豆芽炒豆泡
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一直很喜歡吃豆芽 特別是那種粗壯矮胖的豆芽 咬在嘴里特別的脆爽 那種齒間的碰撞仿佛就是吃出的幸福感
豆芽
而豆泡 也是常菜 無論單品還是各種湯料里配搭 都耐人尋味 我總覺得它有種「海納百川」之肚量 將湯汁全部聚集收攏 咬一口下去 濃郁芳香 哈哈 當然 要防燙了 忍不住想說一句「心急吃不了熱豆腐」
豆泡
這樣的食物 與承載 想來本性是溫情的 畢竟從豆子發酵打磨衍生 也著實不易
而燒得火熱的鍋底 又讓其唰一下鮮活酥脆
這樣的配搭 相融相擁
好想吃啊 最主要的是 我喜歡「家常」二字
蔡瀾摯愛的一道菜，是豆芽炒豆泡。兩者皆為豆子的衍生品。我做這道菜時，將調料換成潮汕的黃豆醬，3個都豆品放在一起，挺有趣的。
好吃的綠豆芽應當短胖，炒面或炒粉的時候最為搭配。
豆芽想要炒得脆口，須得是狠心把鍋燒得很熱很熱，嗆炒出來的豆芽才更香。
我得說，這道菜比我想象的好吃很多……以前總嫌棄很家常，結果真的好吃啊~
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材料
■豆芽半斤豆泡100g 蒜2瓣
■潮汕豆醬1大勺
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做法
■豆芽洗凈瀝干備用
■蒜去皮切碎備用
■起油鍋，待鍋非常熱時，放入蒜蓉煸香
■蒜蓉呈金黃色時放入豆芽，熗炒10秒
■放入豆泡，沿鍋邊灑少許水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋
■燜2分鐘后，開蓋，加入豆醬，翻炒均勻
■出鍋
