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“老板來一個老婆餅，老婆和餅分開裝”
“老婆餅里沒老婆”
“那為什么叫老婆餅？”
“你見過魚香肉絲里有魚肉嗎？雷峰塔里有雷鋒嗎？
所以你胸罩里沒胸，錢包里沒錢都是情有可原的！”
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以有前有段時間特別愛吃老婆餅，不知道吃什么的時候就來一包，就是桃李紅袋四個裝的那種。就是覺得好吃啊~捏著軟軟的、能揭起表層上色帶油的皮兒，餡兒是簡單微甜的糯米結晶，一次吃掉兩塊解饞又滿足，留兩塊或分享或再回味，真是一種無論何時選擇都不會失望的小點心。
有安公主以后好像就沒怎么買了，偶爾買也都是自己在外面吃不會拿回家，可能是覺得糯米餡兒還是有點粘黏吧，孩子還小的時候很避免給她吃粘食。現在好了，她長大了，什么都不耽誤吃了，而且還會提要求了。
周末逛超市隨手就拿了一包，安公主對沒吃過的東西向來表現得很勤奮，能列出N條她必須馬上吃的理由，如果拒絕她，定會無辜狀地看著你小手一擺嘆一聲氣”唉~媽媽！是這樣的%^*(%&#......“天哪~感覺她可以為了吃放棄一切！我的基因也太強大了！讓她吃讓她吃~等她得逞了后就拿著這塊很合她胃口的老婆餅對我說”媽媽，等下次你學著做給我吃吧，你做的一定更好吃，我相信你！“
她說她相信我！我的寶貝說相信我能做！
OMG~這就又給我下了套兒了？好吧，其實我也覺得我能做。
只是~需要一點鼓勵以及一點點小動力。
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在一個無比悶熱犯困的下午收到了全部的材料，頂上一杯冰水掄胳膊開干，掐著點兒就為能讓從幼兒園回來的安公主一踏進門就聞到滿屋的烘焙香~我喜歡看到聽到她夸張探詢又篤定的表情”媽媽~你一定給我做好吃的了！“洗手、換衣、坐等一氣呵成完全不用我似平日里的催促。
新鮮烤制的老婆餅又酥又燙不敢上手，稍一撕就好多渣，糯米內餡炙口柔韌，沒辦法就捏起來吊著晾涼，安公主急嘴得不得了，先撕了半塊給她，就看她小心地一手捻著咬一手托底兒接了滿手的香酥渣，最后還要舔干凈手心里碎渣，我很滿意的看著她這樣兒，證明了我做的老婆餅是真的好吃。
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用時2小時，想像中挺復雜，實際不麻煩，分享一下。
對了，熱吃的老婆餅更像是酥餅，如果像我一樣喜歡售賣品那種柔軟口感的，放涼后密封扎緊耐心等它回軟吧。
參考分量：16個 （或者做大一點的10個）
烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鐘
首先制作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里
大火煮開至沸騰，然后轉小火
立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀，關火。加入熟白芝麻，攪拌均勻。
將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以，將冷藏后的餡平均分成16（或10）份備用（我一半餡里摻了蔓越莓干豐富口感，一半就是純糯米餡）
接著制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（根據面粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的面團，不能太干）
將面團分成16份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時(為防止面團表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)
然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成16等份
取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形，將油酥面團放在水油皮面團中心，包起來，收口朝下放置
將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形
搟開后，從上而下卷起來
卷好的面團旋轉90度，再次搟開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）
再次從上而下卷起來，如圖所示，將16份面團全部卷好，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)
取一塊靜置好的面團，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)，將一塊糯米餡放在面團中央，包起來，包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上
在面團表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。
再靜置15分鐘后，放入預熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
是不是好誘人的樣子~
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當你學會了制做中式的酥皮后，里邊的餡料還可以變花樣~甜的、咸的、酸的、黑椒的、咖喱的......隨你喜歡。
而我能想到的有叉燒酥、咖哩角、紅豆沙酥、綠豆沙酥、芋泥酥.....
中秋節就快到了、還可以做酥皮月餅、里邊的餡可以做蓮蓉蛋黃的、五仁的、金華火腿的......
花樣實在太多了，只有沒想到，沒有做不出的。
你知道的~
沒嘗試過的味道，永遠不可能從別人的言語中感受到。
能忍住口水不親自試一下嗎？
