近期，美國公布了一組駭人消息：近幾年，心臟病和癌癥的死亡率都在下降，可怕的是阿爾茨海默病（也叫老年癡呆癥）的死亡率出現了不斷上升的趨勢。
2015年全球患有老年癡呆癥的人數為4600萬人，中國這一類患者約有600～800萬人次。也就是說，一對夫妻贍養的4位80歲以上的老人中，可能就有一位是老年性癡呆患者。
大部分患者把發病初期出現的記憶力衰退、思維遲緩等癥狀理解為自然衰老的正常表現，因此會錯過最佳的治療時間。
更可怕的是，這種疾病無論從發病率還是治療手段上講，都讓患者、科學家們為之頭疼，目前的研究、醫療水平沒有辦法預防和治愈它，甚至沒有辦法減緩病情惡化。而它還會以每5年翻一番的速度持續增加，并不僅僅存在于65—85歲的老年人之間，很有可能會殃及年輕人。
2017年，來自美國拉什大學醫學院的營養流行病學家Martha ClareMorris宣布了一則好消息，未來三年，老年癡呆癥難題很有可能被解決，只要調整飲食結構（在公布的特定飲食里，幾乎都是素食），做到健康飲食，癡呆癥將不攻自破！
看點
01
未來三年，癡呆癥難題將被攻克
在2015年，Morris就帶領其在拉什大學和哈佛大學的團隊對老年癡呆癥進行研究，并針對這種疾病建立了首個飲食臨床試驗，這也是醫學方面首次將飲食納入治愈老年癡呆癥的試驗。
Morris團隊招募600位超重且飲食習慣不佳的人（65-84歲）參與試驗，他們沒有認知障礙，但是患老年癡呆癥的風險高于其他正常人。
這600位參與者遵循隨機的原則，接受兩種不同的飲食干預方案。一種是保持原有的飲食習慣，會輕度限制熱量的攝取；另一種由營養師制定合理的飲食指南。
參與對象將在3年內定期通過電話、面對面以及小組會議的形式與研究人員保持溝通，并接受5次包括精神狀況、血壓、飲食、運動、衛生以及服用藥物等方面的調研。他們將接受血液及尿液檢測。同時，研究人員將隨機選取300位受試對象接受大腦成像檢測，以評估三年飲食干預對大腦結構完整性的影響。
試驗的時間不長，但試用特定飲食的參與試驗者已經有了些微的改變，他們的體重、身體狀況都在朝健康的方面發展，這直接論證了該試驗的可行性。
對于嚴格遵循這種飲食方案的參與者來說，患老年癡呆癥的風險將會降低53%，而對于只是一定程度參照這種飲食方案的參與者來說，這種風險也將會降低35%。
看點
02
特定飲食可阻止老年癡呆癥
雖然這次試驗離三年之期還有一段距離。但Morris團隊的這套攻克老年癡呆癥的飲食方案已經得到了許多權威醫學專家的認可，在沒有找到更合適的徹底治愈癡呆癥的藥物之前，用特定飲食來阻止癡呆癥確實是最有效的辦法！
在2015年，Morris團隊為這份特殊的食譜取名為MIND，取自“Mediterranean-DASHItervention for Neurodegenerative Delay”的縮寫，是關于食物、應用影響大腦健康的研究定制的食譜，也是為臨床試驗做試驗。
“MIND”飲食法的最早出現是在2004年，一份可選的“食物頻率問卷”加入其中，Morris團隊從923名志愿者那里，用了近10年的時間得到了相關數據，而這些志愿者中共有144人患了癡呆癥。
MIND混合了地中海（Mediterranean）和DASH（防治高血壓）的食物結構，這兩種飲食習慣均被證實能夠降低心血管疾病的患病風險，例如高血壓、糖尿病、心臟病和中風。
不管是地中海（Mediterranean）、DASH（防治高血壓），還是MIND，這些飲食結構都有一個最大的共同點：以素食為主，主張多吃全谷食物和蔬菜。
Morris團隊也在2015年先后發表過兩篇文章，文章中表明MIND飲食能夠減緩認知能力的衰退，從而降低癡呆癥的發生概率。
“MIND”食譜中包含了15種食物，包括10種“健腦食物”——綠葉蔬菜、其它蔬菜、堅果、漿果、豆類、全谷類、橄欖油和葡萄酒等（幾乎都為素食）。另外5種食物屬于不健康類別：紅肉、黃油或人造黃油、奶酪、糕點及甜食、油炸食物或者快餐。
“MIND”飲食法是指，一個人每天至少食用三份全谷物主食、一份沙拉和除此之外的另一種蔬菜，此外還要搭配一杯紅酒。以堅果為零食，每隔一天左右吃一次豆類，每周至少食用兩次漿果類水果，以及可以忽略不計的魚或禽類。
此外，必須限制被劃為不健康食物的攝入量，尤其是黃油、奶酪、油炸食品或快餐(三者中任意一種每周最多僅可食用一份，最好不要食用)，從而避免老年癡呆癥。
看點
03
素食是老年癡呆癥的克星
提出以素食為主的生活方式可以攻克癡呆癥，這絕非個例。
雖然在醫學上，老年癡呆癥是不可逆轉的，但其風險能被減少——能減少百分之五十的患病率。通過改變放在盤子里的食物，杏仁、開心果與亞麻籽，都含維他命E，已證實能預防老年癡呆癥，葡萄、藍莓及甘薯中的抗氧化劑是對抗有害自由基的非常重要的一員，綠葉菜、豆及豆科植物含葉酸及B6，這是兩種非常重要的對抗癡呆的元素。
美國責任醫師協會（PCRM）最早認為，飲食中飽和脂肪、膽固醇及總卡路里含量高的人——如食肉者，罹患老年癡呆癥的風險會更高，比起那些轉到健康、植物為主的飲食的人，這種飲食不含膽固醇，低脂，高纖。
動物產品通常含飽和脂肪，這會促成大腦當中病毒斑的形成。攝入很多飽和脂肪的人罹患老年癡呆癥的風險相比那些幾乎不碰飽和脂肪的人要高出三倍。
這不僅僅體現在預防老年癡呆癥方面，類似于預防心臟病、糖尿病、癌癥等疾病的飲食指南都大同小異：避免存在于肉、奶和零食中的飽和脂肪和反式脂肪；用植物性食物構建菜單；加以健康來源的維他命E和其它營養素。
