，安貧樂道，此乃境界。

——陳信誠

終南山的那些人那些事<六>隱士的飲食

八百里終南山

佛道儒俗

隱士醉林泉

十三朝古長安

盛衰興亡

功名似云煙

掙脫名韁利鎖，走出繁華喧囂的古長安；一身輕松，走進(jìn)靜謐神奇的終南山。與山水自然和諧共生，拜隱士山民亦師亦友。一窗南山，半卷閑書，幾盞清茶，三五知己，身居桃源圣境，心游天地太虛。

真實(shí)記錄終南山那一個(gè)個(gè)平凡而又不平常的人生，如實(shí)敘寫山居隱逸那一段段鮮活而又傳奇的故事……

——南山書僮

112.

終南山住山人的飲食是簡單而有豐富的。住山馬居士說：終南山是一座福山，四季花果不斷，不用下山，餓不死人。

113.

山民的吃食很簡單，土豆是他們一年四季主要的糧食。“早起煮，晌午熘，黑里還是圓嘟嘟”（山中諺語），形象的說明一天三頓洋芋飯，早晚都是洋芋稀拌湯，中午洋芋豆角或者洋芋掛面。

114.

洋芋拌湯是將洋芋刮皮后涼水下鍋，快熟時(shí)拌入苞谷糝，加堿熬到黏糊狀可食，配上漿水菜，冷熱搭配，香味十足。奶狗說：兩碗洋芋拌湯，可以肩雙條檁，上幾面山，都有勁。

115.

“洋芋拌湯疙瘩火，除了神仙就是我。”這是終南山人對(duì)洋芋拌湯的美譽(yù)。山中農(nóng)民，百歲左右者比比皆是，觀其飲食，兩餐苞谷糝，頓頓離不了洋芋。

116.

書僮在奶狗家吃飯，奶狗媳婦秀葉問：師傅，好吃不？好吃多吃幾碗。他們從來不炒菜，漿水菜渦不住的時(shí)候，就生抓蓮花白或者洋蔥，再就是拔野菜，開水燥過以后，涼調(diào)。油鹽常備，醬醋辣子不經(jīng)常有，其他調(diào)料不用也不買。

117.

15年夏天，南山書僮陪樓觀刈麥入住終南山物學(xué)院。朝九晚五，每日兩餐，五六個(gè)人，天南海北的都有。前三天頓頓都是大燴菜和白米飯，第四天樓觀搟面，書僮做臊子，下了兩大鍋褲帶面，大家吃得肚脹腹鼓，滿嘴留香。

118.

山里的糧食和蔬菜買到和運(yùn)上山都不容易，大家都很珍惜，一粒米也不浪費(fèi)。鄰座學(xué)生碗里剩了幾片菜葉，小曾端起他碗，一一吃凈。在座的人，無不心靈震撼。

119.

山上的劉居士每餐用完，必用饃片擦干凈碗，然后加開水，喝惜福水。

120.

城里熱愛國學(xué)的一對(duì)小兩口，也給孩子養(yǎng)成喝惜福水的好習(xí)慣。但孩子進(jìn)入幼兒園，老師不懂什么惜福水，也不讓孩子喝。孩子急得大哭。

121.

茶書院來了客人，要做飯。道靜慌亂中不慎將花生米灑落灶火土地，她撿了一半，剩余的用腳踢入灶臺(tái)底下。書僮看見后，跪在地上，扒著伸手連土刨出，再細(xì)細(xì)撿起，淘凈，泡入第二天石磨豆?jié){的黃豆碗里。

122.

強(qiáng)強(qiáng)在劉居士小土灶做飯。幾道菜做完后，他在刷鍋水中，加入幾片綠菜葉和幾片西紅柿，一道膳后湯便成了。書僮戲稱百味養(yǎng)生惜福湯。

123.

道濟(jì)是從湖北來的一位中醫(yī)大師，他告誡大家：早上盡量吃葉菜，屬生發(fā)，陽氣上升；下午吃根莖類，屬收藏，以陰補(bǔ)陽。做菜從來不用炒，過水調(diào)味即可食用，保留了蔬菜的原有養(yǎng)分，健康養(yǎng)生。磨豆?jié){的豆子里，加入少許大米，一起浸泡，第二天在石磨上磨漿，不用過濾，燒熱，連渣食用。

124.

住山很清靜，但絕對(duì)不清閑。住山的小劉說：住山是為了學(xué)習(xí)第一，吃飯第二，干活第三。山上的劉居士說：好多人認(rèn)為住山人每天很閑散，其實(shí)不然，每天都有干不完的活，比山下或者城里要努力十倍不止。

125.

茶書院里。道靜說：吃飯要注意營養(yǎng)搭配，科學(xué)養(yǎng)生。小劉說：住山人能吃飽已經(jīng)很不錯(cuò)了，過分講求規(guī)則，無法住山。強(qiáng)強(qiáng)說：住山要將俗世間的一些規(guī)則打破，做菜沒有什么七碟子八大碗，大部分是一鍋燉，越簡單越好。

126.

住山師傅的生活很簡單，有的幾個(gè)月只吃開水煮蘿卜或者白菜，有時(shí)連鹽都不要。土豆開花的時(shí)候，儲(chǔ)存的老土豆已經(jīng)吃完，書僮和奶狗喝了三天光米湯。

127.

前幾天，興旺帶了一群人上山。扛著木炭，銅火鍋，大包小包的菜。吃過飯，各類菜所剩太多，又淘過水（山上沒冰箱）。任何東西過多，都是害。吃不了，看著他們發(fā)霉變壞，于心不忍。

128.

第二天，書僮邀請(qǐng)了山上所有的同修來吃大燴菜，劉居士錯(cuò)把堿面當(dāng)成鹽，看著一大鍋好菜，不忍倒掉，只好用開水涮涮，吃了兩頓。

129.

天下第一好事，還是讀書；世間最難大事，莫如吃飯。

未完，后續(xù)將持續(xù)更新……