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食品衛(wèi)生問題又成為了人們的議論對象

雖然中國有句老話說“不干不凈，吃了沒病”。

但是食物不干凈，真的會吃出病來。

如果食品衛(wèi)生不過關(guān)會怎樣？

觀察一下，外賣中的衛(wèi)生問題都出在了哪里。

Ⅰ、小心中毒

一些外賣廚房環(huán)境臟亂差，衛(wèi)生條件惡劣，這樣的環(huán)境和條件對我們來說是巨大的健康隱患。

病從口入，每個環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生問題，都可能會導(dǎo)致急性或慢性食物中毒。

食物中毒是指健康人攝入正常數(shù)量的但已被有毒微生物或有毒物質(zhì)污染的食品后所突然發(fā)生的不直接傳染的疾病。

食物中毒發(fā)病來勢猛而集中，搶救不及時則容易造成傷亡。防止食物中毒是食品衛(wèi)生的重點任務(wù)。

Ⅱ、食物原料

新聞里報道說，有些外賣商家會使用霉變或者過期的食材，這些原料做成食物會對我們有什么危害呢？

肉：

肉類在保存不當(dāng)?shù)那闆r下，會有大量的微生物在其上繁殖。肉中的蛋白質(zhì)在微生物作用下，會分解出甲胺、尸胺等，這些物質(zhì)會刺激人體粘膜和破壞消化系統(tǒng)。

微生物大量繁殖后的代謝物，如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經(jīng)中樞，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。

馬鈴薯/番茄：

馬鈴薯和番茄等茄科植物中含有龍葵素。龍葵素是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。這種物質(zhì)毒性作用很大，癥狀較輕時會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉。癥狀會較重時會導(dǎo)致抽搐、呼吸困難，甚至死亡。

隨著存儲時間增長，當(dāng)馬鈴薯變成黑綠色或發(fā)芽時，其中的龍葵素就會大量累積。

玉米/花生/大米：

當(dāng)花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品未能及時曬干及儲藏不當(dāng)時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

蔬菜/咸菜/酸菜：

綠葉蔬菜含有硝酸鹽，長時間放置后，有細(xì)菌在其表面，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸送氧氣的功能。使機體出現(xiàn)組織缺氧現(xiàn)象。

咸菜或酸菜，當(dāng)腌制不足時，有一部分細(xì)菌還沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽被還原成有毒的亞硝酸鹽。如果在此時食用，易發(fā)生亞硝酸鹽中毒。

Ⅲ、環(huán)境和操作

蔬菜水果上會有化肥農(nóng)藥殘留，清洗不干凈，會使化學(xué)物質(zhì)殘留，引起中毒。

食物中毒最主要也是最常見的一種就是沙門氏菌中毒。沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。蛋、家禽和肉類產(chǎn)品是沙門氏菌病的主要傳播媒介。

加熱處理時，如果食物沒有熟透，會使部分沙門氏菌未被殺死，導(dǎo)致食物中毒。引起嘔吐腹瀉等癥狀。

有人在吃了不太衛(wèi)生的烤肉等肉類食物之后，感到肚子疼或者頭暈，那么有可能就是沙門氏菌中毒了。

生熟混放，使生食上的細(xì)菌、殘留的農(nóng)藥、毒物污染了熟的食品，造成交叉污染。

食品生產(chǎn)和貯運過程中，通過蒼蠅、鼠類等惡性污物污染食品、水源等，也可造成中毒。

員工身體有沒有經(jīng)過健康檢測，工作時是否有穿戴制服，操作前是否洗手和消毒，操作是否得當(dāng)也關(guān)系到食品的衛(wèi)生問題。

廚房環(huán)境沒有定期清潔和消毒，存儲設(shè)備沒有生熟分開，加工工具沒有殺菌消毒，都可能導(dǎo)致食物中毒。

Ⅳ、食品包裝

外賣食品多使用的是一次性塑料包裝，其中只有PP聚丙烯材料的塑料包裝可以盛裝熱飯熱菜。飯菜的高溫和油脂會使餐盒中的多種化學(xué)助劑、聚合物的單體、等毒性物質(zhì)溶出，從而污染食品。

送餐員送外賣時會將飯盒放在送餐箱里。送餐箱往往沒有具體的衛(wèi)生要求，長時間使用或者沒有進(jìn)行定期清潔，都會使細(xì)菌滋生，對食物造成二次污染。

Ⅴ、愛心Tips

?訂外賣時要選擇證件齊全，有營業(yè)資格的店鋪。最基本的證件有營業(yè)執(zhí)照，餐飲衛(wèi)生許可證等。最好還有真實的聯(lián)系電話和營業(yè)地址。

?在對店家不了解的情況下，盡量選擇品牌和規(guī)模較大，有影響力的店鋪，能較好的保證食品衛(wèi)生。還可以選擇就近的，對衛(wèi)生條件，食物質(zhì)量比較了解的餐館訂餐。

?外賣平臺上商品和活動都特別多，還有一個選擇方法就是看價格。不管是食物本身，加工制作還是運營管理，都有一定成本。如果價格過低，可能是中間環(huán)節(jié)偷工減料或者產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，需要多加注意。

?已經(jīng)發(fā)生食物中毒時，要立刻大量飲水，并進(jìn)行催吐導(dǎo)瀉。并且馬上向急救中心呼救，及時去醫(yī)院有利于搶救。

?如果因為就餐而出現(xiàn)食物中毒，一定要向第三方平臺或者管理部門投訴，維護(hù)自己的合法權(quán)益。

如果時間允許的話，自己動手做一份便當(dāng)也是不錯的，既營養(yǎng)又安全。

如果一定要訂外賣，那么一定要擦亮你們的眼睛，不要被圖片忽悠，選擇一個真的衛(wèi)生的店鋪。

在可以選擇的時候，我們一定要對自己負(fù)責(zé)。

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