板栗酥餅是這兩年風(fēng)靡大街小巷的點(diǎn)心小吃，酥脆掉渣的酥皮里面裹著濃香板栗餡，真的是百吃不厭，不過(guò)雖然是隨吃可見(jiàn)的小吃，但要吃到正宗的卻不容易，前不久剛被曝光，知名酥餅店里出售的板栗酥餅里面沒(méi)有一顆板栗，都是用綠豆和香精調(diào)制的，想要吃到正宗的板栗酥餅，還是自己動(dòng)手來(lái)做吧！
首先是食材準(zhǔn)備，包括低筋面粉、板栗、芝麻、植物油、豬油、糖、水
接下來(lái)就是板栗餅的做法步驟：
栗子餡：
1、一定要選擇生的板栗，用剪刀把板栗從中間剪開(kāi)，剝殼。剝殼的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)果肉上還會(huì)有一層薄膜，很不好剝，不過(guò)也不要擔(dān)心，在蒸熟了之后就會(huì)很容易剝了。直接買生的栗子仁會(huì)更省事一些。
2、將去殼的板栗放在蒸鍋上蒸，大概半個(gè)小時(shí)左右吧，當(dāng)聞到板栗特有的甜香氣息時(shí)就差不多好了，看到板栗變得熟軟的時(shí)候，就可以關(guān)火了。
3、在板栗蒸熟之后，趁熱將板栗碾碎，變成栗子粉。后在栗子粉中加入豬油和糖，攪拌均勻。注意糖的量，因?yàn)槔踝颖旧砭蜁?huì)帶有甜味。
友情提示：應(yīng)該怎么挑選新鮮栗子呢？
現(xiàn)在市面上最好的板栗來(lái)自寬城。寬城地理位置得天獨(dú)厚，氣候四季分明，所有條件都是最適宜板栗生長(zhǎng)的。憑著香、甜、糯的獨(dú)有特性，寬城板栗一直以來(lái)深受食客喜愛(ài)。可是現(xiàn)今由于利益驅(qū)使，摻假的大有人在，所以，即使買貴的板栗，也未必是純正寬城板栗。承德神栗食品一直秉承“品質(zhì)鑄造品牌”的理念，選料精益求精，粒粒手選，無(wú)論是生板栗還是袋裝板栗，都保證了產(chǎn)地的純正性，是板栗行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。
餅皮：
1、在蒸板栗的過(guò)程中，也不要閑著，去和面吧，為了能夠盡快吃到好吃的板栗餅。這里我們需要做兩種面團(tuán)：
(1)將面粉與豬油按照2:1的比例混合，揉成面團(tuán)。這里的豬油也可以用植物油代替。
(2)將面粉、豬油、白糖、水一同和成面團(tuán)。這里的面粉和豬油的量要比第一個(gè)面團(tuán)的量多一些。
2、兩種面團(tuán)都揉好之后，靜置20分鐘左右，待其充分延展。
3、將面團(tuán)二用搟面杖搟成面皮，將面團(tuán)一放在面團(tuán)二上，包起來(lái)。
4、將包在一起的兩種面團(tuán)一起搟成面皮，然后不斷的折疊與搟，制成長(zhǎng)方形薄片，后卷呈圓柱形，切成若干個(gè)小團(tuán)。
栗子餅
1、將切好的小面團(tuán)壓扁，搟成薄薄的圓片，包上事先準(zhǔn)備好的餡料，封口朝下，壓成扁圓形。
2、有興趣的話，可以將包好的栗子餅放入模具中，壓成各式各樣好看的形狀。
3、將栗子餅放入白芝麻中滾一下，然后刷上水，放入烤箱中烤20分鐘，翻面，再烤20分鐘即可。烤箱預(yù)熱180度。
4、烤好出爐，放在架子上放涼后就可以吃啦。
