魯二娃突然想吃螞蟻上樹，一向追求完美的康老媽四處請教，犯了難，她常常將這菜做成肉片粉絲湯，想起我在小圈子里還算美食家，便將電話打過來。
? ?“螞蟻用肥肉還是瘦肉？”
? ?“螞蟻怎樣做才能在樹上，而不是蟻樹分離？”
? ?“要不要放花椒？”
? ?康老媽問題蠻多啊，人之患在好為人師也，再說了，難得有人請教，這樣好的機會，我只好當仁不讓，過把老師癮。
? ?不敢說這個版本是最正宗的，只能說瞎貓碰死耗子，被人稱贊過美味，才敢寫出來。
? ?自從粉條被爆加明礬以來，我不再買粉條粉絲之類的食品，真心不想變瓜。這次買的粉條，是家鄉人自己做的，用手一掰就折，看樣子沒有添加劑。
? ?這個菜，需要粉條、肉末、姜蔥蒜、豆瓣醬、老抽、白糖，食材很普通，易尋得。
? ?今天的菜，粉條大概用了半斤，兩三百克吧，沒稱過。也可以用粉絲，步驟一樣。其實粉絲才算螞蟻上樹，我這個，起碼稱得上螞蟻爬大樹。三毛在《沙漠飯店》中也寫了這道菜，她預先將粉絲在油里炸過，我沒嘗試過三毛的做法，不過感覺按她的流程，應該更好吃。今天介紹這個算懶人版本，既沒有炸粉絲，也沒有事先用熱水泡發。
肉末，兩百克。買的前腿肉，肥瘦各半，自己剁的，越細越好。
? ?姜蔥蒜切末。
? ?關鍵的一步來了，炒肉。以前沒掌握要領，網上看人家食譜說“將肉末炒散”，自己老炒不散，明明剁得很碎的肉，一炒變成肉餅，這件事煩惱了我好多年。后來才實驗出來，炒散肉末需要冷油。順便插一句，滑炒肉絲肉片也用熱鍋冷油。四川人偏愛菜籽油，很多人不習慣生菜籽油味兒，可以先將菜籽油煎熟，關火，等油涼了再下肉末。雖麻煩了點，但用冷油炒出來的肉末才細，才能爬上樹。菜籽油用量，比平時做素菜稍微多一些，這道菜費油，油少了不好吃。
? ?肉末炒了三分鐘，見肥肉有些出油，放姜蔥蒜末、豆瓣醬、老抽，繼續略炒一下，加水。因為粉條沒有預制過，這次水得加足，中途不要添了。燒開后放一勺白糖提味。豆瓣醬和老抽含鹽量非常高，不可以再加鹽。
? ?把粉條扔進鍋，蓋上蓋子小火燜。到這時，要耐心一點，水很多呢，得燜到水干?？旄傻臅r候揭蓋鏟一下，粉條容易糊鍋。
? ?滴答滴答滴答，慢慢等，大約用時二十分鐘，水干了，把火調大一點點，不斷翻炒，蒸發水分，順便用鏟子把粉條壓斷。
? ?盛出來，撒上蔥花，完工。
? ?魯二娃、徐燕、小可樂，各位同志們，如果覺得好吃，請叫我雷鋒。別這么客氣嘛，不用謝哈。
