2023年10月18日星期三
每到一個城市，我都會逛一兩個菜市場。這個菜市場不是超市，而是藏在居民小區、街道或是小弄堂里的菜市場。
慢慢的我就發現，城市越大菜市場的管理就越規范，菜攤的擺放就更整齊，環境衛生也更好。尤其是菜品的整理就更加干凈。
還有，最大的不同就是大城市的菜場全部都是固定的攤位、固定的攤主，他們都是從批發市場批發蔬菜魚肉再來售賣。
中等城市的菜市場絕大部分也是固定的攤點，攤主或是從市場或是從農民手中一次性批發、購買，然后利用固定攤點的優勢慢慢賣，從中賺取差價。但菜市場除了固定的攤點以外，還有流動的攤點區域，專門提供給城市附近的農民來售賣。這些農民售賣的蔬菜大都是自己種了給自己吃的，這些蔬菜吸收了自然的陽光、雨露，少有打農藥、施化肥。只是自家有多余的就會拿過來售賣。
小縣城、城鎮的菜市場也有固定的攤點，但相對就會少一些。絕大部分屬于流動的攤點，住在縣城附近的農民，他們主要以種植蔬菜為生，往往是每天清早采摘，早上趕到市場售賣，中午之前就回家，沒有賣完的就便宜處理或是賣給固定攤販。下午回家繼續勞作種菜，他們的蔬菜就是從田間地頭到菜市場，然后就到了各家各戶的餐桌。
早起走進小縣城的菜市場，就會感受到與自然的親近，能夠聞到蔬菜本來的清香，下雨的時候，蔬菜上有晶瑩的雨水，深秋打霜的時節，菜葉上就會有薄薄的白霜，下雪的時候，這些蔬菜都會帶著積雪，甚至還有被凍傷的痕跡。
記得父親每年過年前一個月的樣子，就會回老家，因為這個時候小縣城冬天的蔬菜已經陸續上市，每天可以吃到被霜打過的蔬菜，這種蔬菜脆、甜、軟、香。父親回老家最喜歡做的事就是早起到菜市場買菜，專挑農民自己種的菜，他總是能夠分辨出哪一種白菜最好吃，然后每次用最簡單的烹飪方式就能夠做出特別香甜的小菜。每次回家過年，餐桌上一定會少不了一碗大白菜，或是一碗白菜臺，每一次父親炒的小菜都會被我們一掃而光。
我似乎也有和父親一樣的癖好，每次回老家都會去逛逛菜市場，趕早去買鄉下農民售賣的自種的蔬菜，甚至過年結束返回工作的城市，還要在汽車的后備箱里裝上幾籃子蔬菜，讓這份滿足能夠延續得更長一點。
到不同的城市逛菜市場，是想去體會不同的城市、地域充滿泥土芬芳的食物。但城市越大，生活的節奏就越快，人們已經沒有時間、精力去處理那些帶著泥土、帶著蟲洞的蔬菜，人們需要以最快的速度獲得食物，把吃飯當作任務去完成，因為沒有時間和精力去考慮或者是去奢求食物來自于哪里？經過了什么，他應該擁有的本色是什么？
大城市有大城市的繁華、豐富與更多的機會，小縣城也有他的從容、簡單與另一種豐富。菜市場反映的是一日三餐，也體現了時代的發展，城市的文化，地域的特點。
