這兩年在武漢開(kāi)始流行襄陽(yáng)牛肉面，經(jīng)常可以在街邊不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)一兩家新開(kāi)張的打著“襄陽(yáng)牛肉面”招牌的面館。作為一個(gè)在襄陽(yáng)長(zhǎng)大的吃貨，當(dāng)然免不了一有機(jī)會(huì)就去鑒定一下該面館的真?zhèn)危皇呛芸上В侥壳盀橹梗ㄖ車南尻?yáng)吃貨朋友圈，都還沒(méi)有找到一家正宗的襄陽(yáng)牛肉面…
雖然在襄陽(yáng)長(zhǎng)大，可是關(guān)于襄陽(yáng)的特色小吃，除了襄陽(yáng)牛肉面，還真想不出其它的什么來(lái)。雖然還有人會(huì)提醒我說(shuō)黃酒，可是我小時(shí)候大人并不準(zhǔn)我喝，偶有機(jī)會(huì)嘗過(guò)一口，味道的確很好，不過(guò)我基本不怎么沾酒，而且也沒(méi)有嘗過(guò)其它地方的黃酒，所以覺(jué)得自己沒(méi)有什么發(fā)言權(quán)…還有人會(huì)說(shuō)東津的大頭菜，呃，這個(gè)，我們說(shuō)的是小吃，不是特產(chǎn)，好吧？至少喲認(rèn)為那個(gè)咸菜不算小吃。話又說(shuō)回來(lái)，大頭菜雖然只是一咸菜上不了正席，還真的就是襄陽(yáng)種的襄陽(yáng)腌制的好吃，在其它地方也曾吃到過(guò)這種咸菜，可是似乎就是少了一種味道…
似乎扯遠(yuǎn)了，繼續(xù)來(lái)說(shuō)襄陽(yáng)牛肉面。只能說(shuō)出一種襄陽(yáng)特色小吃，當(dāng)然這和我不是正宗襄陽(yáng)人有一定關(guān)系。但是既然在襄陽(yáng)長(zhǎng)大，作為襄陽(yáng)特色小吃的襄陽(yáng)牛肉面在我的生活里就像作為武漢特色小吃的武漢熱干面一樣隨便！
其實(shí)，確切地說(shuō)，我一般稱襄陽(yáng)牛肉面為牛油面。因?yàn)榍谐尚》綁K的牛肉丁隨湯澆在面上后就是數(shù)的出個(gè)數(shù)的幾塊，為了防止最后落入湯里撈起來(lái)比較麻煩一般我都趁著它們都還在面上看得見(jiàn)夾起來(lái)吃了。關(guān)鍵是面湯最上面的那層油，要是冬天吃，稍微冷一點(diǎn)就能看到碗邊上開(kāi)始凝固的牛油，大口吃完面后，一定要記得擦嘴，不然總感覺(jué)嘴巴像是被什么糊過(guò)一樣，而別人從你嘴唇邊沿凝固的牛油也可以判斷出你吃的是什么，當(dāng)然了，如果你愿意，可以在冬天選擇這種方式免去涂抹唇膏的麻煩。
所以我覺(jué)得，一碗正宗的襄陽(yáng)牛肉面，最重要的是湯，沒(méi)有厚重的牛油，根本不算襄陽(yáng)牛肉面。而我有個(gè)朋友則認(rèn)為作為一碗合格的襄陽(yáng)牛肉面最重要的是配料--豆芽，而且要是黃豆芽，要是連黃豆芽都不給，算什么襄陽(yáng)牛肉面？其實(shí)她說(shuō)的也沒(méi)錯(cuò)，那么厚重的牛油，當(dāng)然要靠黃豆芽來(lái)解油了…
武漢那么多家襄陽(yáng)牛肉面，也曾去過(guò)幾家朋友推薦“比較正宗一點(diǎn)”的，可是不知是不是為了適合當(dāng)?shù)氐目谖叮赃M(jìn)行了改良，總覺(jué)得這些店沒(méi)有做出襄陽(yáng)牛肉面的精華。
近日偶然經(jīng)過(guò)一家牛肉粉面店，進(jìn)去點(diǎn)了一碗牛肉湯面，因不習(xí)慣湯面選的那種面條，于是要求用做熱干面的那種“堿面”做，這家店牛肉湯還比較正宗，忽然感覺(jué)吃出了襄陽(yáng)牛肉面的味道，要是再自帶一小把豆芽，囑老板與面一起在鍋中燙好，那不就是一碗比較正宗的襄陽(yáng)牛肉面了嗎？強(qiáng)調(diào)“比較正宗”是因?yàn)橄尻?yáng)牛肉面的精華--牛油，還是無(wú)法解決，一則牛油健康與否，二則牛油真假與否。
不過(guò)，雖然只能這樣在武漢吃到“比較正宗”的襄陽(yáng)牛肉面，還是覺(jué)得甚感欣慰…
