茄子具有很高的營養價值以及食療功效，經常食用對人的身體很有好處，那么無公害蔬菜茄子的質量如何鑒別呢?下面小編帶您了解一下。

茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

1.圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質致密而細嫩;

2.燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松;

3.線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。

無公害茄子食用安全，不含有對人體有毒、有害的物質，或將其控制在安全標準以下，從而對人體健康不產生危害。無公害茄子的鑒別方法：

1.茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

2.茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。