飯局禮儀
1、座次
總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。
主人應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。一般來說，如果領導出席，應該將領導引至主座，然后請客戶最高級別的坐在主座左側位置。
2、如何吃
a 開筷
客人到齊，第一波涼菜上來之后，就標志著飯局正式開始了。切記這時不要自顧自就開始動筷子了，若你不是領導，請等待領導即興說幾句，待他(她)宣布開始的時候，你才能開始。
若你是領導或者飯局的組織者，要么主動號召大家，要么說幾句話暖場，請客人中最重要的那一位先說幾句或者先動筷子。
b 敬酒
一般情況下，當涼菜上齊，大家都吃了些東西以后，敬酒就算拉開了序幕。但是不要急著表現，要先等你的領導和客人的領導相互敬過酒之后，逐級而動，等到了你的這一級別，你才能開始敬酒。
敬酒的姿勢也有一定講究，端起酒杯(比如杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。
c 吃相
順時針轉動餐臺，文明夾菜，細嚼慢咽，不發出聲音，嘴里有東西時不要和別人聊天。
3、細節
對服務人員要謙和，不要呼來喝去；不裝逼，不打官腔。
如何點菜
1、菜系介紹
2、如何點菜
如果時間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老板在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺被照顧到了。
a 口味
點菜之前一定要先問問其他人飲食上有沒有忌諱，比如有沒有人吃素，有沒有人不吃豬牛羊肉，有沒有人不吃辣，等等，這樣點菜時就可以心中有數，做到兼顧所有人，而不會出現一道菜上來有人避而不食的尷尬場面。
b 數量
點多少菜可以根據用餐人數決定，一般來說，涼菜數量為用餐人數的1/3到1/2即可，熱菜數量為用餐人數的1.2到1.5倍，其中包括湯。當然，商務宴請可以適量多增加些菜色，以免出現菜肴數量過少或不夠這些塌臺場面。最好讓領導和客戶點一道大菜。
c 品種搭配
菜色搭配要從菜肴種類、烹調方式、菜品口味等方面考慮。
菜肴種類搭配上一般是先冷后熱，以葷為主，以素為輔。先點涼菜，涼菜可以半葷半素，后點熱菜，熱菜中葷菜可占60%。最后點一道味道清淡的湯用來給大家熨帖腸胃，緩解油膩。
烹飪方式上則以燒、炒為主，搭配蒸、煮、炸等做法的菜肴，同時也可以添加幾個流行特色菜，讓口味更加豐富。注意，不要點同樣手法烹飪的兩道菜品，或者重復點相同主料的菜肴。
口味搭配也非常重要，甜酸、麻辣、鹽酥等口味要適當搭配。
再重要的商務宴請也沒必要每道菜都很昂貴，關鍵在于檔次到位，冷熱、葷素、濃淡、干濕和諧搭配，最后再來個清爽的果盤，這一切就成功收尾了。
飯局點菜不過三碗“面”：商務宴請要場面，別人埋單要情面，自己做東要體面。
如何敬酒
如何顧大局
眾歡同樂，切忌私語；
瞄準賓主，把握大局；
語言得當，詼諧幽默；
敬酒有序，主次分明；
察言觀色，了解人心；
鋒芒漸射，穩坐泰山。
